只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《鳗片杂烩粥》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
米饭(蒸)200克，海鳗30克，鸡蛋50克，酱油10克，盐1克
鳗片杂烩粥的做法步骤：
1.鳗片切细条。
2.鸡蛋煎成蛋皮切丝取10克，剩余另作他用。
3.锅中倒入调味料（高汤4杯、酱油10克、盐1克）煮开，开锅后放入鳗条和白饭，用中火煮4-5分钟。
4.盛出后，撒上蛋皮丝，并用花椒的嫩芽点缀就可以了。
小贴士：
此菜中的鳗鱼选用的是烧烤鳗鱼片米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蚝香彩椒爆鳗片
食材明细：
主料：：鳗鱼200g，
辅料：：青杭椒各一个，洋葱数片，红杭椒适量，
配料：：淀粉适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，蔬之鲜适量，味极鲜适量，食盐适量，蚝油适量，白酒适量，
蚝香彩椒爆鳗片的做法步骤：
1.鳗鱼头尾切段
2.撒上淀粉白酒蔬之鲜味极鲜胡椒粉辣椒粉
3.抓匀腌制十几分钟
4.平底锅热油
5.下鳗鱼翻炒断生，盛出
6.洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈
7.锅底再加少量油
8.下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快
9.加入鳗段翻炒
10.加蚝油翻炒均匀
11.上桌
小贴士：
蚝油本身很咸，加盐一定要慎重
素鳗烧
食材明细：
香菇，20朵，青椒，1个，蕃茄，1个，(1)酱油，2大匙，红砂糖，1又1/2大匙，胡椒粉，2小匙，香油，1/2大匙，(2)地瓜粉，3大匙，太白粉，2大匙，(3)白芝麻，1大匙。
素鳗烧的做法步骤：
(1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。
(2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。
(3)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6～8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。
(4)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
杂烩菜
食材明细：
主料：：猪肉150克，海带丝100克，豆腐适量，鸭血适量，丸子适量，胡萝卜适量，菠菜适量，粉丝适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，白胡椒适量，葱适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
杂烩菜的做法步骤：
1.一切准备好，肉用料酒腌十分钟
2.水煮开
3.先下肉片，海带丝等难煮的蔬菜
4.最后依次放入
5.放入白胡椒，盐，少许酱油，水淀粉即可
小贴士：
丸子最后放，太早的话容易煮散，不好吃了
杂烩煎饼
食材明细：
主料：：花枝适量，火腿1片，蟹棒2条，韭菜适量，蛋1粒，中筋面粉150克，糯米粉50克，泡打粉1茶匙，
辅料：：胡椒粉1茶匙，盐少许，鸡精粉少许，
杂烩煎饼的做法步骤：
1.材料图。
2.粉类放碗中用少许水调开，再加入蛋拌匀成浓稠状(水要慢慢滴加入不可一次过倒太多，以免太稀），静置20分钟。
3.开水加姜片把花枝烫熟。
4.把材料全都切成小丁状。
5.把切好的材料放进静置好的面糊中，加入盐，胡椒粉（可略放多点）和鸡精粉拌匀。
6.热油锅，倒适量混合物摊平煎至2面微焦至饼熟透即可。
7.煎好出锅的【杂烩煎饼】
8.切件装盘配番茄酱享用。
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