美食占据了人们生活的大半部分,地方美食很多都有自己的特点,每个城市的旅游热点,经常是美食店,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你有哪些念念不忘的美食呢?经过收集,小编为您献上爆炒蟹,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料: 大闸蟹 500克,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 茴香 50克, 花生 适量,
爆炒蟹的做法步骤:
1.先把螃蟹洗净。
2.准备好辅料:葱段、茴香、姜打碎。
3.放入钵,用中火蒸到8八分熟。出锅
4.出锅后,把螃蟹切2半,为什么使螃蟹更加入味。
5.把锅用油炸开后,放入葱段、姜片碎。
6.等到葱段变到微黄的时候,加到猛火。放入螃蟹
7.爆炒5分钟后。。放入茴香。
8.等到茴香变颜色,熄火。
9.大功告成··
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爆炒牛头肉
食材明细:
主料: 洋葱 100g, 香菜 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 5g, 鸡精 3g, 料酒 5g, 调和油 适量, 胡椒粉 5g,
爆炒牛头肉的做法步骤:
1.材料:熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒
2.把牛头肉切成薄片,越薄越好
3.干红辣椒泡泡切段,洋葱去皮切丝,香菜洗净切段
4.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
5.加牛头肉料酒
6.翻炒
7.加洋葱丝盐翻炒
8.加酱油鸡精翻炒均匀
9.加胡椒粉炒均匀
10.关火,撒上香菜段
11.拌均匀出锅
爆炒三果
食材明细:
黄瓜150克,西瓜200克,哈密瓜150克,大葱10克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
爆炒三果的做法步骤:
1.黄瓜去皮切象眼丁;哈密瓜去皮、籽切象眼丁;西瓜去皮、籽切象眼丁。
2.哈密瓜丁、西瓜丁用淡盐水浸泡半小时取出,用开水焯过。
3.锅内加植物油烧热,加入葱姜末烹出香味,即加入黄瓜丁用油煸炒,同时加盐、味精炒,再加入西瓜、哈密瓜丁翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出锅。
小贴士:
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
爆炒羊肚
食材明细:
羊肚1000克,冬笋50克,大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克
爆炒羊肚的做法步骤:
1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3. 再连同碱水一起下锅煮透;
4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;
7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
小贴士:
1. 注意火候,旺火急炒;2. 因有滑油过程,需准备花生油1000克。
爆炒羊羔肉
食材明细:
主料: 羊肉 适量,
辅料: 芹菜 适量, 粉条 适量, 红尖椒 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 植物油 适量,
爆炒羊羔肉的做法步骤:
1.炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。
2.边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以米饭。
菜品特色
色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。
饮食小常识
爆炒羊羔肉是一道传统小吃,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。
爆炒香螺
食材明细:
香螺300克,玉兰片15克,木耳(水发)15克,油菜25克,猪油(炼制)30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒15克,香油5克
爆炒香螺的做法步骤:
1. 将香螺去壳,由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片;
2. 玉兰片泡发,洗净,切成长方片;
3. 木耳去蒂,洗净,大的切开;
4. 油菜择洗干净,抹刀片成长2 厘米的片;
5. 葱姜洗净,葱切片,姜切末;
6. 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干;
7. 勺内加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,倒入烫好的各种原料翻炒几下,加入调味料,调好口味,用淀粉勾汁加香油即成。
小贴士:
1. 注意刀工,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩;2. 高温热油,旺火速成。香螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
爆炒鸡杂(3)
食材明细:
主料: 泡红椒 50g,
调料: 食盐 适量, 葱 2根, 姜 4片, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 柿子椒 2个,
爆炒鸡杂的做法步骤:
1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段,鸡杂尽量切得小一下,方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
2.油锅烧热后,将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
3.将鸡杂放入锅中
4.大火将鸡杂爆炒至变色
5.加入准备好的麦芹和青椒,翻炒
6.翻炒几次后即可出锅,盛盘
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