食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在向你推荐三八蟹,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::螃蟹适量,
辅料::薄荷叶适量,巧克力酱适量,
三八蟹的做法步骤:
1.把螃蟹用水和刷子洗干净,然后放入蒸锅
2.开锅后10分钟
3.准备好一个白色的平盘,把薄荷叶洗干净,家有种花的可以点缀一下,用巧克力酱写字祝福。
4.用手机拍照发朋友圈祝福朋友三八节快乐!做一个和螃蟹一样的横行霸道的女人!
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蟹蟹砂锅粥
食材明细:
主料::大米适量,螃蟹适量,虾适量,
辅料::香菜适量,姜丝适量,
蟹蟹砂锅粥的做法步骤:
1.大米洗净浸泡30分钟,沥干水,加适当的油和盐腌制15分钟。
2.螃蟹用刷子刷干净,开壳去掉脏东西,虾剪头去虾线。
3.砂锅烧开水放入腌制好的大米,中火把米煮烂放螃蟹煮五分钟,然后放虾,适量的油,盐,姜丝,撒香菜。关火,搅拌一下盛出就可以吃了。
小贴士:
螃蟹和虾要买活的,味道更鲜美!
"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗
食材明细:
主料::大闸蟹2只,糯米100克左右,小葱适量,姜末适量,
辅料::料酒适量,食盐适量,黄油适量,食用油适量,
"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的做法步骤:
1.大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
2.糯米用冷水浸泡8小时备用
3.锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
4.加入蟹肉煸炒1至2分钟
5.加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
6.加一小块黄油提香
7.将糯米炒至半熟
8.取出蟹黄留蟹盖
9.将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
10.上述量的糯米大概可做3个
11.冷水入锅中火蒸20分钟
12.将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
13.用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
咖喱珍宝蟹(太子蟹)
食材明细:
主料::珍宝蟹一只,咖喱50g,青椒适量,红辣椒适量,
辅料::姜适量,蒜头两瓣,淀粉适量,盐适量,糖适量,
咖喱珍宝蟹(太子蟹)的做法步骤:
1.把壳身体分离。
2.身体剁成四块,一只腿分成两半。蟹腿用刀背砸开一些方便入味。
3.蟹肉裸露的地方沾上薄淀粉。
4.下锅油炸一下,捞出来。
5.蟹腿也炸一下,捞出。
6.姜蒜炒香(就用炸蟹的油锅)。
7.加入青红椒一起炒出香味。
8.把蟹块放入锅中一起翻炒一会儿。
9.加入咖喱酱一起炒,加入适量水或者椰浆,盐,糖调味。
10.把蟹壳一起放进去焖煮八分钟左右。
11.起锅。
12.咖喱珍宝蟹盖饭!很下饭很好吃。
小贴士:
螃蟹在杀死之前不能把蟹鳌的绳子打开,可以先把腿卸下来再打开蟹盖,这样子不容易挣扎。
蟹蟹月饼的做法
变化再多的图案纹路,也不敌此栩栩如生可爱爆棚的蟹蟹月饼!今秋!我们来一起种草时下最火爆最惹人爱的月饼造型!别等啦!我在期待引爆你的朋友圈哦!
材料:
中筋面粉200g,转化糖浆140g,花生油40g,碱水4g,月饼馅500g,鸡蛋(刷表面)一颗,咸蛋黄16颗,,
蟹蟹月饼的做法的做法步骤:
步骤1,花生油,转化糖浆,碱水,三种材料严格称重搅拌均匀。
步骤2,筛入中筋面粉,用戴着手套的手或者刮刀,揉或拌至无干粉的光滑软硬适中的面团,立即装袋,放入冰箱松弛两小时左右待用。
步骤3,咸蛋黄喷上高浓度白酒,烤箱150度烤五分钟烤至刚刚要冒油就取出,千万不要烤过火,不然蛋黄会很干很沙还硬,有条件可以将咸蛋黄泡在玉米油中隔夜,蛋黄口感会更好。
步骤4,蛋黄一一包裹在馅料里,加起来重量尽量保持在40克,包好,盖着保鲜膜备用。
步骤5,冷藏松弛的月饼皮取出,等它回温,再分成16份(约24克一份)包裹好上一步操作准备好的馅料,盖着保鲜膜备用。
步骤6,月饼胚上撒上一点点面粉防粘,放入月饼模具中(这种异形月饼模具不太好放,很容易挂到月饼胚导致内馅外露,尽量搓成圆柱体再放入)
步骤7,脱模好,表面喷上一层水雾!烤箱预热180度,150度烤五分钟定型!取出。
步骤8,取出后!稍微冷却一些,再刷上一层蛋黄液!放入烤箱烤八分钟!再取出稍微冷却,再刷上一层蛋黄液,最后烤八分钟,出炉,冷却,装袋密封保存。
步骤9,表面,侧面都可以刷上蛋黄液,蛋黄液是一整颗蛋黄,配上三分之一蛋白稍微稀释之后的蛋黄液,可以只刷一遍蛋黄液,刷的时候刷头尽量不要蘸取过多,否则会使纹路不够清晰。
步骤10,两天至三天回油之后表皮变得油润柔软会更好吃。不用为了颜色蜜糖而多烤,回油之后颜色会变深,所以金黄色的时候的确已经熟了可以出炉。
番茄蟹
食材明细:
主料::河蟹适量,番茄适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,姜适量,葱段适量,生粉适量,蚝油适量,番茄酱适量,
番茄蟹的做法步骤:
1.配料
2.洗好的河蟹沾上生粉
3.蟹钳不用沾生粉
4.配料和芝士片
5.先炒番茄
6.加少许水做成番茄酱
7.放进河蟹翻炒
8.放进河蟹翻炒后盖上锅盖焖一下再继续翻炒
9.最后放上芝士片和葱段翻炒
10.成品!
小贴士:
加上芝士片味道更浓郁
醉蟹-啤酒蟹的做法
本来啤酒蟹是宵夜菜,一直很怀念这个味道,所以自己试一下煮。嗯!就是那个味了。
材料:
啤酒,蒜头,姜,大蒜葱头,花蟹,,
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤:
步骤11,.大火,香葱大蒜姜爆炒,倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒,盐,糖,焖5分钟,收汁,就可以上菜了。
清水蟹
食材明细:
主料::螃蟹2只,
辅料::蒜头一瓣,生姜片适量,
配料::醋适量,六月鲜特级酱油适量,麻油适量,黄酒适量,
清水蟹的做法步骤:
1.材料:螃蟹两只
2.一手拿螃蟹,一手拿一只不用的牙刷,把螃蟹的肚子和脚都冲刷干净
3.随后找根绳子把螃蟹给绑起来,我正规的绑不来,不过只要别让螃蟹的腿出来都一样的
4.煮过里加适量的水,煮到7成热时,加入适量的生姜片和少许的黄酒
5.放入螃蟹,先小火煮至螃蟹完全变色后,再改大火煮3分钟左右即可
6.把蒜头剁成碎末
7.加适量的醋,少许的六月鲜特级酱油和麻油,调制均匀
8.把煮好的螃蟹取出后拆掉绳子,摆上调好的配料,进行最后装盘即可
小贴士:
1.螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
2.蟹肉虽鲜美,但螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,因此一次不能吃得太多。
3.孕妇是不能吃螃蟹。
4.煮螃蟹的时候要先用小火再改大火,不然螃蟹肚子里的黄都会被煮出来的
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