食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“荔枝肉(2)”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
猪瘦肉约300克，净荸荠片100克，3克蒜末，15克葱段，50克番茄汁。
荔枝肉的做法步骤：
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。
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榕城荔枝肉
食材明细：
主料：：芋头适量，瘦肉适量，
辅料：：大蒜适量，小葱适量，胡萝卜适量，淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，生抽适量，味精适量，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，白糖适量，香醋适量，
榕城荔枝肉的做法步骤：
1.瘦肉切丁，芋头、胡萝卜洗净切丁，小葱、大蒜切末。
2.瘦肉用少许盐，食用油，胡椒粉腌渍20分钟。
3.热锅烧油，将芋头丁下锅炸至金黄，捞起沥干油备用。
4.将腌渍好的瘦肉拍上淀粉，拌匀。
5.瘦肉下锅炸熟，捞起沥干油备用。
6.将炸肉的油装起，剩些许在锅中，下入蒜末炒出香味。
7.下入胡萝卜丁翻炒片刻。
8.倒入生抽，少许水，番茄酱，香醋，少许白糖继续翻炒。
9.用水淀粉勾薄芡，将肉和芋头一起下锅翻炒均匀，调入味精。
10.出锅，装盘，撒葱花。
小贴士：
1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多，以免粘结。
2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
酸甜荔枝肉
食材明细：
主料：：马蹄100g，瘦肉200g，
辅料：：葱少量，大蒜少量，蛋清少量，米糟汁适量，番茄沙司适量，盐少量，白糖少量，生粉少量，白醋少量，
酸甜荔枝肉的做法步骤：
1.瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。
2.马蹄去皮洗净，切小块，大蒜、葱切末。
3.将肉片放入热水中，过水至断生捞出。
4.马蹄与肉片加米糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。
5.肉片花刀面朝外，成荔枝状，插入牙签固定。
6.裹上生粉备用。
7.热锅注油烧至五成熟，倒入马蹄略炸，捞出。
8.肉炸约2分钟至熟后捞出，抽取牙签。
9.锅底留少许油，倒入蒜末、葱白末煸香。加白醋、米糟汁、番茄沙司、白糖、生粉加水调成的勾芡汁。
10.倒入马蹄和荔枝肉翻炒均匀，出锅，撒上葱花。颜值爆表！
小贴士：
肉片不要切太短太薄哦，这样方便用牙签固定
山寨版荔枝肉
食材明细：
主料：：猪肉末适量，
辅料：：黄瓜适量，青椒适量，
配料：：番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，淀粉适量，
山寨版荔枝肉的做法步骤：
1.猪肉末搓成丸子，裹上淀粉。
2.锅里热油。
3.搓好的丸子下锅炸。
4.炸至金黄色，再复炸一遍。
5.捞出来控油。
6.番茄酱，白醋，白糖，白开水调成汁。
7.锅里剩的油，到出去，留一点，正好还有淀粉渣，就不用勾芡了。
8.把调好的汁倒进去，烧开。
9.黄瓜，青椒倒下去断生。
10.炒至断生。不然会有青椒的味道。
11.把炸好的丸子下到汁里。
12.丸子沾满汁，就可以出锅了。
小贴士：
1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。
2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。
3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下， 我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。
也可以不放
4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。
5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。
金牌福州荔枝肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉460克，土豆70克，料酒10克，盐2克，蛋清1个，淀粉200克，葱5克，蒜3瓣，番茄酱120克，蚝油7克，香葱适量，白醋少许，花生油500克，
辅料：：清水适量，
金牌福州荔枝肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.把猪瘦肉切片，每片切上十字花，加入蛋清。
3.猪瘦肉加入料酒。
4.加入盐搅拌均匀腌20分钟。
5.把肉片裹入淀粉。
6.锅中倒入花生油，开小火，油温七成热放入肉片炸熟。
7.放入土豆块炸熟。
8.锅中留少许底油，放入葱蒜炒香。
9.加入番茄酱和蚝油炒均匀。
10.加入肉和土豆。
11.翻炒均匀后加少许白醋。
12.最后倒入淀粉水勾芡。
13.出锅前撒少许葱花。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
盐的用量根据自己口味添加。
建议一次吃完噢。
荔枝酿肉的做法
超喜欢荔枝的…参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
荔枝500克，肥瘦猪肉适量，盐少许，生抽适量，水淀粉少许，，
荔枝酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，肥瘦肉剁成肉泥，加生抽水淀粉和少许盐拌匀，荔枝去核洗净，把拌好的肉泥小心添到荔枝里，上蒸锅蒸，大火蒸5分钟，小火5分钟，出锅摆盘，蒸出来的汁加生抽均匀淋在肉酿上就OK了…
家常菜。荔枝肉
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：土豆500g，
配料：：番茄酱适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，
家常菜。荔枝肉的做法步骤：
1.准备材料，猪肉和土豆。 （一般是选用五花肉，不喜欢肥肉，就改成全瘦肉） 根据自己的喜好挑选。
2.肉切块或者切片都行。（加入鸡精，盐，少许糖）
3.将肉搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱腌制。 土豆削皮，洗干净。
4.土豆切块。
5.油烧热后，把土豆放进去炸。
6.适当搅拌，让土豆不粘锅。熟后捞起。
7.把冰箱腌制的肉拿出来，加入淀粉。 （可多可少，一般加多点好）
8.搅拌均匀。
9.热油下锅。
10.熟后捞起。
11.锅内留少许油，加入水，番茄酱，鸡精，盐，糖，适量。
12.水烧开后，加入炸好土豆和肉。
13.稍煮片刻
14.完成出锅。（成品）
酸甜可口的荔枝肉
食材明细：
主料：：里脊肉300克，荸荠100克，
辅料：：淀粉10克，
配料：：番茄酱50克，白醋5克，糖20克，盐2克，料酒1勺，味精3克，食用油适量，
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：
1.将里脊肉洗净，切成大厚片
2.再剖上十字花刀。
3.然后再改切为小片。
4.蹄切小块，每粒2～3 块。
5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6.番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8.锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
9.炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10.锅留油油，下入葱碎，煸一下。
11.倒入碗汁烧开，至粘稠。
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小贴士：
炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。
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