任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《《生爆盐煎肉》——吃得过瘾》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青蒜苗适量，
配料：：姜适量，干红辣椒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，豆鼓适量，
《生爆盐煎肉》——吃得过瘾的做法步骤：
1.青蒜苗洗干净。
2.斜刀切。
3.生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。
4.五花肉洗干净。
5.切成大薄片。
6.准备豆鼓，郫县豆瓣酱。
7.热锅放油。
8.放五花肉。
9.爆到五花肉出油，放豆鼓。
10.放郫县豆瓣酱。
11.放姜片。
12.放干红辣椒。
13.爆到肉上颜色，放料酒。
14.放生抽。
15.放糖。
16.放盐。
17.放青蒜苗。
18.放鸡精就可以出锅了。
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生爆盐煎肉怎么做
盐煎肉想来都不会陌生，跟大家所熟悉的回锅肉有异曲同工之妙。其实就是回锅肉的亲生兄弟啦，但是却要快手一些，因为省去了一道煮的工序。
吃起来香辣爽口，肥而不腻，最喜欢里面加入的豆豉，大大的提升了整道菜的口味，盐煎肉选用后臀尖的肉，我去菜场没看到好的，就选了五花肉来做，炒盐煎肉需要注意要去皮，不然生爆肉皮容易溅油，还是蛮危险的，另外就是盐的用量要少，因为豆豉，豆瓣酱都是带咸味的，所以一个不小心就容易炒咸，另外最后放少许的糖也不要省略，很提味的盐煎肉算是一道快手菜，从准备到出锅也就十来分钟，又非常的下饭，绝对的居家必备啊！
居家必备的快手下饭菜-----生爆盐煎肉
用料：五花肉200g，青红椒适量，蒜苗3根，姜丝适量，豆瓣酱1大勺，豆豉少许，生抽1小勺，盐少许，糖少许。
生爆盐煎肉的做法
1.五花肉或者后臀尖肉去皮后切成比较薄的大片。
2.青红椒和蒜苗斜切成条状，生姜切丝，豆豉略切碎。
3.热锅凉油，放入肉片和盐煸炒。
3.锅烧热然后倒少许油，放入肉片和少许的盐，开始煸炒肉片。
4.炒到肉片开始出油，微微金黄色，并且打卷是放入豆瓣酱和豆豉炒出香味。
5.加入一小勺生抽翻炒几下，最后放入蒜苗，青红椒，少许糖出锅。
美食小贴士
1.肉要选用新鲜的，要成薄一些的大片，不要太瘦。
2.肉一定要炒透，不然会有肉腥味。
3.糖的加入不要省略，不仅提鲜，也让整道菜的口味更加柔和。
4.盐和肉一起放，用料不要多，后面的调味都带有咸味。
家常盐煎肉
食材明细：
主料：：猪后腿肉一块，
辅料：：郫县豆瓣一匙，辣椒适量，酱油一匙，
家常盐煎肉的做法步骤：
1.热锅，凉油，放入肉中较肥的部分，小火熬制
2.熬到肥肉发黄，出油即可，保持小火
3.放入剩下的肉，进行煸炒
4.翻炒到肉八分熟，即可，保持中小火
5.肉轻轻推到锅的一边，放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油
6.翻炒均匀肉以后，放入一勺普通酱油，沿锅边淋入
7.继续翻炒均匀，加入辣椒，翻炒均匀，尝咸淡后可适量加入少许盐，即可出锅
8.家常盐煎肉
小贴士：
暖心提示:因为是生煎，所以肉一定要选非常新鲜的。其实五花肉和前后腿肉都可以，看自己喜欢了。
加入郫县豆瓣后一定要尝尝咸淡，再酌情放盐。
辣椒最后放，翻炒几下断生就可以了，不要提前放，否则辣椒就只剩下皮了，口感就不好了。
蒜苗盐煎肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，蒜苗适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，小米椒适量，豆豉适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，盐适量，糖适量，
蒜苗盐煎肉的做法步骤：
1.葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。
2.蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）
3.热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）
4.放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。
5.转大火，入青椒翻炒至断生。
6.入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。
小贴士：
Ps:
1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。
2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。
4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
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