吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。每个城市的旅游热点，经常是美食店，在外想家经常想起也是这些美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？下面，小编为大家整理的“南瓜蹄花汤”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
猪蹄500克，南瓜300克，姜10克，大葱15克，盐8克，味精2克，料酒15克
南瓜蹄花汤的做法步骤：
1. 将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；
2. 南瓜去皮洗净，切块，待用；
3. 猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；
4. 打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；
5. 下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。
小贴士：
1. 猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；2. 南瓜以老南瓜为最好；3. 瓜不能久煮，以防煮烂。1. 南瓜有润肺，益气的功效，对糖尿病有很好的防治作用；2. 同时它还含有葫芦碱，具有除湿祛虫，退热止痢的功效。
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青蒿蹄花汤
食材明细：
猪蹄800克，青蒿200克，姜15克，鸡精2克，盐15克
青蒿蹄花汤的做法步骤：
1. 将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净；
2. 对剖成两片，每片砍三段，用清水漂净血水；
3. 青蒿去杂质后，放入电沙锅底；
4. 上放猪蹄、老姜，灌入鲜汤，炖至猪蹄软糯离骨；
5. 放入盐、鸡精即成。
小贴士：
1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥功效。青蒿：青蒿忌与当归、地黄同用。
冬瓜蹄花汤
食材明细：
主料： 猪蹄 ， 冬瓜 ，
调料： 食盐 ，
冬瓜蹄花汤的做法步骤：
1.猪蹄在沸水中烫一下，取出；
2.锅中放充足的水，将猪蹄放入煮开，转小火，煮两个小时，像胶质一般浓郁；
3.起锅前加入冬瓜、食盐，继续小火煮15分钟。
鸡蹄花
食材明细：
公鸡脚爪500克，红油20克，蒜泥10克，椒盐10克。
鸡蹄花的做法步骤：
1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。
2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
蹄花冻
食材明细：
牛蹄筋(泡发)100克，鸡胸脯肉80克，火腿50克，胡萝卜60克，胡椒5克，香菜30克，酱油40克，醋10克，盐8克，辣椒油8克，味精3克，香油5克
蹄花冻的做法步骤：
1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2 厘米长的粗丝；
2. 水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；
3. 将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；
4. 胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径1.5 厘米圆形薄片；
5. 香菜洗净，留叶去茎；
6. 用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味；
7. 取花边圆形模具12 个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；
8. 再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内；
9. 酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。
小贴士：
鸡清汤宜加鸡皮、猪肉皮煮成浓汁，再用汤筛滤去杂物，入模后易于成冻。
姜汁蹄花
食材明细：
猪蹄1000克，香油25克，姜50克，醋50克，酱油15克，大葱25克，盐30克，味精2克
姜汁蹄花的做法步骤：
1. 猪蹄子刮洗干净，从脚缝中间破成两开；
2. 葱洗净切花；
3. 姜去皮拍松，放在捣茸的容器里，捣成姜茸；
4. 锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味；
5. 汤锅内放清水煮沸，再放氽烫好的猪蹄炖烂捞出晾凉；
6. 取一小碗加姜茸、香油、醋、酱油、葱花、精盐、味精调成姜汁，浇拌在蹄花上即成。
大枣蹄花烧海参
食材明细：
猪蹄1000克，海参(水浸)300克，枣(干)200克，滑子菇50克，油菜心300克，胡麻油5克，葱油5克，酱油5克，白砂糖5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
大枣蹄花烧海参的做法步骤：
1.大枣洗净；猪蹄煮熟剔骨；勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央。
2.海参顺向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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