“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了绉纱蹄子。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
材料水发蹄筋600克 香菇3朵 红椒、葱各1根 姜3片 绿豆仁3/4杯 熟金华火腿20克 干水淀粉2大匙调味料A料:高汤2大匙B料:黄酒2大匙c料:高汤2杯 冰糖1小匙 酱油膏2大匙 胡椒粉1/2小匙
绉纱蹄子的做法步骤:
1.葱洗净,姜去皮,均切末;金华火腿切丁;香菇泡软、切片;红椒洗净、切片备用。
2.绿豆仁洗净,放入水中浸泡30分钟,捞出,放入碗中加入A料拌匀,移入蒸锅蒸熟,盛在盘中备用。
3.蹄筋洗净,吸干水分,放入碗中加入干水淀粉抓拌均匀,再放入热油锅中炸至变黄,捞出,沥干油分备用。
4.锅中留下2大匙油烧热,爆香姜末、红椒片和香菇片,放入蹄筋,喷上B料拌炒均匀,加入C料煨煮至汤汁收干一半,撒上葱花,盛在绿豆仁上,再撒上火腿丁即可端出。
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酱猪蹄子
食材明细:
猪蹄适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,香叶适量,干辣椒适量,桂皮适量,草果适量,陈皮适量,葱适量,姜适量,绍酒适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量
酱猪蹄子的做法步骤:
第1步猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。
第2步将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
第3步煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。
第4步烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
红烧蹄子怎么做好吃 红烧蹄子的做法
红烧蹄子
好久没有吃猪蹄了,孩子很想吃红烧一下。猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品富含大量的胶原蛋白,脂肪和碳水化合物是美容养颜佳品。爱美的人可以经常吃猪蹄。
食材配方
主料:
猪蹄
1500g辅料:
酱油
适量盐
适量面酱
适量糖
适量葱姜
适量八角
适量做法 共10个步骤
1.猪蹄剁块用水泡1小时
2.再用水焯一下
3.锅里放水放白糖炒糖色
4.炒好糖色倒猪蹄翻炒
5.倒酱油
6.倒面酱
7.倒水
8.放糖
9.放葱姜八角开始炖1小时
10.放盐再炖20分钟关火
炖鸡蛋蹄子
食材明细:
猪蹄1200克,鸡蛋100克,大葱12克,姜8克,料酒25克,盐5克,冰糖20克,酱油15克,植物油30克
炖鸡蛋蹄子的做法步骤:
1. 将猪前蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,投入沸水锅中焯10分钟,捞出用清水洗净;
2. 葱切段、姜切片;
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用;
将锅置于旺火上,倒入高汤750克,放入猪蹄(肉皮朝下)、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐,烧沸,撇净浮沫,再改用小火炖;
4. 另取一锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油;
5. 待猪蹄炖至八成烂时,放入鸡蛋;
6. 待蹄子酥烂时起锅离火,拣出葱段和姜片,将猪蹄翻转至肉皮朝上,鸡蛋围在周围即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪蹄子鸡爪
食材明细:
鸡爪子适量,猪蹄适量,酱扒炖的调料适量,老抽适量
猪蹄子鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛,用清水泡上。鸡爪子剁去指尖
第2步把所有东西放到锅里添上水,然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。出锅有顺序,鸡爪十多分钟后就可以捞出来了,
第3步煮熟的猪皮捞出来,刮去表面残留的肥肉,然后切成长条,用清水多冲几遍,去掉浮油,最后再单独加水煮一会儿,倒到小盆里晾凉,就成皮冻了。自己做的皮冻就是香啊!
美容护肤的糊解馋大猪蹄子
食材明细:
猪蹄子适量,芦笋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,小茴香适量,花椒适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,冰糖适量,鲜迷迭香叶适量,白酒适量,酱油适量
美容护肤的糊解馋大猪蹄子的做法步骤:
第1步猪蹄子剁块(整只糊更过瘾)。凉水下锅,焯水去血沫拿温水洗净。
第2步锅内放油将冰糖拍碎炒糖色。放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干辣椒、放入猪蹄煸炒,加白酒、酱油、开水大火盖盖糊45分钟,加盐胡椒粉调味,再大火收汁。
第3步芦笋用加油盐的水焯熟捞出,摆盘用。摆盘时加鲜迷迭香叶点缀,用酱汤勾勒盘边。
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