“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上炖鸡蛋蹄子，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
猪蹄1200克，鸡蛋100克，大葱12克，姜8克，料酒25克，盐5克，冰糖20克，酱油15克，植物油30克
炖鸡蛋蹄子的做法步骤：
1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
2. 葱切段、姜切片；
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酱猪蹄子
食材明细：
猪蹄适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，香叶适量，干辣椒适量，桂皮适量，草果适量，陈皮适量，葱适量，姜适量，绍酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量
酱猪蹄子的做法步骤：
第1步猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。
第2步将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
第3步煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。
第4步烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
炖鸡蛋糊
食材明细：
鸡蛋一只，葱花少许。
炖鸡蛋糊的做法步骤：
1．鸡蛋剥壳打散，加入一点点的盐、味精、黄酒继续打散，加入凉开水拌匀备用。
2．锅内加入清水煮开，放上上面的蛋液隔水蒸10分钟，闷3分钟。
3．开锅后在蛋糊上倒入一点点的酱油，放上一点点的猪油，撒上葱花即可。
红烧蹄子怎么做好吃 红烧蹄子的做法
红烧蹄子
好久没有吃猪蹄了，孩子很想吃红烧一下。猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品富含大量的胶原蛋白，脂肪和碳水化合物是美容养颜佳品。爱美的人可以经常吃猪蹄。
食材配方
主料：
猪蹄
1500g辅料：
酱油
适量盐
适量面酱
适量糖
适量葱姜
适量八角
适量做法 共10个步骤
1.猪蹄剁块用水泡1小时
2.再用水焯一下
3.锅里放水放白糖炒糖色
4.炒好糖色倒猪蹄翻炒
5.倒酱油
6.倒面酱
7.倒水
8.放糖
9.放葱姜八角开始炖1小时
10.放盐再炖20分钟关火
猪蹄子鸡爪
食材明细：
鸡爪子适量，猪蹄适量，酱扒炖的调料适量，老抽适量
猪蹄子鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛，用清水泡上。鸡爪子剁去指尖
第2步把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了，
第3步煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。自己做的皮冻就是香啊！
虾米炖鸡蛋羹的做法
炖鸡蛋羹，小朋友最喜欢吃了，放一点虾米也特别的鲜，。。
材料：
鸡蛋1四个，温水180克，盐8克，虾米一小把，
虾米炖鸡蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备四个鸡蛋
步骤2，分两个小盅，打散，加入温水，盐，调料
步骤3，盖上保鲜膜，盖上保鲜膜，防止有蒸汽进入。
步骤4，放入蒸烤箱，蒸10分钟，蛋液有凝固的时候，撒入虾米和一丢丢生抽。
步骤5，出炉前浇一勺生抽，一把虾米，葱花，再蒸一分钟就好了
步骤6，成品
炖鸡
食材明细：
鸡肉500g，姜10g，葱10g，蒜10g，植物油适量，盐少许，酱油一勺，八角3瓣，土豆300g，粉条200g
炖鸡的做法步骤：
第1步鸡肉洗净，可以焯水，放入锅中加热。5分钟后，放入植物油，炒至鸡肉变色。放葱、姜、蒜、八角，翻动后加入酱油。
第2步加水刚好没过鸡肉，小火炖20分钟。土豆切块
第3步粉条泡水放入土豆和粉条，接着炖20分钟。
第4步出锅
小贴士：
因为鸡肉本来就很鲜，所以不用放料酒。建议土豆多炖一会，会更加好吃。
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