食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上茭白熘鸡片，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
茭白，鸡胸肉，胡萝卜，青椒，鸡蛋，盐，鸡精，色拉油，淀粉。
茭白熘鸡片的做法步骤：
1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。
2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。
3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。
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糟熘鸡片
食材明细：
主料：：鸡胸肉250g，黄椒8g，青椒8g，红椒8g，
辅料：：糟油30g，糖2g，水淀粉20g，蛋清1只，水15g，姜水5g，盐8g，葱5g，油30g，
糟熘鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉切片放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜水、精盐、淀粉搅拌均匀备用。彩椒切片备用
2.锅中放油将鸡片过油捞出.小碗中加入糟油、白糖、精盐及少许清水调拌均匀成味汁。
3.锅中留少许底油烧热，倒入调好的味汁，用水淀粉勾芡，再放入鸡片、彩椒熘炒均匀美味出锅
海带熘鸡片
食材明细：
主料：：海带150g，鸡胸肉300g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，味精适量，葱适量，青椒适量，蚝油适量，姜适量，
海带熘鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗干净。
2.鸡胸肉洗干净切成片加盐、生抽、料酒搅拌均匀。
3.加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4.干海带泡发好洗干净。
5.海带切成块。青椒切成块。
6.起油锅，腌制好的鸡肉肉入锅滑油后盛出。
7.海带、青椒入锅过油后盛出。
8.起油锅，葱姜入锅煸香后肉片入锅炒。
9.加蚝油炒。
10.海带、青椒入锅炒。加盐、味精炒。
11.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、鸡胸肉提前腌制，口感、口味会更好。
2、此菜不宜添加多种调味品。
荷花熘鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉300克，莲花50克，鸡蛋清25克，料酒15克，盐3克，味精2克，大葱3克，姜汁2克，胡椒粉1克，芡粉30克，猪油(炼制)75克
荷花熘鸡片的做法步骤：
1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净，摘下花瓣待用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱（切末）、姜炒出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀，淋少许猪油上光，装盘即成。
小贴士：
本品有过多次用油过程，需备猪油约200克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
沙茶酱熘鸡片
食材明细：
主料：：皇牌沙茶王适量，鸡胸肉适量，青椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，玉米淀粉适量，生抽适量，料酒适量，
沙茶酱熘鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净，切3-4毫米左右薄片。
2.加入淀粉，生抽，料酒调匀，腌制10分钟左右。
3.尖椒去籽，切菱形块。
4.胡萝卜去皮，切菱形片。
5.葱切片，蒜切片，姜切丝。
6.将锅烧热，加入适量油，倒入腌制好的鸡肉片快速滑炒至变色~盛出备用。
7.锅烧热加少许底油，葱姜蒜爆香。
8.倒入胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡片翻炒均匀。
9.加入沙茶酱，继续翻炒。
10.最后加入尖椒，翻炒俩下出锅~~~
小贴士：
注意火候
嫩姜熘鸡片
食材明细：
鸡肉400克，子姜25克，香菇(干)13克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)25克，小葱10克，味精1克，盐3克，香油3克，猪油(炼制)40克
嫩姜熘鸡片的做法步骤：
1. 母鸡肉斜片成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片；
2. 蛋清入碗内搅匀，加湿淀粉、精盐调匀；
3. 将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆；
4. 将嫩姜洗净去皮，切成1.7 厘米长、1 厘米宽的小薄片；
5. 葱切成1 厘米长的段；
6. 香菇洗净去蒂，切成与嫩姜片大小略同的片；
7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下鸡片走油，用筷子划散，达八成熟倒入漏勺沥油；
8. 炒锅留底油，烧至八成热，先下姜片、香菇、精盐煸炒，再下鸡片合炒几下，放入葱段、味精、肉清汤烧开；
9. 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。
小贴士：
1. 嫩姜，又称子姜，与生姜有别，质地脆嫩，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴；2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《茭白熘鸡片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题，希望您能喜欢！
