生活的意义,一定程度是吃好,地方美食很多都有自己的特点,下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,在外想家经常想起也是这些美食。你的旅游美食经历是什么?以下内容是小编特地整理的“炒饵块”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 饵块 适量,
辅料: 火腿 适量, 韭菜 适量, 荷兰豆 适量, 酸菜 适量,
调料: 酱油 适量, 葱 适量, 辣椒油 适量,
炒饵块的做法步骤:
1.把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒。
2.吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画。
菜品特色
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,炒饵块最显饵块的风采。
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小锅卤饵块
食材明细:
饵块150克,配料:鲜猪肉丝7克,水腌菜,豌豆尖各10克,熟鲜豌豆米5克。精盐,味精各1克,咸酱油2克,甜酱油4克,肉上汤10毫升,红油3克,熟猪油20克。
小锅卤饵块的做法步骤:
(1)饵块切成7厘米长、粗二、三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖洗净。
(2)特制铜锅上中火,放人猪油,下饵块丝,注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声,汤汁快收干时,取去豌,加入盐、豌豆尖,翻拌,下豌豆米、味精拌匀,淋人红油,出锅装碗。
桂圆炒蟹块
食材明细:
海蟹1200克,桂圆200克,姜20克,大葱35克,盐4克,味精2克,植物油60克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克
桂圆炒蟹块的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净后剁成小块,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸熟,呈金黄色时捞出。
2.桂圆肉用热水焯出。
3.勺内加植物油烧热,放入葱姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高汤20克,加入蟹块,调料和桂圆翻炒几下,淋明油,出锅即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克;龙眼肉又称桂圆肉。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
土鸡地饵煲
食材明细:
土鸡一只,地饵二两,香菇少许配料:葱,红辣椒,姜。
土鸡地饵煲的做法步骤:
土鸡先用砂锅煲熟,加入少许香菇,用小火煲大约一个小时后加入地饵和配料,味道很鲜美,营养丰富。
葱爆鸭块
食材明细:
主料: 板鸭 1只, 葱 150克,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 鸡精 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 植物油 适量, 白糖 适量,
葱爆鸭块的做法步骤:
1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后,煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿待用
2.锅内火放油,油热倒入鸭块炒至变色时,放入葱炒出葱香味后,再加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可
板栗烧鸭块
食材明细:
主料: 面粉 100克,
调料: 自发粉 50克,
板栗烧鸭块的做法步骤:
1.先和面啊,和的时间越长越好。和好面团以后,让它醒45分钟。
所谓“醒”,就是把面团放在那儿,不动它。这个时候你可以干点别的。
2.平底锅烧热,放入牛油,融化后,再倒入肉末炒香,然后倒入玉米仁,加适量食盐,一齐翻炒片刻,盛出待用。
3.把醒好的面团揪成一小团一小团的,在案板上压扁了,用面杖擀成薄薄的皮儿(我喜欢馅多皮薄的包子,所以擀得特别地薄),再把炒好的玉米鲜肉馅包在面皮里,捏成包子的形状。
4.锅内大火把水烧开后,把装包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了(包子放入蒸笼之前,最好先在底部抹一层油,这样可以防止粘底)。
火爆腰块
食材明细:
猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒各适量。
火爆腰块的做法步骤:
①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖,片净腰躁,横顺划十字花刀,片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀,再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅,下熟猪油,烧至七成熟时,把拌好的腰块迅速下锅,炒散至翻花,再下姜、葱、蒜、菜心,翻炒均匀,加入制好的汁,炒片刻即可。
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