任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“芝麻里脊(2)”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克。
芝麻里脊的做法步骤：
里脊肉切成薄片，排松，用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。中火油至七成热。
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菊花里脊(2)
食材明细：
主料：：猪里脊400克，
辅料：：鸡蛋2个，姜2片，葱2根，面粉150克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖3汤匙，香醋4汤匙，水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量，食用油适量，
菊花里脊的做法步骤：
1.准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水）
2.两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。
3.中间切为两段。
4.再切花刀。如图。
5.再一切为二。
6.加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。
7.腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。
8.均匀拍上面粉。
9.锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。
10.炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。
11.净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。
12.煮好的糖醋汁淋上即可。
小贴士：
1、冻过的里脊肉好切。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
果汁里脊(2)
食材明细：
猪里脊肉750克，番茄酱100克，柠檬汁75克，盐15克，酱油5克，大葱20克，白砂糖35克，醋15克，料酒15克，香油5克，植物油150克
果汁里脊的做法步骤：
1. 里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻；
2. 锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油；
3. 锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。
芝麻里脊的做法
材料：
猪里脊200克，白芝麻50克，黑芝麻50克，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒适量，姜片适量，白胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，花生油适量，，
芝麻里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊清洗干净，控干水分，黑、白芝麻去掉杂质。
步骤2，将肉切成0.3厘米厚，再用刀背轻轻拍松，加入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉和淀粉，打入鸡蛋，拌匀后腌制20分钟。
步骤3，将肉片分成两部分，一部分均匀地蘸上白芝麻，另一部分均匀地蘸上黑芝麻。
步骤4，锅热后倒入油，中火将油烧至七成热时，放入蘸好芝麻的肉片，炸至微黄后捞出，控油后装盘即可。
干炸里脊(2)
食材明细：
牛里脊肉400克，小白菜300克，大葱20克，盐2克，酱油7克，甜面酱10克，白砂糖2克，味精1克，椒盐2克，淀粉(豌豆)20克，花生油120克
干炸里脊的做法步骤：
1.小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。
2.炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。
3.大葱洗净取其葱白待用；里脊肉剔除筋皮，切为0.2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉。
4.炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘。盘周围用青菜松点缀，放上椒盐。
5.大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌。
小贴士：
1.里脊肉要按横丝切片，忌切直丝片。2.拍干淀粉要求片片均匀，拍好即时下油锅，不宜久置。3.注意掌握油温，不能炸焦否则发柴。
炸芝麻里脊肉
炸芝麻里脊肉
主料：里脊肉200克，植物油500克。
调味料：鸡蛋1个，芝麻仁、精盐、味精、绍酒、酱油、湿淀粉各适量。
炸芝麻里脊肉的做法
1、将里脊肉切成l厘米厚的片，两面均匀地剞上十字花刀，再切成长35厘米、宽1.5厘米的条放入盘中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。
2．另一碗内放入蛋清、湿淀粉搅匀成糊备用。
3炒锅内放入植物油，用中火烧至六成热时，将肉逐条裹上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内复炸，炸至呈黄色时捞出沥油，装盘即成。
特色介绍：色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
芝麻酱烧饼夹里脊
上学的时候才从老北京人口中听到火烧这词，寻着买回来一看，怎么还是烧饼啊！后来问问讲究的人才明白，原来烧饼和火烧是有区别的：烧饼的饼皮上有芝麻，火烧的饼皮上没有芝麻；烧饼大部分是烙出来的，而火烧大多是烤出来的。这下总算分清楚了！但我感觉还有一个区别挺明显，就是烧饼这词听起来通俗易懂，而火烧听起来特别高端洋气。
今天和大家分享的芝麻酱烧饼夹里脊是不是很接地气呢？估摸着早起来去上班的人中，有90%都在外面买着吃过，只是咱自己动手做的里脊更多、块头更大。不要说夹里脊了，就是单纯一个刚烙好的芝麻酱烧饼就已经很香了。烧饼还没有完全烙熟的时候，粘着芝麻的外皮就已经酥得不像样子了，有几个干脆就从内层爆开，露出油润细腻的麻酱层儿。一边烙、一边迫不及待地揪下来咬上一口，层层酥香！
芝麻酱烧饼夹里脊
芝麻酱烧饼的材料：高筋面粉300克，酵母3克，35度左右的温水150克，芝麻酱60克，花生酱20克，花椒粉20克，盐适量，食用油1勺（吃饭用的勺子），芝麻适量。
里脊肉用到的材料：里脊肉150克，芝麻30克，蒜末40克，辣椒酱2勺，香油2勺，油适量，生菜叶5、6片。
芝麻酱烧饼夹里脊的做法
1.酵母加2勺温水溶解。
2．在面粉里倒入酵母水，用筷子搅拌几下，使面粉均匀地结块儿。
3．继续加入剩余的温水，叫面粉和成团。
4．芝麻酱烧饼属于半发面，饧发20分钟左右。
5．将芝麻酱、花生酱、花椒粉和盐搅拌在一起。
6．加入1勺食用油在里面，搅拌均匀，使芝麻酱的馅料呈膏状。
7．饧好的面团擀成厚度为2-3mm的大薄片，均匀地涂抹上芝麻酱膏。
8．从面皮的一端向另一端卷地，一边拉松面皮一边卷。
9．卷好后下5个剂子，将剂子开口的两侧向中间收拢，整理成球状后再按一下。用刷子刷一层水，蘸上芝麻。
10.锅里不放油，将烧饼烙熟即可。
11.里脊肉的处理。芝麻小火炒香后，擀成碎末。
12．里脊肉切成3mm厚的薄片。
13．将芝麻末、辣椒酱和蒜末放在肉片上，搅拌均匀。
14．加入香油，给肉做几下按摩。
15．盖上保鲜膜放在冰箱保鲜室里静置3个小时。
16．锅里倒少许油，将肉片煎熟即可，和生菜一起夹在芝麻酱烧饼里，味道更好！
特别提示
1.和发面的技巧：为了让酵母与面粉充分而均匀地混合在一起，在和面之前可以用少量温水（35度左右）将酵母溶解开，再倒入面粉里，就很容易发酵均匀了。
2．芝麻酱烧饼属于半发面，面和好以后，饧发20分钟（秋冬）/10分钟（春夏）就可以了。
3．烙烧饼的时候锅里是不加油的，锅受热后转小火，然后直接放入烧饼生坯即可。
芝麻黑豆浆(2)
食材明细：
主料：：黑豆80G，芝麻10G，花生15G，
辅料：：糖适量，
芝麻黑豆浆的做法步骤：
1.黑豆、花生米各洗净后，用水浸泡一夜。
2.黑芝麻洗净待用。
3.全部放入（包括泡黑豆的水）豆浆机中, 倒入清水。
4.加盖，通电，启动“五谷豆浆”键。
5.过滤出豆浆，加糖调用。
小贴士：
1夏天时，水泡黑豆要放冰箱。
2豆渣，我用去做了饼干和面包。
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