“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?也许"虾米米酒汤"就是你要找的,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
虾米100克,江米酒10克,盐5克
虾米米酒汤的做法步骤:
1. 鲜虾米冲洗干净,放入锅中;
2. 加米酒、清水、精盐,煮熟即成。
小贴士:
1. 此汤出自《本草纲目拾遗》,原方用于“无乳及乳病”,为通乳常用方;2. 方中以虾米为主,通乳下乳;3. 以料酒为辅佐,助行药势;4. 两者合用,更增强通乳之效;5. 适用于产后乳汁不下等症;6. 虾米米酒汤重在通乳,若血虚乳汁生化无源者,可佐猪蹄汤同食,以达养血通乳的目的;7. 本品属于发物,患皮肤疮疥者不宜食用。
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桂花豆沙莲子米酒汤圆
食材明细:
主料:汤圆粉1碗
辅料:豆沙莲子馅料1小蝶,米酒1碗,糖桂花适量
桂花豆沙莲子米酒汤圆的做法步骤:
1,准备好原材料;
2,汤圆粉中加入适量的水;
3,将它合成软硬适度的面团;
4,将豆沙莲子馅料先搓成圆球备用;
5,取适量的汤圆面团压成小圆片,包入准备好的馅料;
6,包好后搓成圆球;
7,烧锅开水, 将汤圆放入里面进去煮;
8,煮到汤圆全部浮起来后加入米酒;
9,再次煮开后加入桂花糖浆或者冰糖都可以。
10,可以开吃了。
小贴士:
1. 豆沙莲子馅料是自己做的,将红豆和莲子煮熟后用搅拌器搅拌成泥,再将它放入汤炒干; 2. 将汤圆粉合成面团后,将馅料包入; 3. 汤圆放入里面去煮, 煮到全部浮起来后,再倒入米酒;4. 按照自己的口味加入糖或者糖桂花都可以。
米酒汤圆蛋花汤怎么做好吃 米酒汤圆蛋花汤
米酒汤圆蛋花汤
米酒蛋花汤,简单营养美味,甜甜的酒味回味无穷
食材配方
主料:
米酒
300g鸡蛋
1个辅料:白砂糖
适量汤圆
适量做法 共5个步骤
1.米酒一份,汤圆适量,鸡蛋一个
2.锅中放水,倒入米酒大火烧滚小火煮10分钟
3.米酒炖好后下入汤圆
4.汤圆漂起了鸡蛋打算淋入锅里,搅散
5.放适量白糖即可
鸡酒汤
食材明细:
鸡500克,木耳(水发)20克,花生仁(生)50克,枣(干)30克,姜10克,江米酒100克,盐5克
鸡酒汤的做法步骤:
1. 木耳用清水浸2个小时择洗干净,放入滚水中煮5分钟;
2. 花生米放入开水中煲滚后用小火再煲20分钟;
3. 冷后去外衣洗净,再放入锅内煮30分钟;
4. 将鸡洗净切块,用8克油爆香姜及鸡,放入姜、江米酒、盐、木耳、花生、红枣,煮开锅后改用小火煲25分钟即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
果料醒酒汤
食材明细:
山楂100克,核桃15克,莲子10克,橘子60克,枣(干)50克,白砂糖50克,冰糖50克,白醋10克,盐2克,淀粉(玉米)10克
果料醒酒汤的做法步骤:
1. 山楂去核,洗净;
2. 核桃仁去衣,切成丁;
3. 莲子去皮,去心;
4. 大枣用刀背拍一下,去核洗净;
5. 然后把山楂、核桃仁、莲子、大枣同放蒸碗内蒸熟;
6. 锅内加入开水,放在火上烧沸,加入白糖、冰糖溶化;
7. 加入蒸熟的果料及橘子瓣,待汤沸;
8. 加入白醋及精盐少许,用水淀粉勾薄芡即成。
小贴士:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
酸辣醒酒汤
工作中少不了应酬喝酒,生活中少不了聚会喝酒,逢年过节更是免不了喝酒,一般醉酒的感觉都不好受,如果在餐桌的最后加一道酸辣醒酒汤,好好醒醒醉醺醺的大脑也暖暖你的胃。
材料:黄花菜适量,陈皮适量,西红柿两个,瘦肉二两,鲜香菇三个,白豆腐适量,鸡蛋两个,葛粉1包
配料:生粉,陪陵榨菜适量,盐,适量的油,适量的水,胡椒粉少许,山西老陈醋,鸡精,适量的香菜末,适量香麻油
1、黄花菜适量用水泡发,泡发后捞出挤干水份,再用手撕成丝备用;陈皮适量用水泡软,泡软后捞出,用刀刮去陈皮的白色粘膜,再切成细丝备用;西红柿2个,在表皮划上十字刀口,装入碗中用开水冲烫,2分钟后捞出撕去外皮,切去西红柿蒂,再切成西红柿丁备用;
2、瘦肉2两先切成片,再切成肉丝装入碗中,加入适量的生粉,淋入少量的水抓粘后备用;鲜香菇三个,去蒂后切成香菇丝备用,陪陵榨菜适量切成榨菜丝装入碗中,用水泡出榨菜中多余的盐份后捞出备用,白豆腐适量,切成豆腐丝备用;
3、葛粉1包,用适量冷水化开备用,鸡蛋2个,用筷子打散备用;
