“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“洛神小排”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
洛神花适量,排骨适量,糖适量,姜片适量,盐适量
洛神小排的做法步骤:
第1步洛神花洗净后用开水冲泡5分钟备用小排用热水汆烫10分钟后备用
第2步冷锅烧油,将白糖2勺放入锅中,中火烧热,待锅中糖冒泡的时候,将汆烫好的小排放入锅中翻炒上色,然后加入姜片,倒入事先沏好的洛神花水(花不放入)淹没小排,大火10分钟后,改小火煨10分钟根据个人口味调入盐及少许白糖,再次开大火收汁,加入洛神花闷2分钟即可出锅
小贴士:
1、过节的时候避免不了大鱼大肉,但吃的多了可能就不容易消化,这个时候给餐桌上来一份洛神小排,既可以满足吃肉的需求,又可以无形中将脂肪分解,何乐而不为之呢?2、洛神花又名玫瑰茄,含有营养丰富的天然的果酸、果胶、花青素、维生素C和多种人体需要的矿物质,具有活血化淤,疏肝理气,降血压的功效,并且对肠及子宫颈也具有抗痉挛的功效
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洛神花的介绍-洛神花的做法
洛神花的花萼肉质多汁,并可提取天然食用色素。洛神花的花萼同时还可药用,其味酸、性寒,具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。现代研究表明洛神花含有类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐等化学成分。
洛神花的介绍洛神花原产于非洲,是热带和亚热带干旱地区的锦葵科植物。植株体态形似草棉,直立,高达1米余,主干多分枝,花在夏秋间开放,花期长,花冠黄色,萼片和副萼玫瑰红色,茎、叶柄也常为淡玫瑰色,每当开花季节,红、绿、黄相间,十分美丽可爱。它是非洲人民,尤其是非洲阿拉伯民族和西非人民广为栽种的经济植物。
洛神花的营养成分。
洛神花的花萼肉质多汁,并可提取天然食用色素。洛神花的花萼同时还可药用,其味酸、性寒,具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。现代研究表明洛神花含有类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐等化学成分,能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化,可有效地预防心血管疾病的发生。此外洛神花还有保肝、抗癌的作用。
洛神花的特点。
形似草棉,直立,高达1米余,主干多分枝,花在夏秋间开放,花期长,花冠黄色,萼片和副萼玫瑰红色,茎、叶柄也常为淡玫瑰色,每当开花季节,红、绿、黄相间,十分美丽可爱。它是非洲人民,尤其是非洲阿拉伯民族和西非人民广为栽种的经济植物。植物的花萼种子、茎和叶子都可利用。花萼(鲜品或干品)具有降血压、抗坏血病和利尿的药效,并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。在非洲民间普遍当作饮料,阿拉伯人用花萼泡的茶称为苏丹茶,有的还当作食品的天然色素和调味料。欧洲人很早就从非洲进口花萼干品,用作果子冻、调味清凉饮料等。叶子除有类似花萼的药效外,在医疗外科上用作脓疮的洗涤料,其叶汁还能治脚上的裂口子,茎的表皮是非洲人制绳的主要原料之一。近年来我国在福建等省大面积种植成功,每亩地可收获干花萼二百余斤。除供作出口,也在国内市场上销售。洛神花糖、清凉汽水、果汁等产品颇受欢迎。
洛神花的各种做法
洛神花酒。
取一定数量的洛神花进行分离汁液,然后加进一定比较的水,具体多少是视乎个人喜好。以此法反复提取三次。然后将的出来的液体放进温室发酵,并且隔离,之后将分离除去下沉的酵母,加入部分食用酒精调整酒度,最后封缸,数周后倒缸,澄清过滤得发酵原汁。另取洛神花适量用80℃热水浸泡,一般浸泡3~4次,浸泡汁过滤用作配酒调色。以洛神花发酵汁为酒底,佐以适量的浸泡汁,调整所需糖和酒度,经过滤即得洛神花酒。酒呈宝石红色,晶莹清沏,味道清香,酸甜可口,可作增加食欲、预防和治疗动脉硬化等心血管疾病的食用饮料。
