“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了香蕉船，感谢您的参阅。
食材明细：
香蕉2根。西瓜，冰淇淋。红果罐头。
香蕉船的做法步骤：
(1)香蕉一根对半切，另一根横向切成若干段。西瓜切成三角片(余下的吃掉，嘿嘿)。
(2)把这些码放在盘子里，将冰淇淋放在上面。
(3)在冰淇淋上浇上红果罐头的汁。
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船点
船点是苏式糕点中难度技巧要求比较高的一种，要求厨师用手工捏制出各种形状花样的动物图形，手艺必须十分精巧才能捏出如此栩栩如生，玲珑可爱的小生命啊！这是船点中其中一道艺术手法，白玉小兔子，让我们一起来学习吧！
皮料：澄面(小麦淀粉)100克，玉米淀粉10克，开水85克，猪油5克
馅料：熟花生米80克，熟面粉100克，葡萄干20克，白糖50克，黄油20克，蜂蜜1汤匙
装饰材料：刻成圆形的红椒粒适量
制作：
1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。
2.晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。
3.熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。
4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5.筛入熟面粉，加蜂蜜。
6.用手搓匀成馅。
7.把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。
8.取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。
9.把口收紧搓成水滴状。
10.再捏成葫芦状，做出兔子的头部。
11.用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13.蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。
14.加盖中火蒸4分钟即可。
小贴士：
1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3.蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。
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兔肉的营养价值大家一起来了解下吧！兔肉性凉味甘有保健肉的美称。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉；
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
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1、红粉野兔
原料：野兔肉、花椒、高汤等十几种调料烹制而成。
特点：辣味浓重、香醇有刺激、兔肉嫩滑。滋润养颜、清肝明目、护肤润色的功效。
2、白斩野兔
原料：野兔、生姜、家酿米酒等。
特点：原汁原味、清爽滑嫩。滋润养颜、美白肌肤。
3、荷香野兔
原料：野兔肉、荷叶、生姜、香菇等。
特点：荷香阵阵、兔香浓烈、色橙味醇。滋补养颜、美白肌肤。
4、椒盐野兔柳
原料：野兔肉、生粉、蛋清、胡椒粉、生姜、椒盐等。
特点：香脆滑嫩、咸鲜微辣、宜下酒。补肝胃、益精血。
5、巴西菇野兔煲
原料：野兔、巴西菇、冬菜等。
特点：汤鲜味美、肉质酥烂。吃后可补气养胃，润泽肌肤。
特色菜谱
1、红烧野兔
原料：野兔、、冬菜、蒜仁、香菇等。
特点：呈香辣味、肉质酥烂。美容养颜、滋润皮肤。
2、金砖野兔煲
原料：野兔肉、豆腐干、虾仁、冬菜、香菇等。
特点：色泽艳丽、汤鲜肉嫩。滋润养颜，美白肌肤。
3、红袍野兔
原料：野兔肉、红泡椒、生姜、桂皮、香叶等。
特点：兔肉香辣而无臊味，辣中微酸、色泽红艳，吃后能补气养血、美白肌肤，女士食后更青春。
推荐菜谱
1、石菇野兔汤
原料：野兔、石菇等。
特点：味醇香、石菇滑嫩。清凉解毒、养血和中。
2、干蒸野兔肉
原料：野兔、生姜、蒜仁、、料酒等。
特点：鲜香滑嫩、原汁原味。食之有清热明目，护肤养肝的功效。
3、蒜香胡椒野兔
原料：野兔、胡椒粉、蒜仁、香菇等。
特点：呈微辣蒜香味道。吃后有补中益气养血护肤的功效。
4、野兔香菇盒
原料：野兔肉、香菇、胡椒、蛋清等。
特点：造型美观，口味独练。健睥益胃、降压防癌。 5、腐干野兔煲
6、羊汝三点野兔汤
木瓜船
食材明细：
白果，牛奶，木瓜
木瓜船的做法步骤：
1.白果去壳用开水泡5分钟，然后播去白果的那层皮，留白果肉
2.牛奶用小火煮开，把泡好的白果放入牛奶煮8分钟，最好小火煮。
3.把木瓜肉挖出，最好用挖勺，可惜我家里没有，就没有那么好看了，果肉挖出，然后把煮好的牛奶白果倒入，在放上木瓜肉，这样，木瓜船就做好了。
海鲜船
食材明细：
鲜虾300公克，姜片6公克，米酒15cc，小黄瓜5条，低脂沙拉适量，竹串适量，沾酱：3大匙，酱油1小匙，洋葱末1大匙，香菜末1大匙，辣椒末1/2小匙
海鲜船的做法步骤：
1.鲜虾洗净挑除肠泥，以竹串串直备用。
2.小黄瓜对剖再切段；所有沾酱混合均匀，备用。
3.煮一锅沸水加入少许的盐，放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟，捞起沖入冷开水，擦干水份备用。
4.原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的鲜虾煮熟，捞起待凉，抽去竹串，将虾壳剥除，再由虾腹剖开，但不切断。
5.小黄瓜挤上少许的沙拉，再排入作法4的熟虾，沾上作法2的沾酱食用即可。
沙拉船
食材明细：
基礎甜麵糰，1200公克，火腿片，20片，火腿丁，適量，玉米粒，適量，美奶滋，適量。
沙拉船的做法步骤：
(1)将完成基本发酵的麵糰分割成每个60公克，滚圆静置鬆弛10分鐘。
(2)将每个麵糰桿成长椭圆形，再捲起用手滚成橄欖状，进行40分鐘的最后发酵。
(3)最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分鐘左右即可。
