“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了绉纱蹄子。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
材料水发蹄筋600克 香菇3朵 红椒、葱各1根 姜3片 绿豆仁3／4杯 熟金华火腿20克 干水淀粉2大匙调味料A料：高汤2大匙B料：黄酒2大匙c料：高汤2杯 冰糖1小匙 酱油膏2大匙 胡椒粉1／2小匙
绉纱蹄子的做法步骤：
1．葱洗净，姜去皮，均切末；金华火腿切丁；香菇泡软、切片；红椒洗净、切片备用。
2．绿豆仁洗净，放入水中浸泡30分钟，捞出，放入碗中加入A料拌匀，移入蒸锅蒸熟，盛在盘中备用。
3．蹄筋洗净，吸干水分，放入碗中加入干水淀粉抓拌均匀，再放入热油锅中炸至变黄，捞出，沥干油分备用。
4．锅中留下2大匙油烧热，爆香姜末、红椒片和香菇片，放入蹄筋，喷上B料拌炒均匀，加入C料煨煮至汤汁收干一半，撒上葱花，盛在绿豆仁上，再撒上火腿丁即可端出。
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酱猪蹄子
食材明细：
猪蹄适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，香叶适量，干辣椒适量，桂皮适量，草果适量，陈皮适量，葱适量，姜适量，绍酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量
酱猪蹄子的做法步骤：
第1步猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。
第2步将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
第3步煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。
第4步烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
红烧蹄子怎么做好吃 红烧蹄子的做法
红烧蹄子
好久没有吃猪蹄了，孩子很想吃红烧一下。猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品富含大量的胶原蛋白，脂肪和碳水化合物是美容养颜佳品。爱美的人可以经常吃猪蹄。
食材配方
主料：
猪蹄
1500g辅料：
酱油
适量盐
适量面酱
适量糖
适量葱姜
适量八角
适量做法 共10个步骤
1.猪蹄剁块用水泡1小时
2.再用水焯一下
3.锅里放水放白糖炒糖色
4.炒好糖色倒猪蹄翻炒
5.倒酱油
6.倒面酱
7.倒水
8.放糖
9.放葱姜八角开始炖1小时
10.放盐再炖20分钟关火
炖鸡蛋蹄子
食材明细：
猪蹄1200克，鸡蛋100克，大葱12克，姜8克，料酒25克，盐5克，冰糖20克，酱油15克，植物油30克
炖鸡蛋蹄子的做法步骤：
1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
2. 葱切段、姜切片；
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪蹄子鸡爪
食材明细：
鸡爪子适量，猪蹄适量，酱扒炖的调料适量，老抽适量
猪蹄子鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛，用清水泡上。鸡爪子剁去指尖
第2步把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了，
第3步煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。自己做的皮冻就是香啊！
美容护肤的糊解馋大猪蹄子
食材明细：
猪蹄子适量，芦笋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，小茴香适量，花椒适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，冰糖适量，鲜迷迭香叶适量，白酒适量，酱油适量
美容护肤的糊解馋大猪蹄子的做法步骤：
第1步猪蹄子剁块（整只糊更过瘾）。凉水下锅，焯水去血沫拿温水洗净。
第2步锅内放油将冰糖拍碎炒糖色。放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干辣椒、放入猪蹄煸炒，加白酒、酱油、开水大火盖盖糊45分钟，加盐胡椒粉调味，再大火收汁。
第3步芦笋用加油盐的水焯熟捞出，摆盘用。摆盘时加鲜迷迭香叶点缀，用酱汤勾勒盘边。
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