洛神花茶。
洛神花、金莲花、木蝴蝶各1g,用热开水冲沏,加入冰糖调味,无须加盖,待洛神花泡开即可,代茶饮。此茶能清肺热、利咽喉,对支气管炎、咳嗽、咽喉肿痛、扁桃体炎有很好的效果。
山楂络神蜜。
洛神花、山楂干各若干,用水煮沸三分钟,晾凉后调入蜂蜜即得。长期饮用可健胃消食。
洛神花果冻。
洛神花40g,纯鱼胶粉30g,细砂糖100g,水1000ml。先将水煮开,熄火,在水中放入洛神花,加盖焖8分钟,将洛神花捞出,水过滤。过滤后的水加温煮开,熄火,在水中加入纯鱼胶粉和细砂糖,并快速搅拌1分钟。将搅拌好的果冻液分装于果冻模中,冷却后冰箱中冷藏,成型后即可食用。
羊小排
食材明细:
羊小排3片,奶油60公克,基本蒜香酱适量
羊小排的做法步骤:
1.羊小排加入腌酱,均匀泡腌约40分钟。
2.热一锅,放入奶油烧热,以中火烧至8分热,转中小火。
3.将作法1的羊小排放入锅中,每面煎约3分钟,至表皮香酥。
4.取出作法3的羊小排,放入已预热的烤箱,已230℃烤约2分钟至8分熟即可。
锡纸小排
食材明细:
排骨1000g,海鲜酱适量,李锦记红烧汁适量,生抽适量,老干妈适量,料酒适量,蚝油适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,芝麻油适量,蜂蜜适量,白砂糖适量
锡纸小排的做法步骤:
第1步排骨用清水泡1个小时,期间换几次水泡去血水洗净排骨沥干水分,加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
第2步锡纸铺在烤盘里,铺上排骨,然后包起来烤箱预热200度,把排骨放入中层烤25分钟
第3步倒一点腌排骨的汁出来,加点水淀粉放奶锅内勾芡下烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上,排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
小贴士:
1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减,我用的是肋排,比较薄,一般25分钟就好了,如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧,量上面实在说不清,我腌制了几次量也不固定,但是都很好吃,酱料里很多都含盐,所以生抽少加点免得太咸,盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以,差别不大,你们就偷懒吧~
洛神花软糖
食材明细:
洛神花15朵,水300g,麦芽糖30g,糖30g,盐少许,吉利丁片30g,树薯粉15g
洛神花软糖的做法步骤:
1.将300g的水与洛神花放入锅中,直火煮沸后熄火焖10分钟使其入味
2.过滤出洛神花,取汁备用
3.取100g的洛神花汁与麦芽糖一起放入锅中,再加入糖、盐一起煮至完全溶解后熄火
4.将树薯粉放入碗中,加入95g的洛神花汁混合搅拌呈糊状
5.将4冲入熄火的浆料中混合拌匀,继续加热至浆料呈透明浆糊状
6.加入提前泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化
7.浆料填入模具中,送入冷冻柜中冷冻使其凝固
8.凝固后从模具中取出,表面裹上一层糖粉即可完成
洛神花汤圆
食材明细:
主料:糯米粉150g,洛神花3朵
辅料:自制花生馅适量
洛神花汤圆的做法步骤:
1,糯米面放入盆中。
2,洛神花提前用开水泡。
3,把泡好的洛神花水倒入盆中。
4,揉好。
5,取一勺自制的花生馅包好,揉圆。
6,放入锅中,煮熟捞出即可。
小贴士:
洛神花汤圆基本吃不出酸味,如果用洛神花茶泡汤圆,可适当放点蜂蜜。
菊花洛神茶
食材明细:
洛神花(也叫玫瑰茄)15朵左右,菊花(我用的是贡菊)15朵左右,冰糖一把
菊花洛神茶的做法步骤:
第1步将洛神花放在冷水中清洗2遍,不需要久泡。把菊花洛神花放入壶中,倒入开水,放入冰糖,搅拌均匀后即可。
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