生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你印象最深的地方美食有哪些？小编现在向你推荐珊瑚鱼球，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
桂鱼，红椒，青椒，香菇，盐，味精，黄酒，蛋清，高汤，水菱粉，麻油，葱姜末。
珊瑚鱼球的做法步骤：
（1）将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。
（2）葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。
97msw.cOm延伸阅读
珊瑚桂鱼
食材明细：
桂鱼一条(约重1750克)，小葱50克，姜25克，植物油500克(实耗250克)，淀粉1000克，番茄酱200克，白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。
珊瑚桂鱼的做法步骤：
1、桂鱼洗尽后，斩下头尾，剔下两片鱼肉，皮朝下，肉朝上，用麦穗花刀进行改刀，同头尾一起用葱姜盐黄酒调上味，拍上干淀粉，待用。
2、锅至旺火，加入油，烧至8成热，将鱼头尾炸制成熟，再将鱼身炸成珊瑚状，装入盘内，摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油，姜末，下入用番茄酱，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。
鲜贝鱼球(1)
食材明细：
主料： 鲜贝 250克， 草鱼 1尾，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 料酒 适量， 姜汁 适量，
鲜贝鱼球的做法步骤：
1.鲜贝剔去筋膜，用高汤焯过待用
2.鱼治净，片下两侧鱼肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、盐、葱姜汁入味，下6成熟热油中滑成鱼球至熟，下鲜贝勾薄芡装盘即成
蛋黄刀鱼球
食材明细：
长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。
蛋黄刀鱼球的做法步骤：
1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。
珊瑚鳗
食材明细：
海鳗750克，胡萝卜100克，猪肉(肥瘦)50克，大葱30克，姜25克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，酱油15克，白酒15克，醋5克，味精5克
珊瑚鳗的做法步骤：
1.鳗鱼斩去头尾，取出内脏，洗净，切成八厘米长段，红萝卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圆棍形；大葱洗净切成段；姜洗净切片备用。
2.另起油锅以大火烧热油1/2杯，下葱，姜，蒜爆香，续下五花肉片炒出油香，再入酱油、酒、醋、味精、高汤、鳗鱼，转小火炖至锅中汤汁约剩3/4杯时即熄火，将鳗鱼拣出备用。
3.取一张40厘米*20厘米的锡箔纸，上铺一张35厘米*35厘米的玻璃纸，再铺上擦净的粽叶，将鳗鱼、红萝卜段排列其上，淋上锅中剩余的汤汁(汤汁中的姜、蒜、葱、肉片须拣出不用)，另加麻油1/2杯，再一层一层整齐包叠起来，移入烤箱以50摄氏度到60摄氏度烤30分钟即可取出，整包一起上桌，吃时撕开，更可保持珊瑚鳗的香与热。
小贴士：
本品最好使用高汤口感更好。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
珊瑚金钩
食材明细：
嫩黄豆芽350克，红辣椒丝5克。葱姜丝各1克，木耳丝11克。酱油，料酒，醋，白糖，精盐。
珊瑚金钩的做法步骤：
1.豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
2.香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝、酱油、料酒、醋、白糖、精盐烧开后，浇在豆芽上即成。
明月映珊瑚
食材明细：
海蛰头，油菜，河虾仁，火腿，鸽子蛋，香菜，盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，香油，水淀粉。
明月映珊瑚的做法步骤：
1、将海蛰头焯水后用清水泡5个小时，鸽子蛋打入小碟子中，蒸熟备用；
2、坐锅倒入少许鸡汤放入海蛰头，加盐、胡椒粉调味烧好取出，锅中加油，将虾仁滑熟取出，锅中留少许油，放入青菜，加盐、鸡粉、白糖调味，水淀粉勾芡炒好，出锅摆盘；
3、坐锅点火倒油，加入火腿煸炒一下，放入一勺鸡汤，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，放入海蛰头，勾芡炒匀装盘，将鸽子蛋、虾仁摆上即可。
相信《珊瑚鱼球》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！