(4)烤焙出炉后待冷却，取1个烤好的麵包，从中心割开，将火腿丁、玉米粒混和美奶滋后取适量填入麵包中，夹入斜角对切的2片火腿片即完成。
节瓜海鲜船
食材明细：
节瓜1000克，腌带子100克，腌虾球100克，鲜鱿100克，露笋50克，红萝卜花5克，姜花5克，鲜菇50克，芡汤35克，湿生粉10克，麻油、胡椒粉适量，绍酒10克，生油75克。
节瓜海鲜船的做法步骤：
1、将节瓜改成鱼船形，鲜鱿切成球形，露笋切成4厘米长的榄形段备用：将节瓜船用上汤煨至够身捞起，放在碟上。
2、将露笋灼熟，用芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。先将鲜鱿、腌带子飞水后，烧镬落油，放入带子、虾球、鲜鱿球拉油至仅熟，倒在笊篱里，随即放料头、露笋、带子、虾球和鲜鱿球，调入碗芡炒熟，加包尾油盛于节瓜船上便成。
海南椰子船
食材明细：
糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鲜奶200克(沸水易可)。
海南椰子船的做法步骤：
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用。
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶（或沸水），用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3－－4小时，糯米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。
海盗船
食材明细：
牛腿瓜、胡萝卜、法香等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
海盗船的做法步骤：
1．先用牛腿瓜雕出一只大船，挖空船体，配上桅杆和船帆，摆在盘中。
2．另用胡萝卜雕出8～10只海螺，用开水烫一下后摆在船的两侧即可。
应用
可在船中盛装一种海鲜菜肴，海螺壳中盛装另一种海鲜菜肴，如海参、虾仁、鲜贝、鱿鱼等。
参考菜例
双味海中宝
主料
海螺肉、虾仁、鲜贝、海参、鱿鱼。
配料
腰果、夏威夷果仁、西芹、胡萝卜。
调料
辣椒酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉、绍酒、水淀粉等。
做法
1．腰果、夏威夷果仁先用开水煮一下，炸熟。西芹、胡萝卜切菱形块后焯水备用。
2．海参切片，鱿鱼切花刀，焯水。虾仁、鲜贝整理干)争后上浆滑油处理。将虾仁、鲜贝、鱿鱼花、海参、西芹、胡萝卜下勺炒至成熟入味后勾芡，淋明油，加入腰果和夏威夷果仁炒匀，装入海盗船中。
3．海螺肉片成薄片，放入淡盐水中焯水后捞出，勺内底油烧热后下辣椒酱炒香，加绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、味精、海螺肉炒几下，勾芡，淋明油出勺，装在海螺壳内即可。
翡翠黄瓜船
食材明细：
黄瓜一根适量，小西红柿适量，小西黄柿适量，土豆半个，里脊肉适量，盐少许，胡椒粉少许，食用油少许，水淀粉少许，料酒少许
翡翠黄瓜船的做法步骤：
第1步将猪里脊肉切成一厘米见方的小丁，放少许盐，一点料酒，适量胡椒粉，少许水淀粉抓匀腌一下。将土豆去皮也切成小丁，锅里放水烧开，放入土豆丁煮熟捞出备用。
第2步将小西红柿和小西黄柿洗净，切成八瓣（顺着切两刀，然后横着再切一刀）。锅里放油烧热，放入肉丁炒熟，加入土豆丁煸炒一下盛出。
第3步黄瓜洗净，对半切开，用小勺挖去瓜瓤备用。将西红柿丁，肉丁和土豆丁放到碗里，拌匀，盛到做好的黄瓜船中就好了。
船点---鸭子
食材明细：
主料：澄粉250克，糯米粉100克
辅料：豆沙100克，胡萝卜50克，色拉油15克，黑芝麻适量，蛋清适量
船点---鸭子的做法步骤：
1，澄粉和糯米粉混合，用滚开的水烫面，稍微冷却一下，加一小勺色拉油揉成面团。
2，取一小块面团压扁，包入豆沙馅心。
3，收好口，包成椭圆形，一边搓成细条，形成鸭脖子，另一边捏出鸭尾巴。
4，把鸭脖弯曲，捏出鸭头和鸭嘴。
5，用U形刀压出背部的羽毛。
6，搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
7，做翅膀的大羽毛，搓细条压扁，用细竹签在中间压一条纹路。
8，两边压一下，形成一根大的羽毛。
9，同样的方法多做出几根。
10，一根根的排列，用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11，同样的方法，做的稍短一点，用蛋清沾粘，做出第二层翅膀羽毛。
12，最后做出小羽毛。
13，同样的步骤做出另一边的翅膀。
14，胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团，做出鸭嘴和眼睛，用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
15，同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
16，做好后放入蒸笼蒸熟。
17，点缀装盘。
南瓜软鳝船
食材明细：
小南瓜半个（重约300克），黄鳝条（去骨）200克。调料鸡汤300克，蒜泥20克，鸡汁20克，湿淀粉5克，葱花10克，红椒粒5克，南瓜汁30克，盐5克，味精2克，色拉油20克。
南瓜软鳝船的做法步骤：
1、小南瓜去籽、去瓤后上笼大火蒸5分钟至熟，取出待用。
2、黄鳝条洗净后，放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入清水中过凉。
3、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入黄鳝条、鸡汁小火煨5分钟，加入南瓜汁、盐、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅放入小南瓜里上笼大火蒸5分钟，取出。
4、在鳝条上面放上蒜泥、葱花、红椒粒，浇上烧至九成热的色拉油即可。
小贴士：
特点
瓜香鳝软，老少皆宜。
备注
南瓜汁的制作：将500克南瓜放入蒸笼中大火蒸10分钟，取出后放入汤碗中加入500克纯净水搅拌均匀即可。
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