生活好的重要标志就是吃得好,不同的地方,美食特点也不一样。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你知道有哪些地方美食呢?由此,小编为你收集并整理了三美豆腐请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
豆腐(北)150克,白菜125克,盐5克,猪油(炼制)25克,味精4克,大葱4克,鸡油4克,姜3克
三美豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出,沥干水分,切成长3 厘米,宽2 厘米,厚0.5 厘米的片;
2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块,放入沸水中汆一下,捞出控净水分;
3. 炒勺内放入熟猪油,中火烧至五成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜,烧制;
4. 待烧沸后,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油出勺即成。
小贴士:
1. 要选择新鲜的豆腐,蒸的时间不宜过长,蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点;2. 豆腐、白菜入勺,开起后,再用微火煨2分钟。
97msw.cOm延伸阅读
三虾豆腐
食材明细:
嫩豆腐500克,干虾子5克,浆虾仁50克,虾油卤15克,熟笋肉25克,熟猪瘦肉250克,绍酒15克,葱段2克,味精2.5克,盐适量,白汤250克,湿淀粉50克,熟猪油25克。
三虾豆腐的做法步骤:
豆腐去皮,切成11厘米见方的丁,清水漂过,沥去水,笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上,加白汤烧沸,放入虾仁划散,将豆腐、笋丁、肉丁入锅,烧沸,撇去浮沫,加入料酒、虾油卤、味精调准口味,湿淀粉勾芡勺撒上葱段,浇入猪油,出锅装入荷叶碗,撒上虾子即成。
三杯豆腐
食材明细:
九层塔50公克,米酒1杯,酱油1杯,麻油1杯,豆腐2块,姜1小块,辣椒2根,豆瓣酱1大匙,糖,味素各2大匙。
三杯豆腐的做法步骤:
A、所有材料洗乾净后,豆腐切成约1。5公分的厚片,姜切薄片,辣椒切小段,九层塔去老茎、老叶,与麻油、酒、酱油分别倒于杯中备用。
B、豆腐放入热油炸至呈金黄色后,捞起沥乾油。
C、热锅后,放入麻油烧热,再放入姜片、辣椒爆香。
D、然后,加入豆腐、酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾,最后放进九层塔略炒一下即完成。
贴士:豆腐不能切太薄,以免炸、煮时容易弄破或变形。
三菌豆腐汤
食材明细:
豆腐(南)300克,平菇30克,香菇(干)30克,白牛肝菌(干)30克,盐5克,胡椒粉2克,味精1克
三菌豆腐汤的做法步骤:
1. 先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状;
2. 豆腐改成0.5厘米厚的片;
3. 将锅置火上,放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味;
4. 放入豆腐和菌片,烧沸后起锅即成。
小贴士:
豆腐下锅后不宜久煮,以防形态不完整。1. 豆腐蛋白质丰富,其中豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用;2. 有助于预防心血管系统疾病;3. 与含矿物质丰富的菌类烹制成汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
三鲜冰豆腐
食材明细:
鲜嫩豆腐1000克,熟鸡肉25克,浆虾仁50克,水发香菇25克,绿蔬菜50克,熟瘦火腿肉25克,葱段5克,姜汁水5克,味精工5克,绍酒乃克,精盐6克,浓汤500克,熟鸡油15克,辣油适量,熟猪油250克(实耗油75克)。
三鲜冰豆腐的做法步骤:
豆腐去皮,批成2.5厘米见方的块,分散放入竹匾,放入冰箱中冻结成冰豆腐。使用时取出放入凉水中化开,入沸水锅汆过,冷水过凉挤去水分。火腿、鸡肉、香菇切片。热锅滑油后,下猪油250克,烧至四成热(约88℃)时,将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油。原锅留底油50克,放葱炝锅,放入浓汤,倒入豆腐加绍酒、姜汁。盖上锅盖中火煮沸5分钟,加入精盐、味精盛入小砂锅,再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜,浇上鸡油,移小火上炖片刻,连锅上桌,随带辣油。
三鲜豆腐盒
食材明细:
豆腐250克,海参50克,虾仁50克,香菇50克,酱油15克,料酒15克,盐2克,味精4克,葱,姜各25克,油,高汤,淀粉各适量。
三鲜豆腐盒的做法步骤:
(1)将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米厚的长方形,抹上酱油,过油炸至黄金色捞出控油。
(2)虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁,加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。
(3)将炸好的豆腐切小口挖空,添入三鲜馅,将掏出的豆腐盖上成盒状,依次做完置碗中,加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味,沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫,淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。
豆腐素三明治
食材明细:
素火腿100公克,香菇4朵,乾面粉200公克,地瓜1条,豆腐3块,太白粉1大匙?盐,味素各1小匙,胡椒粉少许。
豆腐素三明治的做法步骤:
A豆腐切成三角形厚片,地瓜削皮后切作适当大小的块状,香菇、素火腿切成细末,与面粉备用。
B地瓜放入蒸笼蒸至软熟后,取出压挤成泥状,并加进香菇末、素火腿末及调味料扮匀。
C将地瓜泥混合料抹夹于两片豆腐中,并均匀沾裹面粉后,放入热油中炸至呈金黄色即完成。
贴士:豆腐,最好选用传统木棉豆腐,盒装的嫩豆腐太软嫩,切、炸都很容易破碎。
感谢您阅读“97美食网”的《三美豆腐》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!