“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家整理的“拌豆干荠菜松 ”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
豆腐干150克,荠菜300克,黑芝麻50克,冬笋25克,胡萝卜25克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,香油10克
拌豆干荠菜松的做法步骤:
1. 将荠菜择洗干净,放入沸水锅中烫至碧绿色,捞出放入凉水中过凉,捞出沥水,切成细末,放入盘中;
2. 将胡萝卜洗净煮熟;
3. 芝麻磨碎成末;
4. 将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中;
5. 盘内撒上芝麻末,加入精盐、白糖、味精,淋上香油,拌匀即成。
小贴士:
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
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菠菜拌豆干
食材明细:
菠菜250克,香干150克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克,植物油10克
菠菜拌豆干的做法步骤:
1.豆干切碎。
2.菠菜用清水洗净,放入开水中氽烫后捞出,用冷水冲洗,挤干水分,切碎。
3.锅中放入10克油烧热,将豆干炒香,再加入5克酱油调味后盛出。
4.将菠菜和豆干混合均匀,加入调味料(盐3克、味精2克、香油5克)搅拌均匀即可。
豆干拌黄瓜
食材明细:
黄瓜300克,豆腐干200克,大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,醋10克,辣椒油25克,芝麻酱20克,香油2克,白砂糖2克
豆干拌黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净拍一下,切块;
2. 豆干切块;
3. 大蒜洗净切末;
4. 将黄瓜、豆干、大蒜、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、糖拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
豆角拌豆干
食材明细:
豆腐干300克,四季豆200克,胡麻油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,姜1克
豆角拌豆干的做法步骤:
1.豆腐干片成小片,放入沸水锅中烫一下,捞出沥干水分;豆角去掉筋丝,切成抹刀片,放入加有少许碱的沸水中烫好,捞入凉开水中过凉,沥干水分;姜洗净去皮切成末。
2.豆角放入盆内,豆腐干放在豆角上面,加入酱油、精盐、味精、白糖、姜末和花椒油,拌匀装盘即可。
茼蒿拌豆干
食材明细:
茼蒿250克,豆腐干200克,辣椒(红、尖)30克,盐7克,白砂糖3克,醋3克,香油3克,味精1克
茼蒿拌豆干的做法步骤:
1. 豆干洗净后切末;
2. 茼蒿清洗干净;
3. 红辣椒切末,备用;
4. 锅中倒入半锅水烧开,加入5克盐,放入洗净的茼蒿氽烫后捞出;
5. 用冷水冲洗,挤干水分后切成末。
6. 豆干氽烫后捞出,拌入茼蒿末中;
7. 加入所有的调味料(盐2克、白糖3克、醋3克、香油3克、味精1克)搅拌均匀。
5. 最后,撒入红辣椒末即可。
芹菜拌豆干
食材明细:
芹菜300克,豆腐干100克,盐3克,味精2克,香油3克
芹菜拌豆干的做法步骤:
1. 将芹菜洗净,沥干切段,用沸水煮一下,晾凉;
2. 豆腐干切细丝;
3. 将芹菜、豆干丝、精盐、味精、香油拌匀,装盘即成。
豆松
食材明细:
原料:豆渣1小碗,芝麻,调料:鲍鱼汁2大勺,香油3大勺
豆松的做法步骤:
1,豆渣用小火炒到5成干+鲍鱼汁和香油继续炒
2,炒到8成干,+芝麻继续炒到小颗粒为止
其实做法不难,只是要把湿湿的豆渣炒到干脆也是需要一定耐心的
小贴士:
1,偷懒可以用微波炉帮你快速去除豆渣中的水分,但注意一次转时间不要超过1分钟,转好后出来翻动下再转,否则容易焦糊
2,我用的是黑豆渣,如果用黄豆渣,也许色彩更好看
拌豆干芹菜
食材明细:
豆腐干150克,芹菜100克,胡萝卜20克,盐2克,味精1克,花椒2克
拌豆干芹菜的做法步骤:
1. 将豆腐干切成5厘米长的细丝,用沸水烫一下捞出,投凉;
2. 将芹菜去根、叶,洗净,用刀身拍几下,使粗茎裂开,再斜刀切成3厘米长的段;
3. 锅内烧少许油,放入花椒粒炸出花椒油待用;
4. 芹菜段放入沸水锅内焯一下捞出投凉;
5. 将胡萝卜切成细丝也放入沸水锅内焯一下,捞出投凉;
6. 将豆腐干丝、芹菜段、胡萝卜丝放入大碗内,加精盐,味精,花椒油拌匀,装盘即可。
拌荠菜
食材明细:
荠菜200克,蛤蜊200克,豆瓣酱10克,大蒜(白皮)10克,大葱20克,盐3克
拌荠菜的做法步骤:
1. 荠菜连同根搓洗干净沥水;
2. 蛤蜊洗净,浸泡在盐水中,除去泥沙;
3. 蒜去皮捣成泥状,葱切成丝;
4. 锅内放清水,把泡净的蛤蜊煮沸后,加入豆瓣酱;
5. 再次煮沸后,加入荠菜和蒜;
6. 煮沸后再加葱丝,出锅晾凉即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
青红椒拌豆干
食材明细:
豆腐干250克,辣椒(红、尖、干)50克,青椒50克,酱油8克,白砂糖10克,醋15克,香油15克,大葱8克,大蒜(白皮)5克
青红椒拌豆干的做法步骤:
1. 青椒洗净切丝,放入滚水中氽烫,捞出,浸入凉开水内,待凉捞出;
2. 红辣椒洗净,去蒂切丝;
3. 大蒜去皮切末;
4. 豆干(豆腐干)洗净,放入滚水中煮熟,捞出切片;
5. 豆腐片装在碗中加酱油、白糖、陈醋和蒜末搅拌,再加入青、红辣椒丝拌匀;
6. 食用时淋上香油即可。
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