“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下干贝炖冬瓜，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
冬瓜500克，干贝150克，盐8克，姜10克
干贝炖冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮切成棋子形；
2. 干贝煮滚，除去异味，将水倒掉；
4. 另备一盅开水，将冬瓜、干贝、姜、盐一起下呷，上笼约蒸两小时即
好。
小贴士：
1. 蒸时盅口要先用荷叶封口，再用生皮纸封口，才能保持2. 此菜应清淡爽口，不宜用鸡汤，否则浓厚不适。
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冬瓜蒸干贝
夏日里的家常菜----冬瓜蒸干贝
在我们潮汕地区，冬瓜是我们夏季里家家户户，隔三差五就要买上一回的家常菜。因为经常吃，冬瓜在我们这里就演变出无数的菜式，比较经典的家常菜有：冬瓜烧干贝、冬瓜炒菜脯、冬瓜炒冬菜、冬瓜炒肉糜，还有冬瓜鸭汤
我自己比较喜欢的是将冬瓜与干贝搭配在一起，两种食材都属于清淡累，冬瓜取其清与绵软的口感，干贝取其鲜，夏日里吃最舒服不过。我做这道菜的时候，喜欢用蒸，加一点盐和香油，用干贝的鲜将这道清淡的菜盘活。
冬瓜蒸干贝食材：冬瓜400g、干贝50g、盐适量（约1/4茶匙）、香油1/2茶匙
冬瓜蒸干贝的做法
1、干贝洗净，用清水进行泡发后，将其撕成丝。
2、冬瓜洗净，去皮，切成约0.5cm的薄片。
3、将冬瓜码在盘中，中间的位置放在上干贝丝，将盐和香油，加2汤匙浸泡干贝的清水拌匀后，均匀地淋在冬瓜上。
4、将做好的食材，隔水用大火蒸15-20分钟即可食用，为了好看，起锅时可撒点芹菜珠之类的。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
干贝酿冬瓜
食材明细：
冬瓜400g，干贝10颗，胡萝卜20g，前腿肉60g，淀粉5g，小葱1根，老抽2g，植物油适量，清水适量
干贝酿冬瓜的做法步骤：
第1步干贝清水浸泡2小时以上，泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。冬瓜去皮切块前，可以先用模具刻出长方形，造型会更好看。
第2步切成方块。用小勺挖出小圆洞。
第3步挖出的部分切碎。胡萝卜切薄片。
第4步小葱切花。去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分，蒸后的口感会软嫩不柴。
第5步泡软的干贝撕成细丝。和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里，搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话，可以在这一步再适量调入盐。
第6步取适量填入冬瓜里。盖上胡萝卜片。
第7步在最顶部点缀少许肉糜。冷水上锅，大火蒸15分钟左右。
第8步蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。
第9步加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。
第10步在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁，即可享用~
干贝冬瓜球(2)
食材明细：
主料：冬瓜1500克，
辅料：火腿15克，干香菇10克，蘑菇(鲜蘑)25克，蚕豆淀粉10克，虾米10克，虾仁100克，青椒5克，干贝10克，
调料：姜5克，黄酒10克，盐5克，泡椒5克，鸡油15克，小葱10克，花生油15克
干贝冬瓜球的做法步骤：
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；
2.将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只，每只直径约2.5厘米，镂空呈现透明状；
4.虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；
6.锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧2～3分钟，捞出，用汤冲去浮沫；
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5分钟；
8.再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；
9.将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。
干贝肉末冬瓜煲
食材明细：
冬瓜适量，干贝适量，蚝油适量，肉沫适量，盐适量，水适量
干贝肉末冬瓜煲的做法步骤：
第1步一群来自湛江的干贝,很香的说!用水泡发并成撕小块
第2步加少量的盐和肉沫腌一会锅里放冬瓜炒一下
第3步把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒,加入盐和蚝油炒好的汤汁一起放到冬瓜上
第4步小火焖熟即可
干贝冬瓜汤
食材明细：
冬瓜适量，干贝适量，沙蚬适量，姜丝适量
干贝冬瓜汤的做法步骤：
第1步沙蚬先放到自来水中吐净沙。冬瓜去皮切块、干贝事先一小时泡水至软。备用。煮开一锅水，将沙蚬放到水中煮至沙蚬开口。用勺子撇去汤上浮末。
第2步用漏勺分离出汤和沙蚬。冬瓜和干贝放到沙蚬汤中，加入姜丝一起用文火煮，至冬瓜软烂，干贝炖出味道即可。
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