生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的美食店已经成了旅游地标，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面由小编帮大家编辑的《炒香菇》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
香菇(鲜)500克，冬笋50克，酱油20克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，淀粉(豌豆)3克
炒香菇的做法步骤：
1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。
2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
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香菇炒肉(2)
食材明细：
主料： 香菇 300g， 柿子椒 50g，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
香菇炒肉的做法步骤：
1.将肉切成肉丝；
2.肉加点味极鲜和淀粉码一下；
3.香菇清洗干净；
4.起油锅，加蒜，将香菇和肉倒入锅中翻炒；
5.加盐；
6.最后加入青椒丝；
7.成品。
香菇炒板栗(2)
食材明细：
香菇(鲜)250克，栗子(鲜)100克，鸡蛋50克，豌豆尖50克，姜15克，盐15克，白砂糖15克，淀粉(玉米)12克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉5克，味精5克，花生油30克，香油5克
香菇炒板栗的做法步骤：
1. 将葱洗净切成节；
2. 香菇、栗子、姜、蒜洗净均切成片；
3. 将栗片下入开水锅，煮至六成熟，捞出控干水分；
4. 将香菇片装入碗内，加鸡蛋和干淀粉，拌匀；
5. 将炒锅置于中火上，下油烧至六成热下香菇片，炒至微黄，放栗子片、姜、葱、蒜合炒几下，加香油，起锅装碟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海米香菇炒掐菜
食材明细：
虾米50克，香菇(鲜)100克，绿豆芽250克，香菜30克，大葱10克，姜5克，花椒3克，香油5克，盐2克，胡椒粉1克，植物油15克
海米香菇炒掐菜的做法步骤：
1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菇油菜
食材明细：
小油菜10棵，香菇5朵。盐3克，酱油5克，白糖5克，水淀粉适量，味精少许。
香菇油菜的做法步骤：
准备：
小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。
做法：
1． 炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2． 炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
脆皮香菇
食材明细：
鲜香菇300克，干酵母适量，面粉100克，白糖10克，盐适量，油500克。
脆皮香菇的做法步骤：
1-香菇去根洗净，加盐腌渍；
2-酵母、面粉、白糖加水调成糊状，待其发起；
3-鲜香菇沾上面糊；
4-放入油锅中炸熟即可。
生菜香菇
食材明细：
香菇(干)150克，生菜(团叶)150克，芡粉15克，植物油30克，盐5克，味精2克，白砂糖2克，蚝油5克
生菜香菇的做法步骤：
1. 香菇置于冷水中浸泡20分钟，去蒂，加生粉抓匀，洗净；
2. 生菜切成8厘米*5厘米的薄片；
3. 清水2杯烧开后，放生菜及10克油，烫熟即捞起，铺于盘中；
4. 锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油，拌炒均匀盛起；
5. 先将香菇摆在生菜上，再浇淋汤汁即可。
小贴士：
盛起前淋下少许油，可使香菇更为光滑。
感谢您阅读“97美食网”的《炒香菇》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
