“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过整理,小编为你呈上豆角炖豆腐,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
卤水豆腐250g,盐20g,豆角200g
豆角炖豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切块豆角切段。入开水锅焯一下,捞出。
第2步平底锅放入油,煎至豆腐两面金黄。炒锅注油烧热后倒入大蒜头和豆角。
第3步翻炒后加少许水和生抽,盐,煎好的豆腐。炖至汤汁收干,豆角酥烂即可食用。
第4步用小砂锅装盘。
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茄子炖豆角
食材明细:
五花肉适量,茄子1个,豆角适量适量,盐,鸡精适量,葱,适量,生抽适量,老抽适量
茄子炖豆角的做法步骤:
第1步茄子切滚刀块芸豆最好用手掰成三厘米左右
第2步五花肉切片锅里放油,油热放入五花肉
第3步五花肉炒至肉皮稍微有点发黄,这个时候的五花肉不油腻口感比较好。炒到这个程度将五花肉拨到一边,放入葱花,翻炒几下放入茄子芸豆,翻炒,放入生抽老抽,如果不想颜色深的话可以不放老抽。放入盐,炒至上色,加水至和菜平齐。
第4步水开倒入砂锅,没有砂锅就不用倒了。大火烧开,小火炖十分钟,转大火收一下汤汁,放点鸡精。关火。
小贴士:
我小火炖了五六分钟又放了一点粉条,也可以放豆腐,豆腐切大块,最后五分钟放进去就行,吃的时候将豆腐夹开,沾点汤,特别好吃。
排骨炖豆角
食材明细:
排骨500g左右,油豆角400g左右,老抽2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2个小的,蒜4瓣,葱花适量,盐1/2茶匙,白糖1茶匙,干红辣椒切丝少量,花椒少许
排骨炖豆角的做法步骤:
第1步准备材料。准备材料。
第2步花椒煮水,水开后,放入排骨去除肉腥和血沫,小火煮20分钟。炒锅里油烧热,放入八角,葱花和干红辣椒丝爆香,下豆角炒至断生。
第3步下排骨,加入开水,水没过排骨和豆角。放老抽,生抽,料酒,盐,白糖和蒜,水开后,撇去浮沫。小火炖30分钟后,大火收汁即可。
土豆炖豆角
食材明细:
长土豆1个,花椒25粒,四季豆200g,五花肉200g,料酒1大勺,生抽2大勺,盐少许,八角2个,草果1个,葱1根,蒜3瓣,干辣椒2个
土豆炖豆角的做法步骤:
第1步土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
第2步锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
第3步另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;小火煸出香味后,放入五花肉;
第4步. 炒至五花肉变色,倒入四季豆;翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
第5步放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;炒匀后,再放入茶包袋和葱段;
第6步加入清水,水位至食材的2/3处; 大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
小贴士:
1. 土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;3. 水不需要没过食材,至2/3处即可;4. 由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。
豆角炝豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,豇豆50克,番茄50克,木耳(水发)30克,植物油20克,香油5克,花椒2克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
豆角炝豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成丁;
2. 番茄洗净,切成丁;
3. 豆角(豇豆)择洗干净,切成斜刀块;
4. 木耳择洗干净,撕成小朵;
5. 花椒放热油(5克)锅内炸出花椒油;
6. 葱姜去皮切末;
7. 将豆腐丁、豆角块分别下入开水锅内焯熟,捞出控水,装盘;
8. 将葱姜末、精盐、味精、番茄丁、木耳、香油、花椒油搅拌均匀,浇在豆腐上豆角上拌匀即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
豆角拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,四季豆50克,番茄50克,木耳(干)15克,香油8克,胡麻油8克,盐3克,味精2克,大葱10克
豆角拌豆腐的做法步骤:
1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分别切成丁;炒锅置旺火上,放入适量的清水烧沸,将豆角、黑木耳和豆腐分别烫透,捞出沥净水分后装入盆中。
2.葱末、精盐、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗内对成调味汁,淋入烫过的豆腐,豆角和黑木耳上,拌匀装盘即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
豆角炖圆粉
食材明细:
豆角500克,粉条200克,酱油,盐巴,食用油
豆角炖圆粉的做法步骤:
1.择豆角。把豆角的老筋撕掉,掰成一节一节的。
2.洗豆角。
3.锅里倒油,煸蒜末,下豆角,加热水,粉条。
4.加盐,酱油,继续闷煮10分钟即可。
干豆角炖板鸭
食材明细:
主料:板鸭一只,干豆角500克
辅料:水适量
配料:葱姜10克,八角一颗,五香粉5克,酱油8克,盐3克,美极鲜3克,干辣椒10克
干豆角炖板鸭的做法步骤:
1,干豆角用水泡软。
2,切成小段。
3,板鸭斩块加少许酱油,葱姜,五香粉。
4,拌匀腌制30分钟。
5,热锅下油,下放入板鸭翻炒。
6,炒出鸭油。
7,再加入葱姜,干辣椒,八角,酱油,盐,水大火烧开。
8,转小火盖盖炖45分钟。
9,最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。
小贴士:
最后炖干豆角的时候一定要多炖一会,把味道炖进去才好吃。
炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精2克,花椒2克
炖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;
2. 胡萝卜洗净,切成片;
3. 油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;
4. 香菜择洗干净,切段;
5. 玉兰片洗净切片;
6. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;
7. 烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅食用。
感谢您阅读“97美食网”的《豆角炖豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题,希望您能喜欢!