美食占据了中国人的生活大部分，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。地方美食最吸引你的是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“肠旺面”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料： 鸡蛋面 90克，
辅料： 猪肠 50克， 五花肉 250克， 猪血 25克， 绿豆芽 15克， 豆腐 250克， 高汤 适量，
调料： 醋 适量， 味精 适量， 姜 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量， 江米酒 适量， 小葱 适量， 腐乳汁 适量， 胡椒粉 适量，
肠旺面的做法步骤：
1.煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
饮食小常识
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。
菜品特色
其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
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猪肝红肠面
食材明细：
主料： 姜 2g， 葱 3g， 面条（生） 100g， 真姬菇 200g， 生菜 200g， 猪肝 150g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 芝麻油 适量，
猪肝红肠面的做法步骤：
1.猪肝放入冷水浸泡30分钟以上
2.切成薄片
3.加料酒，生抽，姜丝，淀粉抓匀后静置15分钟
4.海鲜菇剪掉根部，漂洗干净后沥干水分
5.葱切葱花
6.热锅冷油放入猪肝滑散
7.加少量的水，盐，生抽，炒熟后盛出备用
8.热锅冷油放入葱花炒香
9.加入海鲜菇翻炒
10.加入水煮滚
11.下入面条
12.上海红肠切片
13.面条煮熟后放入生菜
14.加生抽，盐，鸡粉，香油
15.最后装盘即可
辣白旺
食材明细：
鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。
辣白旺的做法步骤：
杀鸡的时候在碗里加适量盐，将鸡血淋入碗中，放置一段时间，待其凝结。
把薄荷洗干净待用，把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。
搅拌，搅拌过程中加入少量盐、味精，花椒粉。这时，可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色，表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
将煮熟的鸡杂切一下，倒入鸡血里，因为是自己家里做，鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多，放多放少，味道各有千秋。
放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷，放芫荽也行。
成品。
酸辣鸭血旺
食材明细：
鸭血旺(鸡血旺，猪血旺也可)一块，小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
酸辣鸭血旺的做法步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
麻辣血旺鱼片火锅
食材明细：
主料： 鲢鱼 500g， 鸭血 300g， 牛肚 500g， 莴笋 200g，
调料： 食盐 适量， 酱油 10ml， 鸡精 适量， 干辣椒 6个， 料酒 20ml， 淀粉 适量， 调和油 适量， 麻椒 3g， 火锅底料 60g， 胡椒粉 3g， 白酒 3ml， 白糖 3g，
麻辣血旺鱼片火锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.鲢鱼洗净从尾部下刀。
3.把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
4.鱼头鱼骨备用。
5.菜刀斜着入刀片下鱼片。
6.依次码放好。
7.把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
10.冲入适量的开水。
11.再加入白酒。
12.加盖子大火烧至。
13.牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15.牛百叶也用开水焯烫备用。
16.鸭血煮上3分钟备用。
17.这时鱼汤煮好备用。
18.准备好调味料。
19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的鱼汤。
22.调入胡椒粉。
23.再加适量的盐。
24.加入白糖。
25.加少许酱油。
26.再加入高汤精。
27.煮上5分钟出香味。
28.倒入火锅中。
29.和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
普罗旺斯蛋汤丸
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 2g，
普罗旺斯蛋汤丸的做法步骤：
1.鲜肉馅加葱花，生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清和普露旺斯料腌制好
2.加入适量水用筷子顺一个方向搅拌至肉馅粘稠
3.锅内烧水，用勺子挖少许肉馅团成团放入锅内，慢火煮熟，最后倒入蛋液即可
4.成品
普罗旺斯海鲜沙拉
食材明细：
主料： 海虾 6只， 章鱼 120克， 鱿鱼 80克，
辅料： 百里香 1只， 橄榄油 2大勺， 黑橄榄 4个， 海盐 1点， 黑胡椒 1点，
普罗旺斯海鲜沙拉的做法步骤：
1.海虾去皮，加入一点点盐和糖（分量外）腌制10分钟，烧一锅热水，汆烫1分钟捞出
2.新鲜鱿鱼去皮，切成鱿鱼条，热水汆烫30秒捞出
3.章鱼足切成一口大小的快，热水汆烫30秒捞出
4.把焯水的海鲜、鱿鱼、章鱼混合加入盐、黑胡椒、百里香、黑橄榄和橄榄油拌匀即可
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