“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了西红柿炒双花，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
菜花适量，西兰花适量，西红柿适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，糖适量，鸡精适量
西红柿炒双花的做法步骤：
第1步菜花和西兰花用手撕成小朵，冲洗干净备用；番茄切成小块备用，葱切葱花，姜切丝，蒜切片；锅中倒入清水，水沸后放入菜花和西兰花焯烫两分钟，捞出备用；
第2步锅中倒适量油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香放入番茄块炒3到4分钟；
第3步放入焯烫过的西兰花和菜花，加入盐，翻炒两分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。
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双色花椰炒虾仁
食材明细：
白花椰菜200公克，绿花椰菜200公克，虾仁100公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，A.盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.太白粉水适量，香油适量
双色花椰炒虾仁的做法步骤：
1.白、绿花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
2.虾仁去沙肠，放入沸水汆烫至软备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白、绿花椰菜、作法2的虾仁炒至汤汁炒匀。
5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。
虾球炒双花 - 花开富贵
食材明细：
大虾450克，生粉1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉一捏，盐1/4茶匙，花生油100毫升，姜10克，葱2条，红洋葱60克，盐1/4茶匙，西兰花200克，白椰菜花200克
虾球炒双花 - 花开富贵的做法步骤：
1.将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥出。蒸锅内加足量水放大火上，水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热，倒入花生油，加热至八成。下姜片，炒30秒，下葱段，炒30秒。加入虾肉，过油快炒2分钟，至虾肉开花并卷成球状，铲出。
4.原锅留油2汤匙，下洋葱，炒30秒。加盐，西兰花，椰花菜，炒2分钟。倒入炒过的虾球，炒1分钟，使各种材料味道融合，铲出装盘。
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