俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”健康食疗是中国饮食文化的核心，从古至今，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。如何避免健康食疗的误区呢？小编特地花时间为你收集并编辑了蟹黄鱼翅(2)，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鱼翅(干)450克，蟹黄150克，蟹肉75克，火腿10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)90克，黄酒25克，味精10克，盐3克，胡椒粉1克
蟹黄鱼翅的做法步骤：
1. 用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；
2. 火腿切成茸；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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苋菜黄鱼羹(2)
食材明细：
主料：大黄鱼300克，苋菜(紫)60克，
调料：大葱10克，姜5克，豌豆淀粉10克，胡椒粉1克，料酒5克，盐5克
苋菜黄鱼羹的做法步骤：
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。
小贴士：
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
油炸小黄鱼(2)
食材明细：
主料：：小黄鱼300克，
辅料：：鸡蛋1个，面粉20克，五香粉5克，盐5克，油适量，
油炸小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼去鳞鱼鳍和内脏，洗干净，沥去水分，然后加入料酒和盐腌制10分钟。
2.鸡蛋打散。面粉和五香粉混合成五香炸粉备用。
3.将小黄鱼放入蛋液中使其表面裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼放入五香炸粉中滚过，使小黄鱼表面再均匀的裹上一层五香炸粉。
4.中火烧热锅中的油到八成热，逐条放入裹好五香粉的小黄鱼，炸至小黄鱼两面金黄时用漏斗捞出，沥去油装盘即可。
小贴士：
小黄鱼必须新鲜，趁热吃又香又脆。
干炸小黄鱼(2)
食材明细：
主料：：小黄鱼500g，
辅料：：面粉100g，淀粉100g，鸡蛋一个，水适量，泡打粉1g，
干炸小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼清洗干净
2.淀粉面粉泡打粉打入鸡蛋混合，根据粘稠度适量的添加水，不要太稀
3.将小黄鱼沾满糊
4.炒锅坐油，烧热七成热后放入鱼炸制
5.如果说想吃炸的比较干一点的，就小火多炸制一会，带成金黄色捞出漏油就可以了！
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通天鱼翅
食材明细：
鱼翅(干)250克，淀粉(蚕豆)30克，酱油20克，小葱30克，盐4克，白砂糖15克，味精2克，糖色15克，香菜50克，姜汁30克，猪油(炼制)50克，料酒20克
通天鱼翅的做法步骤：
1. 葱去根须，洗净，取葱白切段；
2. 香菜洗净去根梢，切成1 厘米长的小梗，放小碟内；
3. 猪小肘、鸡翅、鸡大腿洗净，用刀将大骨斩碎；
4. 要用温水将鱼翅泡透，取出放凉后，用专用工具褪沙，剔除骨骼、腐肉；
5. 然后再放入大锅内继续用小火焖透，再行剔制，直至将杂物全部剔净，只剩翅丝时方可，即为、明翅；
6. 勺内加熟猪油，用葱白炝锅，烹入姜汁、料酒，加高汤500毫升，汤开后将浮沫撇净，下入明翅；
7. 烧开后改小火慢焖，至汤汁浓稠时，将明翅用漏勺捞出；
8. 然后，再用同样方法烧一次；
9. 将明翅放小盆内，上面放上猪肘、鸡翅、鸡腿，加高汤500毫升、料酒、姜汁、葱段、熟猪油，上屉用大火蒸半小时；
10. 然后取出明翅，将整齐长翅丝放大盘上，上面依次放入软短的翅丝，最后将碎翅丝放上面；
11. 蒸汤澄清取500毫升备用；
12. 勺内加熟猪油，放入葱白，用小火炸出香味，然后用漏勺将葱捞出，烹入料酒、姜汁、酱油、盐、味精、糖，添蒸汤，将翅丝轻推入勺，烧制；
