吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方美食承载了地方的文化差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你印象最深的地方美食有哪些？小编收集并整理了“瑶柱墨鱼蛋”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜，生粉各适量。
瑶柱墨鱼蛋的做法步骤：
1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
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瑶柱丝瓜汤
食材明细：
主料： 丝瓜 250g，
调料： 食盐 适量， 带子 30g，
瑶柱丝瓜汤的做法步骤：
1.鸡腿骨头洗净备用。
2.瑶柱洗净，备用。
3.丝瓜削皮，切成大小适中。
4.把鸡腿骨头和瑶柱放入锅内，加入4碗水。
5.汤开了，就加入丝瓜，煮5分钟。
6.加盐，上锅！
蛋白瑶柱炒饭
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个， 带子 小半碗，
调料： 食盐 ， 料酒 ， 芝麻油 ， 调和油 ，
蛋白瑶柱炒饭的做法步骤：
1.鸡蛋只去蛋白加少许盐搅拌均匀，青瓜切粒，瑶柱放入微波炉中火叮30秒后稍微放凉再撕碎。
2.青瓜和瑶柱加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起，白饭加少许盐白锅炒散捞起备用，蛋白下锅炒散捞起备用。
3.少许油烧热，下所有材料和少许盐爆炒片刻撒麻油翻炒均匀即可。
白玉扣瑶柱
食材明细：
冬瓜，蘑菇，西兰花，草菇，香菇，鲜贝，盐，蚝油，淀粉，白糖，胡椒粉，鸡精，食用油。
白玉扣瑶柱的做法步骤：
1、将冬瓜去皮洗净，瓤掏空横切一段，用小勺在冬瓜上挖小孔，小孔内放入鲜贝；
2、坐蒸锅点火，冬瓜放入蒸锅蒸10分钟，香菇洗净切成小块；
3、西兰花洗净掰成小块，用沸水焯一下（焯水时放入食用油、盐）；
4、坐锅点火倒油，待油热放入蘑菇、草菇、香菇翻炒，加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒熟捞出放入冬瓜里，将西兰花围在冬瓜边；
5、坐锅点火，倒入清水，水开后加入蚝油、盐、淀粉勾芡浇在冬瓜上即可。
瑶柱节瓜煲
食材明细：
主料： 节瓜 3条， 猪肉 600克，
辅料： 干贝 10个， 竹荪 30克， 猪皮 30克，
调料： 食盐 1/4茶匙， 料酒 1茶匙， 生抽 1茶匙， 小葱 适量， 太白粉 1.5茶匙， 史云生清鸡汤 395克，
瑶柱节瓜煲的做法步骤：
1. 竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净
2. 炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油
3. 瑶柱用温水泡软。（泡的水不要倒掉）
4. 嫩节瓜洗干净
5. 夹心肉洗干净
6. 罐头鸡汤
7. 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲
8. 炸猪皮捏干水份，切小条
9. 竹荪挤干水份，切小段
10. 节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿
11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上
12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝），把酿好的节瓜放入瓦煲内
13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）
14. 大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可
营养功效
节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹 调以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
菜品特色
煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤，鲜甜美味，是我家这个季节的家常菜，希望大家也喜欢。
瑶柱节瓜粉丝
食材明细：
主料： 节瓜 400g，
辅料： 粉丝 1包， 虾米 15g， 干贝 10g， 葱 15g， 姜 5g， 蒜 5g，
调料： 食盐 10g， 料酒 5ml， 香油 少许， 白糖 2g， 植物油 适量，
瑶柱节瓜粉丝的做法步骤：
1.节瓜去皮洗净，切条；
2.虾米，瑶柱洗净，泡软，水留用，将瑶柱撕成丝丝；
3.粉丝用冷水泡软，沥干水备用；
4.锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑶柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀；
5.加入清水和泡虾米，瑶柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可。
蒜子瑶柱豆苗
食材明细：
主料： 豌豆苗 12两，
辅料： 蒜 8粒， 姜 4片，
调料： 食盐 少许， 生抽 少许， 蚝油 少许， 白糖 1茶匙， 芝麻油 少许， 生粉 少许，
蒜子瑶柱豆苗的做法步骤：
1.豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。
2.烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水上碟。
3.用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。
注意：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。
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