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蟹中蟹

蟹中蟹

发布时间 : 2019-10-11
蟹菜谱 帝王蟹做法 蟹的做法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“蟹中蟹”,仅供参考,大家一起来看看吧。

食材明细:

主料::螃蟹5只,粉丝适量,素什锦适量,

辅料::蒜适量,

配料::鱼露适量,醋适量,美极鲜榨适量,糖微量,生抽适量,香油少量,

蟹中蟹的做法步骤:

1.用料,图中的鸡蛋是乱入的,没有用到~螃蟹直接上锅蒸熟即可

2.粉丝,其实半把就够了,用水泡软

3.螃蟹只取蟹壳蟹黄

4.把蟹黄蟹膏先单放在一边

5.素什锦解冻,然后放少量油下锅稍稍翻炒,淋点儿美极鲜榨,然后盛出备用

6.泡好的粉丝加入适量鱼露调味儿,不待见这个味道的亲可以加入生抽和适量盐搅拌匀

7.把搅拌匀的粉丝卷起放入蟹壳中

8.炒好的什锦和蟹黄铺在粉丝上。上蒸锅蒸十分钟

9.蒜拍成泥,加入醋,生抽,糖一点,淋香油拌匀

10.出锅后淋上蒜汁即可

小贴士:

这个是玉米粒和蒜泥加上醋的神奇混搭~ 甜甜咸咸的海鲜风味儿,味道还不错,挺鲜的。有机会可以试试哟~摆成了螃蟹的样纸,是不是还有点儿像~哈哈~

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"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗


食材明细:

主料::大闸蟹2只,糯米100克左右,小葱适量,姜末适量,

辅料::料酒适量,食盐适量,黄油适量,食用油适量,

"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的做法步骤:

1.大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄

2.糯米用冷水浸泡8小时备用

3.锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味

4.加入蟹肉煸炒1至2分钟

5.加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒

6.加一小块黄油提香

7.将糯米炒至半熟

8.取出蟹黄留蟹盖

9.将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧

10.上述量的糯米大概可做3个

11.冷水入锅中火蒸20分钟

12.将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火

13.用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀

咖喱珍宝蟹(太子蟹)


食材明细:

主料::珍宝蟹一只,咖喱50g,青椒适量,红辣椒适量,

辅料::姜适量,蒜头两瓣,淀粉适量,盐适量,糖适量,

咖喱珍宝蟹(太子蟹)的做法步骤:

1.把壳身体分离。

2.身体剁成四块,一只腿分成两半。蟹腿用刀背砸开一些方便入味。

3.蟹肉裸露的地方沾上薄淀粉。

4.下锅油炸一下,捞出来。

5.蟹腿也炸一下,捞出。

6.姜蒜炒香(就用炸蟹的油锅)。

7.加入青红椒一起炒出香味。

8.把蟹块放入锅中一起翻炒一会儿。

9.加入咖喱酱一起炒,加入适量水或者椰浆,盐,糖调味。

10.把蟹壳一起放进去焖煮八分钟左右。

11.起锅。

12.咖喱珍宝蟹盖饭!很下饭很好吃。

小贴士:

螃蟹在杀死之前不能把蟹鳌的绳子打开,可以先把腿卸下来再打开蟹盖,这样子不容易挣扎。

蟹蟹月饼的做法


变化再多的图案纹路,也不敌此栩栩如生可爱爆棚的蟹蟹月饼!今秋!我们来一起种草时下最火爆最惹人爱的月饼造型!别等啦!我在期待引爆你的朋友圈哦!

材料:

中筋面粉200g,转化糖浆140g,花生油40g,碱水4g,月饼馅500g,鸡蛋(刷表面)一颗,咸蛋黄16颗,,

蟹蟹月饼的做法的做法步骤:

步骤1,花生油,转化糖浆,碱水,三种材料严格称重搅拌均匀。

步骤2,筛入中筋面粉,用戴着手套的手或者刮刀,揉或拌至无干粉的光滑软硬适中的面团,立即装袋,放入冰箱松弛两小时左右待用。

步骤3,咸蛋黄喷上高浓度白酒,烤箱150度烤五分钟烤至刚刚要冒油就取出,千万不要烤过火,不然蛋黄会很干很沙还硬,有条件可以将咸蛋黄泡在玉米油中隔夜,蛋黄口感会更好。

步骤4,蛋黄一一包裹在馅料里,加起来重量尽量保持在40克,包好,盖着保鲜膜备用。

步骤5,冷藏松弛的月饼皮取出,等它回温,再分成16份(约24克一份)包裹好上一步操作准备好的馅料,盖着保鲜膜备用。

步骤6,月饼胚上撒上一点点面粉防粘,放入月饼模具中(这种异形月饼模具不太好放,很容易挂到月饼胚导致内馅外露,尽量搓成圆柱体再放入)

