“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编整理了小炒羊肚丝，相信会对你有所帮助！
美味小菜【小炒羊肚丝】
原料：羊肚
姜片
大葱段
八角
桂皮
几粒花椒子
适量的盐
小炒羊肚丝的做法
1、羊肚买回后清洗干净，放到高压锅里，加入适量的姜片、大葱段、八角、桂皮、几粒花椒子和适量的盐，加水盖过羊肚，大火烧开，上大气后加阀，转小火压1小时关火，自然冷凉后取出切丝。
2、芹菜、小红椒、姜丝、蒜片各适量。
3、锅里去油烧热，倒入蒜片和姜丝小火炒香，再倒入小红椒炒香。
倒入羊肚丝，加少量辅料的盐、老抽和鸡精转大火翻炒。
羊肚丝炒香后，倒入适量的二锅头酒和羊肚汤及芹菜，翻炒至芹菜变色即可起锅。
网站小提示
羊肚和小豆能一起吃:小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2，维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、
羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。如混杂食用，可
羊肚菌的营养价值
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对肾精亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加入体免疫力...[更多]
97Msw.com相关知识
酱羊肚
食材明细：
羊肚500克，八角3克，桂皮2克，大葱3克，姜3克
酱羊肚的做法步骤：
将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。
卤水羊肚
食材明细：
羊肚2000克，卤汁1000克
卤水羊肚的做法步骤：
1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。
2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。
凉拌羊肚
食材明细：
主料：羊肚1个
辅料：香菜2棵，盐1勺，味精1小勺，黑胡椒粉2/3小勺，醋适量，香油适量
凉拌羊肚的做法步骤：
1，煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段
2，把香菜和入羊肚中，拌开
3，依次加入一勺盐
4，2/3小勺黑胡椒粉
5，一平勺味精，搅拌均匀
6，加醋和香油少许，搅拌均匀即可
小贴士：
1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可
2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味
3.切肚丝要细，也是为了入味
4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味
5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
羊肚粥
食材明细：
羊肚500克，糯米100克，大葱4克，姜3克，盐3克，胡椒粉2克
羊肚粥的做法步骤：
1.将羊肚剖开冲洗，再用食盐揉搓后漂洗干净，粳米淘洗干净。
2.取锅放入清水，羊肚和葱、姜末、煮至羊肚熟烂后捞出，过凉后切成丝。
3.取煮羊肚原锅，撇去浮沫，加入粳米，煮至粥成，再加入肚丝、精盐，撒上胡椒面即成。
小贴士：
具有补虚赢，健脾胃功效，适用于虚劳赢瘦，不能饮食，小儿食欲不振，小便频数，体虚多汗等症。
羊肚汤
食材明细：
羊肚300克，蘑菇(鲜蘑)30克，白菜150克，香菜15克，盐55克，胡椒3克，味精2克，大葱10克，姜15克，黄酒5克
羊肚汤的做法步骤：
1.把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净，切成片待用：蘑菇用水泡发；白菜洗净取白菜心；香菜洗净切段；葱切段；姜切片备用。
2.器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜，煮至七成熟。
3.器皿内再放白菜心、味精，待用肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《小炒羊肚丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肚专题，希望您能喜欢！