从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,每个地方都有自己的特色美食。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。你吃过哪些地方美食呢?在这里,你不妨读读小黄鱼烩豆腐,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
小黄鱼350克,豆腐(北)300克,料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克
小黄鱼烩豆腐的做法步骤:
1. 将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
4. 锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;
5. 锅内加少许油,用姜葱爆香;
6. 下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
小贴士:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
97Msw.com相关知识
蒜烧小黄鱼
食材明细:
主料: 黄鱼 (小)适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 葱 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 淀粉 适量, 豆豉 适量, 水 适量,
蒜烧小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净用适量的盐,料酒,葱姜腌制15分钟;
2.蒜瓣,干豆豉,葱段适量;
3.腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份;
4.沾上干淀粉;
5.放油锅炸;
6.炸至金黄捞出备用;
7.锅内留少于余油,炸一下蒜瓣;
8.蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香,放适量的水(没过鱼为准),倒入少许生抽,盐;
9.放入炸好的鱼,盖盖焖10分钟,勾入薄芡即可出锅。
盐焗鸡翅小黄鱼
食材明细:
主料: 鸡翅 180g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 黑胡椒 少许,
盐焗鸡翅小黄鱼的做法步骤:
1.冰冻翅中解冻,用盐水浸泡一小时。
2.鱼去杂,晾干。
3.用锡箔纸包裹翅中或鱼,锡箔纸上刷一层油,然后将其包严实。
4.锡箔纸包起来
5.全部包好
6. 先把盐炒热。掩埋住底部,铺食材,然后用剩下的盐盖严,容器深的话可进行多层铺设。
鱼的话小火焖十分钟,关火候继续焖十分钟即可。
翅中小火十五分钟,关火后焖二十到三十分钟即可。
盐酥小黄鱼
食材明细:
主料: 黄鱼 , 鸡蛋 , 淀粉 ,
调料: 食盐 , 鸡粉 , 料酒 , 柿子椒 , 五香粉 , 胡椒粉 , 调和油 ,
盐酥小黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。
香菇干贝烩豆腐
食材明细:
水豆腐,水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片,精盐,香油,鸡精,料酒,水淀粉,鸡汤。
香菇干贝烩豆腐的做法步骤:
1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出,用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块;
2、将瑶柱预先洗净蒸好,倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
蒜瓣黄鱼
食材明细:
黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。
蒜瓣黄鱼的做法步骤:
1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;
2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;
3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。
花果黄鱼
食材明细:
黄鱼1条(约1000克),食用油2000克,番茄酱50克,蜜桔2个,桂圆8个,糖水菠萝100克,白糖100克,红樱桃10粒,苹果肉50克,鸡蛋2个,湿淀粉50克,生姜,葱各15克,绍酒20克,精盐,味精少许,果汁200克。
花果黄鱼的做法步骤:
1、将黄鱼去鳞,用筷子从鱼口至腹中搅出内脏,洗净,从头部向尾部斜刀剞7刀,另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁,将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。
2、炒锅上火放油至7成热时,将黄鱼均匀地抹上蛋糊,入油锅炸至成形,再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火,把番茄酱略炒后,加入果汁、糖、蜜桔、菠萝、桂圆、苹果肉、樱桃,烧开后勾芡,淋明油,浇到鱼身上即成。
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