每一个人都喜欢美食，地方美食很多都有自己的特点，人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你有哪些念念不忘的美食呢？以下是由小编为你整理的《壳黄虾饼(1)》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料： 河虾 300克，
辅料： 花生仁(炒) 30克， 面包 100克， 荸荠 5克， 面粉 5克， 鸡蛋清 150克， 鸡蛋黄 50克，
调料： 色拉油 50克， 食盐 5克， 味精 2克， 葱 5克， 椒盐 50克， 胡椒粉 2克， 蚕豆淀粉 5克， 小葱 5克， 姜汁 5克，
壳黄虾饼的做法步骤：
1.虾去壳，取肉洗净，制成茸；
2.荸荠去壳，洗净，切成末；
3.熟花生仁碾成碎末；
4.虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊；
5.将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀，合成蛋黄糊；
6.将12 个小碟抹上油，一一挤入虾茸糊，压扁，均匀撒上熟花生仁末；
7.再入笼以旺火蒸5 分钟取出，脱去小碟，在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉；
8.炒锅置旺火上，下入色拉油，烧至三、四成热时，将虾饼逐个放入锅中煎炸，边煎边加油，至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油，加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。
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蟹壳黄(1)
食材明细：
面粉5公斤，猪油1公斤，白糖2公斤，熟面粉250克，芝麻400克，香料少许，老面，苏打适量。
蟹壳黄的做法步骤：
1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。
2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。
3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。
4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。
5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。
派生品种咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。
煎烧虾饼
食材明细：
对虾400克，鸡蛋120克，玉兰片30克，豌豆30克，淀粉(玉米)15克，白砂糖15克，猪油(炼制)40克，味精1克，小葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，酱油30克
煎烧虾饼的做法步骤：
1. 大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；
2. 虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；
3. 玉兰片发好，洗净，切小片；
4. 葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；
5. 炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；
6. 再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。
小贴士：
1.虾饼个稍大一点，要大小均匀。2.煎制虾饼时，掌握好火候，不要煎糊；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸虾饼(2)
食材明细：
虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量，小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。蛋白2个，红咖喱酱3大勺，红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。
炸虾饼的做法步骤：
1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。
2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。
3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。
4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。
5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。
6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
原壳鲍鱼
食材明细：
带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。
原壳鲍鱼的做法步骤：
1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出.
2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块.
3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内.再将汤加入姜汁,料酒,味精,盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内.
黄焖鸭肝(1)
食材明细：
鸭肝100克，水发玉兰片15克，冬菇15克，白糖30克，酱油10克，葱椒泥10克，葱10克，姜10克，甜面酱15克，绍酒20克，猪油150克。
黄焖鸭肝的做法步骤：
鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁）。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内。炒锅再放猪油烧至七成热（约154℃），加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火炆5分钟，剩1／3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成。
栗子黄焖鸡(1)
食材明细：
嫩光鸡750克，栗子500克，葱，姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克，香麻油少许，熟清油75克左右。
栗子黄焖鸡的做法步骤：
1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上，下熟清油50克左右烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右，烧沸后，改用中小火，盖上锅盖，焖烧10分钟左右，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻匀盛出。
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