吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食充分地展现不同地地方文化。品尝当地美食成了游客们的第一选择，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。哪些地方美食让你至今难忘？或许"鸡丝伊府面"是你正在寻找的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
小麦面粉250克，猪肉(肥瘦)50克，菠菜30克，鸡蛋125克，鸡肉50克，竹笋50克，淀粉(豌豆)15克，植物油100克，盐8克，香油10克，黄酒5克
鸡丝伊府面的做法步骤：
1.将面粉放在工作台上，中间留凹塘，鸡蛋去壳加入塘内，放盐2克，搅拌均匀，揉成光滑面团，搓成20至25厘米的长条，揿压，取长擀棒，擀成长方形薄片，撒上少许生粉，将薄面片卷在大擀棒上，两手揿在卷好的面片上，自身边向外推擀，两手在面片上自中心向两边边压边擀，用力点时常放在边缘，每推数次后，将面片从擀棒上摊开，撒上少许生粉，继续卷起再扒擀，直至扒擀的面片厚度在0.1厘米左右，然后摊开面片，取擀棒，并将面片似S形自下而上叠起，用快刀切成细面条。
2.锅内放水，烧沸，将面条下锅，用筷子稍搅动，待面条浮起，用笊篱捞放在冷水中浸过后，沥干水分备用。 3.锅洗净，放油烧至七成热，将沥干水分的面条入油锅氽至发硬，用笊篱捞起沥干油，即成伊府面半成品。
4.锅内留50克余油，将肉丝下锅炒散后，加入鸡丝，熟笋丝炒半分钟加入黄酒，盐，倒入鲜汤，伊府面同煮至沸后，加入绿叶菜，撇去浮沫，淋上麻油，出锅，装入碗内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.coM精选阅读
肉丝伊府面(2)
食材明细：
主料： 鸡蛋面 200g，
调料： 花生油 1大勺， 食盐 1小勺， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 1小勺， 生抽 1小勺， 油菜 100g， 芝麻油 1/2小勺，
肉丝伊府面的做法步骤：
1.准备材料
2.锅里放入半锅油，中大火烧热
3.待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中
4.中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出
5.烧一锅开水，将炸好的蛋面下锅煮，等到面煮开煮软后，捞出沥水备用
6.油菜入热水锅焯熟备用
7.木耳同样焯熟
8.鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末
9.炒锅里放一大勺油，下里脊丝和鸡丝入锅翻炒
10.撒葱姜末，放入生抽、料酒调味，加入木耳、青菜一起翻炒
11.最后再将沥干的面条放入
12.撒一勺盐，用筷子不断挑拌均匀，最后滴入麻油，即可起锅
闫府烩菜
食材明细：
主料： 猪肉 200克， 五花肉 100克，
辅料： 土豆 300克， 豆腐 250克， 茄子 500克， 海带 200克， 柿子椒 8个， 粉条 100克， 水淀粉 80克， 香菜 适量， 鸡蛋清 150克，
调料： 色拉油 100克， 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 香醋 适量， 胡椒粉 适量， 高汤 适量，
闫府烩菜的做法步骤：
1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
菜品特色
色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。
小贴士：
1、海带有异味，须焯水后再烹制。2、炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。3、丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。4、香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。5、加汤一般以刚淹没原料为度。
粉皮鸡丝
食材明细：
鸡肉250克，淀粉(蚕豆)100克，姜10克，大蒜(白皮)10克，味精1克，香油15克
粉皮鸡丝的做法步骤：
1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。
小贴士：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
怪味鸡丝(1)
食材明细：
嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐，花椒面各5克，红油辣椒50克，芝麻酱20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，油酥郫县豆瓣30克，葱花10克，葱丝，鸡汤各适量。
怪味鸡丝的做法步骤：
1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。
2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花，加适量鸡汤，对成“怪味汁”，浇在鸡丝上即成。
此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等，做成各种“怪味”食品。
高汤鸡丝馄饨
食材明细：
主料： 面粉 1000克，
辅料： 猪肉 500克， 鸡肉 100克， 淀粉 100克， 鸡蛋 50克， 紫菜 50克， 香菜 50克， 小葱 10克，
调料： 花生油 30克， 食盐 10克， 酱油 50克， 味精 5克， 姜 10克， 芝麻油 20克， 高汤 2000克，
高汤鸡丝馄饨的做法步骤：
1.把面粉倒入盆中，加380克清水合成面团，移至面案上揉光。用擀面杖擀成牛皮纸厚的大面片，要分多次擀薄，每擀一次拍一层干淀粉（绿豆粉最好），约拍粉五六次，擀好后用刀切成梯形，上宽5厘米，下宽8厘米，高8厘米。
2.把猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、葱姜末、花生油、芝麻油，顺时针搅拌成馅。
3.把香菜洗干净，切成末，紫菜泡好后撕成小片，将熟鸡肉和吊制的蛋皮切成细丝代用。
4.锅内烧沸水，将馄饨推下，待馄饨浮起后，煮3分钟，捞出后盛入20个碗内，撒上紫菜片，香菜末，鸡蛋皮丝，熟鸡丝，并浇上1/20的清酱油，再把烧沸的鸡、肘汤浇到馄饨碗内即成。
菜品特色
汤清味醇，馅满鲜嫩，皮薄滑润。与油酥烧饼、油漩同食味道更佳。
鸡丝拉皮(1)
食材明细：
粉皮400克，鸡胸脯肉100克，黄瓜100克，植物油20克，芥末油15克
鸡丝拉皮的做法步骤：
1. 将粉皮用沸水焯一下，切成0.5厘米宽的条；
2. 粉皮再放凉开水中浸透后捞出，沥净水；
3. 鸡脯切成牙签丝；
4. 黄瓜去蒂把洗净切成细丝；
5. 取大盘一个，用粉皮铺底，将鸡丝放在粉皮上，在正中顺码一字形；
6. 再将黄瓜丝摆在鸡丝两边，将粉皮盖严；
7. 然后将三合油浇在盘内，淋入芥末油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡丝伊府面》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
