任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的桂元鸡，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
童子鸡1500克，桂圆肉250克，小葱10克，姜10克，盐15克，料酒10克，味精5克
桂元鸡的做法步骤：
1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；
2. 葱去根须，洗净，切寸段；
3. 姜去皮，洗净，切厚片；
4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；
5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。
小贴士：
1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。此菜是秋令佳肴。
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桂心酒
食材明细：
桂皮120克，牡丹皮120克，赤芍药120克，牛膝120克，虎杖150克，吴茱萸100克，土大黄90克，黄芩70克，细辛30克，白僵蚕50克，火麻仁300克，生地黄180克，鳖甲150克，?闾子20克，干漆120克，白酒500克
桂心酒的做法步骤：
1. 将桂心、牡丹皮、赤芍、牛膝、干漆、土瓜根、牡蒙、吴茱萸、大黄、黄苓、乱发灰（血余炭）、细辛、僵蚕、大麻仁、牡突墨、干地黄、虎杖根、鳖甲、?闾子一同研为粗末后装入布袋置容器中；
2. 加入白酒密封浸泡7～10天后，过滤去渣即成。
小贴士：
本品具有活血化瘀、温经燥湿、通经化结之功效，适于风湿等症患者饮用。牡丹皮：本品与贝母、大黄相克。赤芍药：赤芍药反藜芦，恶石斛、芒硝，畏硝石、鳖甲、小蓟。黄芩：黄芩恶葱实；畏丹砂、牡丹、藜芦。细辛：细辛与藜芦、狼毒、山茱萸、黄芪相克，不宜与硝石、滑石同用。白僵蚕：白僵蚕恶桑螵蛸、桔梗、茯苓、茯神、萆解。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
花开富贵“桂”
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：黑加仑适量，
配料：：桂花糖适量，
花开富贵“桂”的做法步骤：
1.山药，黑加仑，桂花糖备用。
2.取几颗黑加仑泡发。
3.山药洗净，去皮，擦成末。拌入适量的桂花糖，搅拌均匀。
4.摆上泡发的黑加仑。
5.上笼蒸熟。
6.取出后，再撒上适量的桂花糖即可。
小贴士：
笨笨的小建议：
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
桂香鸡翅
材料：鸡翅中12个，葱段和姜片，糖桂花2至3勺，桂花碎，温水；
食用油（少许），老抽，生抽，食醋，料酒，盐，胡椒粉；
准备
将鸡翅冲洗干净，飞水后捞出，放入调理盆，加入生抽、料酒、胡椒粉。此道程序可以在早上出门前完成，腌上后装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，这样烧出来的鸡翅滋味会更浓郁；
另取一小碗，放入生抽和老抽，比例大约为1：2，并加入1小勺食醋，混合成基础料汁。
做法：
1、炒锅放少许食用油，油热后下葱段和姜片，煸炒出向后放入腌好的鸡翅，大火翻炒片刻，加入料汁和糖桂花，翻炒蘸匀料汁，随后兑入温水，以刚没过鸡翅为好，大火烧开后，盖上锅盖转小火；
2、大约15分钟后，开盖加入桂花碎，再盖上盖子，转中火继续焖烧；
3、三分钟后打开锅盖，大火收汤汁，撒上适量的盐，拌匀，装盘前将剩下的干桂花碎撒在烧好的鸡翅上，即可食用。
小提示：只要加水充足，盖上锅盖转小火焖上就行了，其间还可以轻松忙乎其他的活计。加上点食醋不仅可以起到去油解腻作用，而且还可柔和平衡糖桂花酱的甘味。另外，腌制的时候也可以用刀在鸡翅上划上几道，便于鸡翅更好的入味。
桂仲炖鸡
食材明细：
母鸡700克，杜仲20克
桂仲炖鸡的做法步骤：
将小母鸡宰杀去内脏，洗净，除去油脂，放入炖盅内，放入杜仲，注入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖足四小时左右后供用。
秦艽桂苓酒
食材明细：
秦艽30克，牛膝30克，川芎30克，独活30克，肉桂30克，茯苓30克，杜仲60克，五加皮60克，丹参60克，附子35克，石斛35克，麦门冬35克，地骨皮35克，薏米30克，火麻仁15克，炮姜30克，白酒2000克
秦艽桂苓酒的做法步骤：
1. 将秦艽、牛膝、川芎、防风、肉桂、独活、茯苓、杜仲、五加皮、丹参、制附子、石斛、麦冬、地骨皮、炮姜、薏苡仁、大麻仁捣碎后置容器中；
2. 加入白酒密封浸泡7～10天后，过滤去渣即成。
小贴士：
本品具有祛风除湿、舒筋活络之功效，适于久坐湿地、风湿痹痛、腰膝虚冷等症患者饮用。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。肉桂：用桂忌用诸葱。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
桔羹汤元
食材明细：
糯米粉100克，菠萝30克，苹果35克，梨30克，桃35克，白砂糖30克
桔羹汤元的做法步骤：
1. 糯米粉与适量热水拌揉成团，慢慢搓成直径1厘米的长条，截成拇指大小，用手掌搓成圆形小丸。
2. 什锦水果滗出浸汁，置于大碗中，另入热水、砂糖拌匀。
3. 水烧开后汤元入锅，见汤元浮起即已熟透，捞起沥去水分，倒入准备好的汤碗中，即可供食。
小贴士：
1. 本品还可什锦水果罐头做桔羹汤元。2. 这道甜点热食、冷食均可，如果冷食，则将调匀的什锦水果甜汁，放入冰箱冰透，食用前再取出加入汤元即可。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
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