“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了炒鲜莴笋，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。
炒鲜莴笋的做法步骤：
1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
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莴笋鲜虾寿司
莴笋鲜虾寿司
材料：半碗大米，一盘活基围虾，莴笋一根，黄芥末酱，紫菜寿司
莴笋鲜虾寿司的做法1、虾冲洗净，倒入开水中煮熟，水里倒入适量黄酒，放几片姜片
2、视虾的个头大小，煮3-5分钟即可，捞出待用
3、莴笋去皮，洗净，切成长条状：莴笋如果买回家马上就吃，可以让卖菜的帮忙去皮，如果回家后放几天再吃，就不要去皮了，带着皮保存可以确保里面莴笋的新鲜度
4、切好的莴笋条倒入热水中汆水一分钟：嫩的莴笋都可以生吃的，所以汆的时间一定要控制好，煮过头就不脆了
5、汆好的莴笋条捞出，沥干水分备用
6、将虾壳剥掉，虾线挑去，剥出虾仁待用：煮虾的时候最好是拿竹签穿进去，这样可以保证煮好的虾是直的
7、米饭蒸好待用
8、紫菜铺在寿司帘上，均匀铺上米饭，米饭用少量浓盐水稍微拌一拌，略增加咸味：为了突出黄芥末酱的味道，此处我用单纯的白米饭，当然，用寿司饭也可以
9、抹上黄芥末酱
10、放入几条莴笋和6只虾：如果没有穿竹签，也可以把虾弄直，两只手用力把虾背掰一掰，基本就直了
11、借助寿司帘把寿司卷起来
12、卷好了
13、四条全部卷完
14、用刀分别切好
15、全部切好了
16、摆盘上桌
粉嫩的虾仁，爽脆的莴笋，在黄芥末酱的包裹下，别有一番滋味
黄芥末酱并不辛辣，味道很浓郁，更容易提升食材的口感
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
炒莴笋丝
食材明细：
莴笋500克，色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红、尖、干)10克，姜5克，胡麻油10克
炒莴笋丝的做法步骤：
1. 将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；
2. 干辣椒切丝、姜切丝；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
素炒莴笋
食材明细：
莴笋2根，胡萝卜1根，盐适量，油适量，蒜头1颗
素炒莴笋的做法步骤：
第1步胡萝卜切片。莴笋切片，撒盐腌制5分钟，洗去盐水，滤干水备用。
第2步锅中放少许油，放入蒜头炝锅，先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。
小贴士：
莴笋切好后一定要用盐腌制，这样炒出来才会是脆的。
蘑菇炒莴笋
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，莴笋300克，植物油20克，大葱8克，姜5克，料酒10克，盐3克，味精1克，香油2克
蘑菇炒莴笋的做法步骤：
1. 将蘑菇去蒂洗净，切片；
2. 莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；
3. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
4. 锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；
5. 加入料酒、盐、味精，淋上香油炒匀即可。
肉片炒莴笋
食材明细：
莴笋200克，猪肉100克，酱油2克，料酒2克，醋0.5克，盐4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，葱1克，姜1克。
肉片炒莴笋的做法步骤：
1.将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片，并用盐0.1克，酱油0.2克，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，葱切成豆瓣形。
2.炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。
莴笋炒腊味
食材明细：
莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精
莴笋炒腊味的做法步骤：
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。
4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。
5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。
莴笋炒鸡丝
食材明细：
鸡精，盐，酱油少许，莴笋，鸡肉
莴笋炒鸡丝的做法步骤：
1.原料：鸡肉，莴笋~
2.改刀有点麻烦~全部切成丝！
3.不用加姜葱辅料，直接鸡肉丝爆锅~
4.然后放入莴笋，再加入少许酱油，盐，鸡精翻炒熟即可~
莴笋炒香菇
食材明细：
主料：莴笋200克，香菇六粒，葱适量
辅料：调和油适量，盐适量，蚝油适量
莴笋炒香菇的做法步骤：
1，准备食材。香菇先浸泡、焯水。
2，莴笋切片，香菇斜切片，葱切丝。
3，热锅凉油，爆香葱丝。
4，香菇炒出香味。
5，放入莴笋片翻炒均匀。
6，加盐、蚝油调味出锅。
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