4、锅烧热去适量的油,倒入西红柿,一边炒一边按,直到把西红柿炒融,西红柿炒融后加入适量的水,大火烧开,加入适量的盐和胡椒粉,倒入榨菜丝,香菇丝、黄花菜和陈皮丝,稍稍拨均后倒入豆腐丝,推均;汤开后散入肉丝,再次推均,再加入适量的山西老陈醋和鸡精,汤开后淋入葛粉水,在慢慢淋入鸡蛋后,推均即可关火,碗底放入适量的香菜末,将汤倒入碗中,用筷子搅均,淋适量香麻油,美味即成。
开锅上桌,这香味能飘十里啊~
小提示:榨菜可以根据自己的口味来换不同的榨菜
精彩不断继续啃文》》》》中医教你自制解酒妙方
解酒小妙招中医教你自制解酒妙方
酒喝多了吃什么解酒快?年底了,应酬和聚会也就多了,喝酒就成了家常便饭。酒喝多了伤身,还难受,可不喝有不行,所以,掌握解酒的技巧很重要。下面就介绍一些中药解酒的小妙招很管用哦。
中医解酒的方法
食醋解酒:可用食醋烧1碗酸汤,或用食醋50克,红糖25克,生姜3片,煎水服下。酒中的乙醇与食醋中的有机酸在人体胃肠内相遇可起反应,降低乙醇浓度,从而减轻酒精的毒性。
豆腐解酒:饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸,它能解乙醇代谢物乙醛的毒性,食后能使之迅速排出。
水果蔬菜解酒:鲜橙、甘蔗、生梨、西瓜等鲜果榨汁饮服,可以解酒;另外,蔬菜里面,可将鲜藕捣成藕泥,取汁饮服。还可用白萝卜汁加红塘,每次饮用一杯。酒精中毒轻者,可生吃荸荠50-100克,若中毒严重,将荸荠捣烂滤汁200毫升,加少量冰糖水1次灌服。
哪些中药可以解酒
竹茹:性甘微寒,有清热化痰止呕作用。竹茹10-15克水煎饮服,可治饮酒后头痛、呕吐等症。
苦参:性味苦燥湿,有祛风杀虫、利尿作用。苦参10-12克煎汤饮服,有益醒酒。
五味子:性味酸、甘、温,有敛肺滋肾,生津敛汗,涩精止泻之功。五味子10-12克水煎饮服可解酒。
肉豆蔻:味辛温,有收敛止泻,温中行气、消食之功。取肉豆蔻10-12克煎水饮服,可治醉酒后脘腹饱胀,呕吐等症。
乌梅:性味酸、涩、平,有敛肺、涩肠、生津之功效。取乌梅30克水煎服,可解醉酒后烦渴。
桑葚:性味甘微寒,具有滋阴补血、润肠作用。解酒时可取鲜桑葚150克捣汁饮用。
白豆蔻:性味辛温,具有化湿健胃,温中止呕,行气宽满的功效。取白豆蔻10-12克水煎饮服,可除醉酒引起的呕吐。
白茅根:性味甘寒,有凉血止血,清热利尿作用。取白茅根15-30克水煎服,可解酒毒。
白扁豆。白扁豆能健脾、化湿、消暑。《本草图经》载其主女子带下。兼杀酒毒,亦解河豚毒。
菊花。菊花能疏散风热,平肝明目,清热解毒。《药鉴》载其解醉汉昏迷,易醒,共干葛(宜葛花)煎汤。因此,中药对解酒很有效果,中药解酒8种最佳,喝醉酒不妨试试中药来解酒。
葛根花。葛根花善解酒毒,醒脾和胃,解渴,主治饮酒过度,头痛头昏,烦渴呕吐,胸膈饱胀等。《脾胃论》有葛花解酲(酲:醉后神志不清)汤,《滇南本草》有葛花清热丸等,均疗醉酒。此外,葛根、葛谷(葛的种子)也有醒酒作用。
高良姜。高良姜有散寒止痛,温中止呕之功。《本草从新》载其暖胃散寒,消食醒酒,治胃脘冷痛。
草果。草果具燥湿散寒、除痰截疟之功,因气芳香,有辟浊之性,《本草》引李杲云:温脾胃,止呕吐,治脾寒湿、寒痰,消宿食,解酒毒、果积,兼辟瘴解瘟。
枳子。枳(木具)子能治酒醉,烦热,口渴,呕吐,二便不利等。《滇南本草》明确提出其治一切左瘫右痪,风湿麻木,能解酒毒。《世医得效方》拟枳木具子丸治饮酒多发积。此外,枳木具子也能解酒。
除此之外,还有解酒的小偏方,继续来看看吧。
日常解酒的小偏方
高谈阔论助排酒。相信很多人都有这种体会。一个人喝闷酒,可能还没喝上几瓶,就醉得不省人事r;可如果是一帮朋友,一边喝酒一边高谈阔论,或者猜拳什么的,即使是喝它一整夜,解散时大家都还能清醒地走出一条直线,而不是东倒西歪的。这足因为。酒精会随着人的呼吸和出汗,挥发出体外。这,就是中医讲的湿邪随汗而出。
喝水吃盐有助排酒。中医认为,祛湿不利小便,非其冶也。也就是说,利小便有助于排湿。因此,在喝酒前、喝酒时大量喝水,或在喝酒前先吃一勺食盐,都能起到利尿的作用。减少酒精对肝脏的损伤。
如何自制解酒妙方
雪梨2~3个,洗净榨汁饮服。
白萝卜1000克,洗净榨汁,稍加热后分3次服下,每次间隔10分钟;③鲜芹菜1000克,洗净切碎榨汁,分3次服,每次间隔5分钟。
嚼食甘蔗,或甘蔗剥皮榨汁,饮服半杯。
荸荠洗净剥皮,每次生吃50~100克;或榨汁200毫升,加适量冰糖服用。
绿豆、赤小豆、黑豆各30克,甘草15克。加水、豆至烂、连豆带汤服下。
3种帮你解酒的饮品
蜂蜜水,加速酒精分解,治疗酒后头痛。美国的研究证明,蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不头痛。
新鲜葡萄,减低酒精浓度,治疗酒后反胃、恶心。
