俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“麻辣羊蹄子”,仅供参考,欢迎大家阅读。
羊蹄子如猪蹄一样都富含胶原蛋白,不过羊蹄子的营养相比猪蹄要来的更多,羊蹄子除了一层肉片外只有很少的肉,剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育。
材料:
主料:羊蹄适量,,
辅料:红椒适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,老抽适量,麻椒适量,豆瓣酱适量,食盐适量,,
麻辣羊蹄子的做法步骤:
1. 羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油,挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
2. 倒入足够的清水,烧开。把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒。
3. 倒入适量的老抽,提色。根据口感调入精盐,大火煮开后该小火煮30分钟。
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萝卜羊蹄汤
食材明细:
主料::羊蹄1只,萝卜1只,
辅料::盐适量,黄酒适量,姜适量,味精适量,
萝卜羊蹄汤的做法步骤:
1.所有食材
2.萝卜去皮洗净切块,羊蹄过水洗净
3.锅中放水,放入羊蹄,倒入黄酒
4.放入姜煮开,改用小火焖煮约30分钟
5.放入萝卜煮,煮至萝卜熟透
6.放入盐煮开
7.最后放味精拌匀即可
8.成品图
红焖羊蹄(1)
食材明细:
主料::羊蹄1500g,
辅料::小葱适量,香菜适量,黄酒适量,红曲米15g,花椒适量,清水适量,大蒜适量,盐6g,酱油适量,广东米酒适量,香叶小茴香适量,桂皮适量,姜适量,大料适量,
红焖羊蹄的做法步骤:
1.羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净,再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2.将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3.香菜洗净(不要去根)、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来,再准备一碗酱油,一碗广东米酒和一碗黄酒(这三种比例是一比一。),再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒(装进调料盒里)。
4.电压力锅内胆放入煲体内,然后将香菜铺在锅底,再放上大蒜和葱段。
5.放上红曲米包和调料盒
6.将焯烫好的羊蹄摆放好
7.将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去,然后再撒上适量盐。
8.最后倒上两碗清水,水量比羊蹄矮一点即可。
9.盖上盖子,将开合旋钮对准“锁”的位置,轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10.然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70,然后按一下开始键,这时显示倒计时45分钟。
11.定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置,然后按收汁提味键,时间按加号定15分(程序最高就是15分,我的汤汁比较多,所以用了两次15分。)
12.然后打开盖子将羊蹄翻一个面
13.这时收汁工作已经开始,可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14.看到汤汁收的差不多了即可出锅(我用了两个15分的程序。)
小贴士:
1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。
2收汁是打开盖子进行的,到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅,所以一定要看着点。
卤羊蹄
食材明细:
主料::羊蹄1000g,
辅料::葱20g,姜10g,陈皮3g,桂皮2g,花椒4g,丁香1粒,党参5g,盐6g,酱油10ml,美极鲜15ml,白酒5ml,清水适量,
卤羊蹄的做法步骤:
1.羊蹄去掉两指中间的毛,洗净备用。
2.纱布中包入陈皮、桂皮、花椒、丁香、党参成料包。
3.锅中加适量清水放入羊蹄。
4.烧开后取出羊蹄。
5.将焯水后的羊蹄放入高压锅中。
6.加入适量清水。
7.再加入料包和剩余的调料。
8.盖盖压熟即可。
小贴士:
卤制时加入丁香可以去除膻味,但是量不能多,一粒足以。
天津干羊蹄筋
食材明细:
羊蹄筋(泡发)500克
天津干羊蹄筋的做法步骤:
1.将羊蹄筋头挑出,用刀割断蹄瓣上的筋,再用钳子抽出。
2.然后,把筋上的精肉膜刮净,用清水洗净,平摊在席子上。
3.平摊时,要注意伸直不要在阳光下暴晒,晾干后,即成干羊蹄筋。
羊蹄炖鲃鱼
食材明细:
羊爪,鲃鱼,葱,姜,汤汁。
羊蹄炖鲃鱼的做法步骤:
炒锅上火,放入葱,姜煸香,把鲃鱼放在锅中煸香,放入羊爪及汤,汤汁奶白即可。
羊蹄荸荠汤
食材明细:
荸荠250克,羊蹄筋(生)300克,山药(干)10克,枸杞子5克,桂圆肉5克,姜5克,盐3克,植物油10克
羊蹄荸荠汤的做法步骤:
1.羊蹄连脚筋去皮毛,洗净斩件。
2. 将水煲滚,放入羊蹄煮滚出水,约1小时捞起。
3. 荸荠去皮切件。
4. 姜洗净,切片。
5. 锅放油烧热,加入姜片炒香,再加入荸荠、盐,炒10分钟。
6. 洗净山药、枸杞子、桂圆肉。
7. 把适量清水煲滚,放入全部材料,煲4小时以上。
8. 当羊筋炖够稔时,下盐调味即可。
小贴士:
此汤具有补中益气,补肾健身的作用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣羊蹄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊蹄筋专题,希望您能喜欢!