“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“香拌辣黄瓜”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
黄瓜500克，大葱100克，香菜50克，青椒100克，味精5克，盐3克，香油25克
香拌辣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切成丁；香菜洗净，切成末；葱切成豆瓣葱；辣椒切成末。
2.将黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末装盘。加入味精、盐、香油调好口味，拌匀即可。
小贴士：
选择原料青椒时应选择小青辣椒，味道更好。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
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麻酱辣拌黄瓜丁
食材明细：
黄瓜2根适量，生抽5ml，陈醋5ml，糖3g，盐3g，芝麻酱1汤匙，油泼辣子油1汤匙，蒜4瓣，香菜3根
麻酱辣拌黄瓜丁的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，香菜和蒜分别切碎备用取一根黄瓜，用刀侧面将其从上至下拍碎，再切成小段，放入容器中
第2步调入盐、糖、生抽、陈醋、蒜和香菜，稍微搅拌一下再调入油泼辣子和芝麻酱，顺时针搅拌均匀即可
香辣黄瓜丁
食材明细：
韩国辣酱，蒜，油，盐，黄瓜，醋，糖
香辣黄瓜丁的做法步骤：
1.黄瓜洗净后切丁，撒一点盐腌30分钟待用。
2.锅内热油后加蒜末炝锅，依次加韩国辣酱、盐、糖醋翻炒出香味。
3.用以上调料将黄瓜拌匀即可。
香辣黄瓜鱼
食材明细：
青鱼茸无刺、多脂、味美，黄瓜鲜嫩、清脆、甘甜。香辣黄瓜鱼是安徽创新菜肴，成菜口感软滑香辣，营养搭配合理，是热点的菜肴。主料黄瓜 青鱼茸辅料鸡蛋 面粉调料生粉 辣酱 葱花 蒜茸 精盐 高汤 味精 白糖 胡椒粉 色拉油
香辣黄瓜鱼的做法步骤：
1．净青鱼茸调味备用。鸡蛋、生粉、面粉调成脆皮糊。
2．黄瓜切薄片，用精盐腌渍一下，拍上生粉，抹上一层鱼茸再盖上一片黄瓜片，然后拖上脆皮糊下油锅炸成金黄色。
3．锅留底油下蒜茸炒香，加辣酱、高汤，用调料调味，下炸好的黄瓜鱼，撒入葱花，出锅装盘。
注意事项
1．黄瓜片腌后要变软，所以盐腌时间要掌握好。
2．调味重在突出咸鲜香辣口感。
香辣黄瓜条
食材明细：
黄瓜500克，花椒5克，辣椒(红、尖、干)15克，白砂糖3克，醋8克，盐3克，香油30克，味精1克
香辣黄瓜条的做法步骤：
1. 黄瓜洗净，切成长4厘米的小条；
2. 黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟；
3. 腌好后用温水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘；
4. 加入白糖、醋、味精、盐拌匀；
5. 热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒；
6. 将热渍浇在黄瓜上，拌匀即可。
小贴士：
炝菜的关键是要趁热拌调料，这样味道可以深入主料内部，做得好的炝菜，味道会很有层次感。
香辣拌牛肉
食材明细：
牛腱一个，小青瓜一条，姜一块，香叶2片，葱一棵，蒜一粒，小米椒1只，八角一个，花椒20粒，草果一个，肉桂一小片，甘草1片，料酒3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油0.5汤匙，凉拌醋一汤匙，风味豆豉2汤匙，清汤2汤匙，芝麻油几滴
香辣拌牛肉的做法步骤：
第1步牛腱洗干净备用牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
第2步重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
第3步取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
第4步把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可。
香辣拌鸭肫
解馋健胃两不误----香辣拌鸭肫
节日期间，胡吃海塞可劲地造，胃伤得不轻吧？
老话说，吃啥补啥。
咱来点鸭肫补补胃吧。
鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。
鸭肫的肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，我尤其喜欢。
外面卖的成品鸭肫麻辣口的居多，价钱也不便宜。
自己买来生鲜的，处理干净，用高压锅压一下，然后凉拌或爆炒，依着自己的口味，可清淡可厚重，可婉约可劲爆，一盒生鸭肫，怎么地也能整出俩下酒菜。
解馋还健胃，关键还省钱，何乐而不为呢？
香辣拌鸭肫原料：鸭肫400克
调料：葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、花椒30粒、辣椒油一匙
香辣拌鸭肫的做法
1、鸭肫彻底清洗干净；
2、入开水中焯一下，加料酒，去除腥味；
3、捞出，用温水冲洗掉表面的杂质；
4、入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐；
5、开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火；
6、自然排气后，取出晾凉；
7、切成薄片；
8、葱蒜和香菜切碎；
9、添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿；
10、浇在切好的鸭肫片上；
11、加一勺油辣子和熟芝麻；
12、吃时拌匀即可。
特别提示
1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜欢清淡口味的，可以省略11。
香辣木耳拌腐竹
食材明细：
木耳适量，腐竹适量，葱适量，蒜适量，香油适量，味精适量，盐适量，糖适量，辣椒油适量
香辣木耳拌腐竹的做法步骤：
第1步提前将木耳和腐竹用凉水泡发，洗净，将腐竹切成3厘米左右的段，木耳弄成小朵。葱、蒜切成小块，香油，辣椒油（这里的辣椒油是我融入了花椒、味精、大料的加强版）、糖、盐、味精放入木耳和腐竹里，搅拌均匀即可。
香辣开胃拌菠菜
食材明细：
主料：菠菜2颗，鸡蛋2个，木耳适量
辅料：老干妈半勺，蚝油半勺，酱油1勺，盐少许，白糖少许，凉开水3勺，核桃仁2个
香辣开胃拌菠菜的做法步骤：
1，菠菜洗净备用。
2，泡好的木耳。
3，锅内加水烧开，下入木耳，菠菜焯水。
4，菠菜切碎。
5，鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
6，锅内放油烧热，到入适量蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼。
7，鸡蛋饼切丝。
8，核桃仁掰碎。
9，蒜末.耗油.酱油.盐.白糖.凉开水搅拌均匀，调成一个料汁。
10，所有食材放入一个碗内。
11，料汁到入菠菜里面。
12，搅拌均匀。
13，装盘。
14，香辣开胃。
香辣黄瓜花生沙拉(1)
食材明细：
主料：黄瓜2根，香菜20克，花生碎80克。白醋2小匙，白糖5克，甜辣酱10克。
香辣黄瓜花生沙拉的做法步骤：
1.将黄瓜洗净，去皮，对半切开，切成薄片，盛盘；香菜择洗干净，切段。
2.将白糖和白醋倒入小碗内混合，搅拌至白糖溶化，倒在黄瓜片上，再加入甜辣酱、香菜段，拌匀腌制四五分钟即可。
贴士：
1.黄瓜是瑜伽饮食中最纯净的蔬菜之一。
2.根据个人口味，食用前还可加上一些自己喜欢的酱汁。
3.在瑜伽饮食中，白糖也属不宜多食的食物，此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。
拌黄瓜
食材明细：
黄瓜1条，芝麻油1汤匙，鸡精1/2茶匙，盐1茶匙
拌黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分，然后放在砧板上切成滚刀块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
第2步倒出黄瓜腌出的水份，调入鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙拌匀即可。
小贴士：
1、用盐先腌制黄瓜，可让黄瓜的口感更为脆爽。2、可先洗净黄瓜放入冰箱透凉后再凉拌，口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《香拌辣黄瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
