水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"家传焖藕"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
莲藕适量，豌豆适量，姜适量，醋适量，盐适量
家传焖藕的做法步骤：
第1步莲藕去皮切薄片泡醋水（可防锈色）洗去淀粉；姜切末儿（可多可少依个人口味）加醋加一点盐混合约小半碗；
第2步莲藕、豌豆开水焯过，放在容器中，趁热倒入姜醋汁，稍拌几下，盖上盖儿--焖；直到凉下来，再冰箱冷藏好，就可以吃啦～
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腊鸭焖藕(2)
食材明细：
腊鸭（或鸡）1只，生藕1根，盐，料酒，姜
腊鸭焖藕的做法步骤：
1、腊鸡或腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里；
2、拍两块生姜，倒入大量水煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时即可。
鸭腿焖藕
食材明细：
藕2节，鸭腿2只，油适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，料酒适量，啤酒适量，黄豆酱适量，大葱适量，姜片适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，胡椒适量，盐适量
鸭腿焖藕的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 由于鸭肉腥味比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；4. 将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意要少加或不加，最后大火收汁即可。
啤酒鸭焖藕
夏季养生以清淡为好，营养丰富易消化吸收的食物为佳。尽量不要吃甜腻的食物，极易阻碍胃肠消化，也不可过饱过饥。夏季还可以吃一些苦味儿的食物，能够清泄暑热，健脾和胃，增进食欲等等。关于夏季养生，怎么吃的知识网上很多，各家也有各家的办法，我就不唠叨啦。
说说我们家夏季常吃的一道菜，鸭肉和莲藕。煮熟的莲藕性温，具有补心生血、滋养强壮的功效。鸭肉富含蛋白质，容易被人体消化吸收。鸭肉和莲藕同煮，可以起到很好的清热祛火的功效。
鸭肉和莲藕的做法很多，今天我们吃啤酒鸭焖藕，看看吧，不会让你失望的。
啤酒鸭焖藕
原料：鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量
啤酒鸭焖藕的做法
1、将鸭和藕洗净，莲藕需要去皮，然后分别剁成小块；
2、开火坐炒锅，倒入鸭块，炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒；
3、倒入适量白酒去腥，炒至锅内呈焦糖色关火；
4、砂锅内放入莲藕块，再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内；
5、往砂锅内倒入啤酒，没过鸭块即可，盖盖焖炖1.5小时；
6、时间到，揭开锅盖调味儿，加入胡椒粉和盐，盖盖再焖炖约15分钟即可；
鲜美好吃，食材和制作都简单的鸭焖藕，很适合夏季食用。
啤酒鸭焖藕小提示
1、鸭肉和莲藕没有比例，喜欢吃藕可以多放一点藕，反之少放或是不放都可；
2、鸭子的皮下脂肪比较厚，一定要将油脂炒出来，口感才不会太油腻；
3、用砂锅焖炖比较省心，当然也可以直接用炒锅炖，你得时刻看着哦；
4、完全用啤酒焖炖出来的鸭肉和莲藕都很好吃，香酥软烂。啤酒的用量视食材多少和容器的大小而定，不过，你也完全可以用水哈；
5、一定要最后调味儿，特别是盐，不可加入的太早，影响鸭肉的口感；
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
家传巧克力蛋糕
食材明细：
中粉３杯，盐１小勺，小苏打２小勺，可可粉０.５杯，糖１.５杯
家传巧克力蛋糕的做法步骤：
第1步把所有材料过筛混合粉堆里弄３个小洞，每个洞里分别浇入：１小勺香草精，０.５杯食油，２小勺白醋。
第2步把２杯水浇在表面，用木勺拌匀。拌到干湿材料混合均匀就好，别拌过头！放入１３英寸Ｘ９英寸（33CMX22.86CM）的烤盘，在预热３２５Ｆ（162C）的烤箱烤３５到４０分钟。（纸杯蛋糕只要２０到２５分钟。）
小贴士：
虽然那么简单，可是这蛋糕出乎意料地湿润柔软，巧克力味道浓郁，绝对不像美国常见的蛋糕那么粗糙油腻，连icing都可以省了。因为用的是中粉，所以有点韧劲，口感很Q，我很喜欢，想要弹性少一点，更蓬松更像蛋糕的TX可以把中粉换成低粉, 把水换成牛奶。
家传滋补栗子鸡
食材明细：
庄河大骨鸡一只，熟板栗200g，生姜6片，葱一根，料酒1勺，蚝油1勺，生抽4勺，冰糖30克，蒜2头，红辣椒1个去籽，小茴香5克，桂皮适量，郫县豆瓣酱1勺，腐乳取汤适量，盐适量，十三香适量，八角3个，大料约3克，红枣5粒，山楂条适量，香叶适量
家传滋补栗子鸡的做法步骤：
第1步鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。
第2步小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。
第3步鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。
第4步这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤最高的地方啦。入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。
第5步板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友
小贴士：
做鸡肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳不但味道好，上色也红亮自然。第一次给大家上菜，不足的地方多多包涵！
家传红烧肉
食材明细：
主料：五花肉适量
辅料：胡椒粉适量，辣椒酱适量，油适量，白砂糖适量，生抽适量，芝麻适量，生粉水适量，豆瓣酱适量，葱花适量，盐适量，老抽适量
家传红烧肉的做法步骤：
1，五花肉洗净切块，用生抽，盐，油和胡椒粉腌制15-30分钟。
2，热锅，热一点油，放入五花肉，煸一会儿出油。
3，放入适量的白砂糖，煸炒上色。
4，加入适量的水，两滴老抽，适量的盐，一点鸡精，大火烧2-5分钟。
5，加入豆瓣酱和辣椒酱，再加一点点白砂糖，炒匀后改中小火，继续烧3-5分钟，至入汁入味。
6，加入适量的生粉水，使汁粘稠。
7，加入适量的葱花和芝麻，关火起锅。
8，微辣的口感适合下饭，一大口肉，一大口饭，再送一口酒。冬日里难道还有比吃肉更爽的事情吗？
小贴士：
如果不爱吃辣的朋友可以不加豆瓣酱和辣椒酱。
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