生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食充分地展现不同地地方文化。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你印象最深的地方美食有哪些？由此，小编为你收集并整理了炒羊肚丝供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
羊毛肚(或猪肚)600克，小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油，红辣椒丝各1汤匙，笋丝，韭黄各1/2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及适量盐做成调料。
炒羊肚丝的做法步骤：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
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麻辣羊肚丝
食材明细：
主料： 羊肚 300g，
辅料： 冬笋 100g，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 香醋 适量， 香油 适量， 水淀粉 适量， 红椒 50g， 花椒粉 适量， 清汤 适量，
麻辣羊肚丝的做法步骤：
1.将羊肚、冬笋、红辣椒、大蒜切丝。
2.往锅中加油，油热后放入冬笋丝、红辣椒丝、羊肚丝、花椒粉、盐煸炒。
3.加入清汤、鸡精、蒜丝烧开，勾芡，滴入香油，装盘即可。
牛蒡炒肚丝
食材明细：
熟猪肚300g，牛蒡300g。青椒，红椒各少许，葱，蒜适量。盐，味素各1/2汤匙，酒，太白粉，麻油各少许。
牛蒡炒肚丝的做法步骤：
(1)猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
(2)锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
爆炒羊肚
食材明细：
羊肚1000克，冬笋50克，大葱20克，盐5克，香醋10克，白砂糖15克，大蒜(白皮)10克，淀粉(蚕豆)15克，胡椒粉2克，味精3克，碱1克，花生油35克
爆炒羊肚的做法步骤：
1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；
3. 再连同碱水一起下锅煮透；
4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；
6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；
7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；
9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；
10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
小贴士：
1. 注意火候，旺火急炒；2. 因有滑油过程，需准备花生油1000克。
香菜梗炒肚丝
食材明细：
猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克，生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。
香菜梗炒肚丝的做法步骤：
(1)先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。
(2)将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。
炒肚丝香菜梗
食材明细：
猪肚200克，香菜75克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，醋5克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，猪油(炼制)30克
炒肚丝香菜梗的做法步骤：
1.将猪肚切成6厘米长的细丝，入沸水锅中焯一下捞出。香菜洗净切3厘米长的段。
2.炒勺内加猪油烧热，下入葱、姜丝炝锅，放入肚丝、料酒、浸泡花椒的水、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，放入香菜段，烹入醋，加味精炒匀，淋入香油，盛入盘内即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊肚菌炖鸡
食材明细：
羊肚菌，乌鸡。枸杞，红枣，笋片，高汤。盐，鸡精，葱段，姜片，料酒。
羊肚菌炖鸡的做法步骤：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
提示
其羊肚菌是著名的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰功效，还有驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。
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