步骤7,脱模好,表面喷上一层水雾!烤箱预热180度,150度烤五分钟定型!取出。

步骤8,取出后!稍微冷却一些,再刷上一层蛋黄液!放入烤箱烤八分钟!再取出稍微冷却,再刷上一层蛋黄液,最后烤八分钟,出炉,冷却,装袋密封保存。

步骤9,表面,侧面都可以刷上蛋黄液,蛋黄液是一整颗蛋黄,配上三分之一蛋白稍微稀释之后的蛋黄液,可以只刷一遍蛋黄液,刷的时候刷头尽量不要蘸取过多,否则会使纹路不够清晰。

步骤10,两天至三天回油之后表皮变得油润柔软会更好吃。不用为了颜色蜜糖而多烤,回油之后颜色会变深,所以金黄色的时候的确已经熟了可以出炉。

番茄蟹


食材明细:

主料::河蟹适量,番茄适量,

辅料::油适量,盐适量,糖适量,姜适量,葱段适量,生粉适量,蚝油适量,番茄酱适量,

番茄蟹的做法步骤:

1.配料

2.洗好的河蟹沾上生粉

3.蟹钳不用沾生粉

4.配料和芝士片

5.先炒番茄

6.加少许水做成番茄酱

7.放进河蟹翻炒

8.放进河蟹翻炒后盖上锅盖焖一下再继续翻炒

9.最后放上芝士片和葱段翻炒

10.成品!

小贴士:

加上芝士片味道更浓郁

醉蟹-啤酒蟹的做法


本来啤酒蟹是宵夜菜,一直很怀念这个味道,所以自己试一下煮。嗯!就是那个味了。

材料:

啤酒,蒜头,姜,大蒜葱头,花蟹,,

醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤:

步骤11,.大火,香葱大蒜姜爆炒,倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒,盐,糖,焖5分钟,收汁,就可以上菜了。

三八蟹


食材明细:

主料::螃蟹适量,

辅料::薄荷叶适量,巧克力酱适量,

三八蟹的做法步骤:

1.把螃蟹用水和刷子洗干净,然后放入蒸锅

2.开锅后10分钟

3.准备好一个白色的平盘,把薄荷叶洗干净,家有种花的可以点缀一下,用巧克力酱写字祝福。

4.用手机拍照发朋友圈祝福朋友三八节快乐!做一个和螃蟹一样的横行霸道的女人!

清水蟹


食材明细:

主料::螃蟹2只,

辅料::蒜头一瓣,生姜片适量,

配料::醋适量,六月鲜特级酱油适量,麻油适量,黄酒适量,

清水蟹的做法步骤:

1.材料:螃蟹两只

2.一手拿螃蟹,一手拿一只不用的牙刷,把螃蟹的肚子和脚都冲刷干净

3.随后找根绳子把螃蟹给绑起来,我正规的绑不来,不过只要别让螃蟹的腿出来都一样的

4.煮过里加适量的水,煮到7成热时,加入适量的生姜片和少许的黄酒

5.放入螃蟹,先小火煮至螃蟹完全变色后,再改大火煮3分钟左右即可

6.把蒜头剁成碎末

7.加适量的醋,少许的六月鲜特级酱油和麻油,调制均匀

8.把煮好的螃蟹取出后拆掉绳子,摆上调好的配料,进行最后装盘即可

小贴士:

1.螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

2.蟹肉虽鲜美,但螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,因此一次不能吃得太多。

3.孕妇是不能吃螃蟹。

4.煮螃蟹的时候要先用小火再改大火,不然螃蟹肚子里的黄都会被煮出来的

沙茶蟹


食材明细:

主料::葱适量,姜适量,蒜适量,油适量,料酒适量,番茄酱适量,沙茶酱适量,辣酱适量,清水适量,蟹适量,

沙茶蟹的做法步骤:

1.蟹处理干净,蟹黄与蟹分开;

2.蒜拍碎,姜切片,葱切段;

3.锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香;

4.蟹肚剪成两半,将切口朝下,放在油中略煎(蟹肉很嫩,这一步是为了让蟹肉不散出来);

5.加入料酒,倒入蟹脚、蟹钳一同翻炒;

6.加入清水;

7.加入沙茶酱;

8.加入番茄酱;

9.加入蟹黄;

10.盖上锅盖焖煮10分钟左右;

11.好了;

12.出锅,完成。

豆腐蟹


食材明细:

主料::活螃蟹一只,豆腐一盒,

辅料::盐二勺,小葱二根,

豆腐蟹的做法步骤:

1.螃蟹一只洗净。

2.将螃蟹揭盖后去须切成小块。

3.豆腐一盒备用。

4.锅内倒油烧至七成下干辣子煸出味。

5.加螃蟹翻炒。

6.加适量的清水煮沸。

7.加入嫩豆腐再煮开。

8.加盐调味后勾芡。

9.撒葱花后关火。

10.出锅装盘即成。

喜欢《蟹中蟹》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3492535.html

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