13. 汤开后，撇去浮沫，烧至汤浓时，下入嫩糖色，调整好色、口味，勾芡，淋大油，晃开勺、大翻勺，将鱼翅盛入大盘中；
14. 香菜叶放在翅根处的碟边即可上桌。
小贴士：
1. 需准备猪小肘2个约2000克、鸡翅100克、鸡腿100克，作蒸制鱼翅时盖在鱼翅上，使鱼翅入猪、鸡肉之鲜味；2. 鱼翅虽为海味珍品，但原料腥味难闻，即使收拾干净的明翅，也无滋无味，口感与粉丝相似，必须经反复蒸制入味才可进行烹制。发制鱼翅首先要用温水将鱼翅泡透，取出放凉后，用专用工具褪沙，剔除骨骼、腐肉。然后再放入大锅内继续用小火焖透，再行剔制，直至将杂物全部剔净，只剩翅丝时方可。此时的鱼翅称为明翅，将明翅用清水煮至无任何不良气味时，放小盆内加入高汤，汤要漫过翅丝，然后放料酒、姜片，上屉旺火蒸后，取出翅丝，理顺后放入大汤盘，浇少许原汤，即可作为原料存放起来。鱼翅干品蛋白质含量达80％以上、脂肪含量仅为0.3％，且富含无机盐、维生素，又有补中益气的作用，历来为高级宴会上的头菜，营养滋补佳品。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
木瓜蒸鱼翅
食材明细：
鱼翅(干)50克，木瓜100克，火腿50克，猪肉(瘦)30克，盐3克，味精1克，鸡精1克
木瓜蒸鱼翅的做法步骤：
1. 木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤；
2. 火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用；
3. 把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可。
小贴士：
用旺火蒸约30分钟即可。
黄花素鱼翅
食材明细：
黄花菜(干)175克，香菇(干)7克，玉兰片10克，酱油20克，味精2克，料酒20克，小葱10克，鸡油20克，姜10克，盐5克，花椒5克，植物油40克
黄花素鱼翅的做法步骤：
1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟，发软后用凉水淘几次，挤干水分；
2. 挤干水分的黄花菜放案板上，将老叶去掉，择去菜心，用大针将黄花菜挑成细丝，掐掉老柄；
3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上；
4. 用绿豆粉袋扑匀，反复抖几次；
5. 再用手拿住一把，用小擀杖槌，槌罢再抖，连续3 次，菜发散不粘时，放在盘内；
6. 炒锅置火上，添入清油，烧到五成热，逐把下锅炸制，炸成浅黄色捞出；
7. 倒出余油，换锅添入开水，将菜下锅，氽透捞出，沥去水分，放在盘内；
8. 将锅垫刷净，放在扒盘上，上衬冷湿布一块；
9. 香菇浸发，去蒂，洗净，刻成形，安放当中；
10. 玉兰片浸发，洗净，横搭三角；
11. 将黄花菜根朝里，由里向外，排成圆形，中间稍高，用盘扣住；
12. 将锅放火上，添入鸡油，油热时，将葱、姜下锅，炸黄涝出，下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料；
13. 将锅垫托入锅中，滚几滚，移到温火上，扒制20 分钟；
14. 待汁烂、菜烂、色黄时，调好味；
15. 去掉盘盖，用漏勺托住，合在扒盘内；
16. 余汁浇在菜上即成。
小贴士：
1. “黄花素鱼翅”炸时逐把下锅，用手掂把，蘸炸定形，再入油锅中炸透；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
蟹黄小笼包
食材明细：
调味肉馅320公克，蟹黄馅100公克，冷水面皮140公克
蟹黄小笼包的做法步骤：
1.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀，备用；再取一碗公，放入炒好的蟹黄馅，备用。
2.将每片皮，填入作法1的肉馅约15公克后，再加入作法1的蟹黄馅约5公克。
3.再将作法2包成小笼包形状后，收口处再填上少许蟹黄馅，放入蒸笼中。
4.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法3的蒸笼放上，以大火蒸约6分钟即完成。
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