不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的生爆盐煎肉(2),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤:
先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽,2毫米厚的簿片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块;炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
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《生爆盐煎肉》——吃得过瘾
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::青蒜苗适量,
配料::姜适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,豆鼓适量,
《生爆盐煎肉》——吃得过瘾的做法步骤:
1.青蒜苗洗干净。
2.斜刀切。
3.生姜切薄片,干辣椒斜刀切丝。
4.五花肉洗干净。
5.切成大薄片。
6.准备豆鼓,郫县豆瓣酱。
7.热锅放油。
8.放五花肉。
9.爆到五花肉出油,放豆鼓。
10.放郫县豆瓣酱。
11.放姜片。
12.放干红辣椒。
13.爆到肉上颜色,放料酒。
14.放生抽。
15.放糖。
16.放盐。
17.放青蒜苗。
18.放鸡精就可以出锅了。
家常盐煎肉
食材明细:
主料::猪后腿肉一块,
辅料::郫县豆瓣一匙,辣椒适量,酱油一匙,
家常盐煎肉的做法步骤:
1.热锅,凉油,放入肉中较肥的部分,小火熬制
2.熬到肥肉发黄,出油即可,保持小火
3.放入剩下的肉,进行煸炒
4.翻炒到肉八分熟,即可,保持中小火
5.肉轻轻推到锅的一边,放入一勺豆瓣酱,翻炒出红油
6.翻炒均匀肉以后,放入一勺普通酱油,沿锅边淋入
7.继续翻炒均匀,加入辣椒,翻炒均匀,尝咸淡后可适量加入少许盐,即可出锅
8.家常盐煎肉
小贴士:
暖心提示:因为是生煎,所以肉一定要选非常新鲜的。其实五花肉和前后腿肉都可以,看自己喜欢了。
加入郫县豆瓣后一定要尝尝咸淡,再酌情放盐。
辣椒最后放,翻炒几下断生就可以了,不要提前放,否则辣椒就只剩下皮了,口感就不好了。
蒜苗盐煎肉
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜苗适量,青椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,小米椒适量,豆豉适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,盐适量,糖适量,
蒜苗盐煎肉的做法步骤:
1.葱姜蒜小米椒改刀,半调羹豆豉备用(惭愧,忘记拍重要的豆豉了),去皮五花肉切片备用。
2.蒜苗切段,青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。(调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。)
3.热锅入一点底油,油热后中小火入五花肉片翻炒,至肥肉吐油,肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。(五花肉比较肥,所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好,肥而不腻,炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。)
4.放入葱姜蒜、小米椒、豆豉,炒出香味儿。
5.转大火,入青椒翻炒至断生。
6.入蒜苗,调入调味汁翻炒均匀,调入一茶匙起锅醋起锅。
小贴士:
Ps:
1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种,配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等,调料也可以豆瓣、豆豉一起放,或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。
2、炒五花肉时,炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好,肥而不腻,无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧,个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。
4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”,令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
土豆盐煎肉
食材明细:
主料::五花肉300g,土豆2个,
辅料::蒜苗2根,生姜适量,大蒜2瓣,豆瓣酱1勺,老干妈豆豉2勺,花椒适量,料酒适量,盐少许,食用油适量,
土豆盐煎肉的做法步骤:
1.准备食材:土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎
2.五花肉凉水下锅加适量料酒煮10--15分钟,至血水流出捞出备用
3.土豆切薄片,滚开水下锅焯至变色即捞出待用
4.炒锅入油,7成热时放花椒爆香,再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
5.放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6.放蒜苗梗、土豆片
7.中大火炒至土豆变软入味
8.放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅
9.美味的土豆盐煎肉就完成啦^ ^
10.还有呲啦啦的声音唷~~yummy
11.一起开动吧!
小贴士:
1、土豆焯水不宜太久,煮太烂影响后续操作;2、所有调味料依个人喜好可适当增减;3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会;4、豆瓣酱与老干妈很咸,盐根据口味可放可不放。
米饭杀手---盐煎肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::辣椒适量,葱适量,洋葱适量,
配料::盐适量,白酒适量,生抽适量,
米饭杀手---盐煎肉的做法步骤:
1.五花肉去皮后切片,摊在平底锅上慢慢煎,不要放油,等它受热后慢慢出油
2.两面煎成这样后洒点白酒翻炒
3.然后加辣椒片翻炒
4.饿额
5.看着洋葱也软了
6.加生抽和葱段翻炒上色就可以了。PS。全程用中火
7.装盘,装饭就可以大饱口福了。
豆腐卷盐煎肉
食材明细:
主料::厚豆腐适量,五花肉适量,
辅料::辣椒适量,大蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,十三香适量,生抽适量,
豆腐卷盐煎肉的做法步骤:
1.买到这样的新鲜五花肉得靠运气。切薄片后两面抹一点点盐,想这合吃就行。平铺在烤盘上
2.厚豆腐买这种稍微炸过的
3.切薄片蒸软
4.烤箱预热210度,烤10分钟拿出来翻面
5.辣椒,大蒜,姜切末拌上生抽,十三香直接放在肉上
6.回烤箱烤5分钟拿出来
7.一片蒸软的豆腐,五花肉放在上面,靠近尽头的地方
8.竖着卷起来
9.开一瓶酒,可好吃了
莲白盐煎肉
食材明细:
主料::猪里脊肉半斤,莲白半颗,
辅料::青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,生抽适量,辣椒酱适量,豆瓣酱适量,
莲白盐煎肉的做法步骤:
1.将肉洗净切片。
2.将莲白洗几个切块。
3.将青、红椒切粒,葱切段,将切小粒。
4.热锅,倒油,放入肉片翻炒。
5.肉片翻炒变色后,放入青红椒和姜粒翻炒。
6.加入适量豆瓣酱、辣椒酱和生抽,翻炒均匀。
7.放入莲白继续翻炒。
8.准备一碗水淀粉。
9.莲白翻炒断生后,放入葱段。
10.加入适量盐、味精、鸡精、生抽,翻炒均匀。
11.最后勾芡,炒匀,装盘。
小贴士:
1.之前听说肉都要先加水淀粉腌制后,炒出来比较嫩,今天吃了这盘莲白盐煎肉,发现不这样的话,炒出来的肉也是很嫩的。
2.而且要放豆瓣酱和辣椒酱,所以不用盐腌制,也很入味,吃起来很香。
3.莲白的梗比较难熟点,可以先过下热水,或者将梗和剩余半颗莲白一起炒。
4.青红椒用的比较少,剩下的可以和剩余莲白一起炒,或者炒其他的菜。
茶树菇盐煎肉
食材明细:
主料::去皮二刀肉150克,青红椒50克,干茶树菇100克,
辅料::白糖少许,豆瓣酱适量,味精少许,油500克,老抽少许,
茶树菇盐煎肉的做法步骤:
1.准备好食材:干茶树菇要事先煮软
2.把肉切片下锅炒干水分
3.在放入豆瓣酱炒香
4.最后放入入味精即可食用
生煎肉饼
食材明细:
猪腿肉425克,肥膘肉75克,鸡蛋50克,大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克
生煎肉饼的做法步骤:
1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;
2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;
3. 葱切末;
4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;
5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;
6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。
小贴士:
因为制作过程中需要煎制,所以要预备熟猪油100克,实耗25克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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