食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的杞鸡烧萝卜,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
鸡肉500克,白萝卜600克,枸杞子15克,陈皮9克,味精2克,胡椒粉1克,黄酒6克,姜10克,大葱15克,盐4克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)2克,花椒15克
杞鸡烧萝卜的做法步骤:
1.将鸡肉洗净,切成粗条;
2.白萝卜洗净,切条;
3.枸杞子、姜、葱洗净;姜切片、葱切段备用;
4.沙锅置中火上,放猪油烧至六成热,放入鸡肉煸炒至变色,加入鲜汤烧开;
5.撇去浮沫,加绍酒、花椒、陈皮、姜、葱;
6.烧至七成热时,加入白萝卜、胡椒粉烧开;
7.加枸杞、盐、味精调味,勾薄芡汁即成。
小贴士:
补中益气,化痰利气,消积减肥。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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桃杞鸡卷
食材明细:
公鸡一只(约1000克),枸杞50克,核桃仁100克,菜油200克,芝麻油25克,味精1克,料酒10克,盐3克,姜10克,葱10克,白卤汤750克。
桃杞鸡卷的做法步骤:
将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮,下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把构粑、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,用线捆紧。烧沸卤汤,放入鸡卷,煮30分钟,煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布,刷上芝麻油,切成圆片即成。
参杞汽锅鸡(1)
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::西洋参适量,薏仁米适量,枸杞适量,盐适量,
参杞汽锅鸡的做法步骤:
1.鸡腿去皮
2.切成小块
3.焯水捞出
4.三种配料洗净
5.将鸡腿块和配料码在汽锅中
6.加适量水,先不放盐
7.蒸锅中加足够的水,将汽锅盖上盖子放屉上
8.大约蒸一小时,中间可揭盖察看
9.一小时后关火,放入盐。
10.端出蒸锅,汤汤相当鲜呢
11.吃鸡肉可配一小碗生抽,或自己调的酱料
12.再搞个菊花菜炒腊肠,有汤有肉有青菜,可以就米饭啦。
干烧杞麦冬笋
食材明细:
冬笋50克,枸杞子15克,麦门冬10克,鲜菊花5克,栀子2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,植物油50克
干烧杞麦冬笋的做法步骤:
1. 将冬笋入油锅,低温炸成金黄色,捞出;
2. 将锅中加冬笋、清汤、料酒、味精、白糖、枸杞子、菊花、生栀子、麦冬,置武火烧沸,用文火炖煮至汁干即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。1. 滋阴清热,平肝祛风,化痰。2. 适用于甲状腺机能亢进,症见脖颈肿大、有硬结,心烦胸闷,易怒咽硬,头晕目赤,心悸汗出,善食易饥,便干尿黄等。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
桂杞蜜糖蒸萝卜
食材明细:
主料::白萝卜一根,枸杞适量,蜂蜜1大匙,
辅料::糖桂花1大匙,
桂杞蜜糖蒸萝卜的做法步骤:
1.白萝卜洗净,取中间粗细均匀的一段,切成约1.5厘米的厚片。
2.枸杞用清水浸泡。
3.用花朵模具将萝卜片压成花朵形状。
4.再用挖球器将每片萝卜中间挖一个洞。
5.先在每个洞里加入一点蜂蜜。
6.再加入少许糖桂花。
7.最后,每一片萝卜上放一粒泡软的枸杞。
8.放入蒸锅,上气后大火蒸10分钟即可。
9.成品图1.
10.成品图2.
小贴士:
1、萝卜片可以做成任意你喜欢的形状;2、用挖球器给萝卜中间挖洞的时候注意不要挖穿;3、蒸的越久,萝卜吃起来越软,可以根据个人喜欢的口感调整蒸制时间。
冬菇枣杞荷香鸡的做法
冬菇枣杞荷香鸡鸡肉吸满了冬菇香气,还带着淡淡的荷叶味……冬季闻到了夏天的味道……突然的觉得空气都没那么干燥哈哈红枣枸杞子又很恰当给营养加分!爱吃鸡肉的盆友们,居然强烈推荐哇!!!
材料:
鲜鸡半斤,荷叶一张,大朵冬菇四朵,红枣一小撮,枸杞子,盐少许,酱油适量,糖适量,油适量,淀粉适量,香葱适量,,
冬菇枣杞荷香鸡的做法的做法步骤:
步骤1,荷叶提前一个小时泡洗,最好用米水泡,然后小心搓洗,尽量别弄破
步骤2,冬菇泡水泡软,枸杞红枣洗干净备用
步骤3,把冬菇切丁,红枣开边,加枸杞加入洗干净斩件的鸡肉里,放入所有调味料,腌制十分钟
步骤4,蒸笼上铺荷叶,荷叶最好没破,破的地方垫多一小块以防漏汁
步骤5,把腌好的鸡肉倒入荷叶中,上锅蒸十五分钟撒上葱花即可
烧金钱“鸡”
食材明细:
猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克,金华火腿100克,甜面酱10克,白砂糖45克,芝麻酱25克,麦芽糖20克,盐8克,酱油8克,八角5克,味精3克,料酒3克
烧金钱“鸡”的做法步骤:
1.制糖浆:把麦芽糖、白糖和开水放入名内,用微火煮沸后溶解,边煮边搅动,冷却后即成。
2.切肉、腌制:把肥肉片成直径约3厘米的圆形后,用汾酒15克腌渍。瘦肉、火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小时。
3.穿肉:把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件叠为一层。用叉烧环(或用特制铁针)一层一层按次排列穿上。
4.烤制:把穿好的肉夹入炉烧烤20至25分钟,烤至滴出清油便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸡。
5.上碟:除去叉烧环,按层排上碟。上菜时跟千层饼。
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