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒精相互作用形成酯类物质,降低体内酒精浓度,达到解酒目的。而且,葡萄的酸味也可以缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在喝酒前吃几粒葡萄,还可以起到预防醉酒的作用。
芹菜汁,加速分解酒精,酒后脸红有特效。芹菜中含有丰富的维生素B,能有效地分解血液中的酒精,酒后喝点芹菜汁对消除醉后头疼、脑胀等有非常好的功效。并且,酒后喝芹菜汁,还能缓和肠胃,对酒后脸红的人有特殊的功效。
以上这几种解酒的方法仅供大家参考,使用前应先了解是否适合自己。
米酒
食材明细:
糯米,酒曲。
米酒的做法步骤:
1.取糯米1磅,洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用
2.将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。
3.另取一干净容器(陶瓷的保温效果好,所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器),在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭,再在米饭上均匀地撒一层酒曲……最上一层是酒曲(我一共铺了5层酒曲,4层糯米饭),
4.然后盖上盖,用一浴巾包裹好,放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中,饭已经变凉,为了使米饭有一定的温度,便于酒曲发酵,我在包盖前,把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖在沙锅上、包好。)
5.2小时后,转动一次米酒盆。
6.次日清晨,再转动一次米酒盆,已有轻微的酒香散出,晚上,再把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。
7.第三日,打开米酒盆,已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛,大概是酒曲放的略多或者是温度稍高(正常现象)用勺去掉,米酒还是可以吃的
8.往米酒里加些凉开水(目的是给米酒降温,终止发酵,稀释米酒),然后盖上盖放到冰箱冷藏.(如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花,就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了)
注意:
1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同,有的是在糯米饭做熟后,就加足凉开水,然后再加入酒曲;也有人把酒曲用温开水调开,倒在糯米饭中搅拌后发酵……但结果都是一样的。
2、做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛。
解暑醒酒汤
食材明细:
食物:菱角10粒,瘦肉500克,药物:枳具子15克。
解暑醒酒汤的做法步骤:
菱解鲜品较难找,但菱角粉则一年四季均有出售,可以代用,菱角洗净,加枳具子、瘦肉、清水3碗煲汤。
黑豆蛋酒汤(2)
食材明细:
主料:黑豆60克,鸡蛋150克,
辅料:江米酒120克
黑豆蛋酒汤的做法步骤:
1.将黑豆、鸡蛋用文火同煮;
2.鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。提示:【用法】每日2次,服时加米酒,吃蛋喝汤。
小贴士:
健康提示:
1.调中,下气,止痛。
2.适用于气血虚弱型痛经。
食物相克:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
橘味醒酒汤
食材明细:
橘子200克,莲子200克,梅子25克,枣(干)50克,白砂糖300克,白醋30克,糖桂花5克
橘味醒酒汤的做法步骤:
1. 红枣洗净,用刀背拍一下,取出枣核,放入小碗内,加水蒸熟;
2. 青梅切丁;
3. 橘子罐头、莲子罐头倒入锅中,放在火上;
4. 加入青梅、红枣、白糖、糖桂花及适量清水,烧开,冷后食用。
小贴士:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
健康食疗《虾米米酒汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了米酒做法专题,希望您能喜欢!