“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下是小编收集整理的“发菜豆腐卷”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
豆腐(北)300克,草菇20克,香菇(鲜)50克,虾米20克,韭菜50克,油皮100克,小麦面粉10克,盐2克,白酒5克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克
发菜豆腐卷的做法步骤:
1.将老豆腐压碎制成豆腐泥;每张豆腐皮切成4小块。
2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。
3.虾米洗净后沥干水分;所有的调味料(盐2克、白酒5克、香油5克、胡椒粉3克、淀粉20克)混合后调成面糊,备用。
4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合,搅拌均匀制成豆腐泥馅。
5.将馅分成12份,分别用豆腐皮卷成豆腐卷,开口处用面糊黏合即可。
6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;本菜中需用的豆腐皮为3张。
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发菜豆腐汤
食材明细:
豆腐(北)400克,发菜(干)50克,竹笋25克,蘑菇(鲜蘑)125克,番茄50克,色拉油30克,淀粉(豌豆)10克,料酒5克,盐3克,味精2克
发菜豆腐汤的做法步骤:
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
氽发菜卷
食材明细:
发菜(干)100克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾仁50克,酱油10克,料酒10克,盐4克,姜汁5克,香菜5克
氽发菜卷的做法步骤:
1. 将发菜用开水泡发,洗净泥沙,下入开水锅内烫透,捞出过凉,切成段;
2. 冬笋一半切成薄片,下入开水锅内焯一下,捞出备用;
3. 虾仁剁成茸;
4. 香菇洗净,与另一半冬笋切成细丝,均下入开水锅内焯过,过凉,控水;
5. 香菜择洗干净,切成段;
6. 将发菜分成12份,分别平铺在盘中,将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上;
7. 把发菜裹成卷,每卷用香菜梗捆扎好,码入大盘中,浇上料酒、姜汁,上锅蒸10分钟,取出沥去汤汁;
8. 炒锅添水,放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开,撇去浮沫,倒入大盘中即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清汤白菜豆腐卷
食材明细:
豆腐(北)150克,白菜350克,鸡蛋50克,胡椒粉2克,味精2克,盐5克,黄豆粉10克,花生油40克
清汤白菜豆腐卷的做法步骤:
1. 将豆腐剁碎成蓉;
2. 鸡蛋打碎搅匀;
3. 豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、精盐、豆粉调成蓉;
4. 白菜洗净去硬梗,在沸水中烫一下捞出,沥干水分后摊开,再将豆腐蓉放在上面,卷裹成卷,上笼蒸5-10分钟;
5. 取出后切成1-1.5厘米长的短段,再排入蒸碗内入笼蒸熟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉松发菜扒豆腐
食材明细:
豆腐1块,肉松150克,水发冬菇适量,发菜适量,蒜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量
肉松发菜扒豆腐的做法步骤:
1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2.起油锅,爆香蒜头,将肉松入锅炒熟, 加入切碎的冬菇及发菜,加水稍焖一下,然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3.3、用水淀粉勾芡,起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行,家里小MM全把它干掉了,说叫我下次还弄。呵呵,这是我最喜欢听到的。
蔬菜豆腐卷怎么做好吃 蔬菜豆腐卷的做法,配方
蔬菜豆腐卷
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食材配方
主料:
干豆腐
200g生菜
100g臭菜
100g鸡蛋
1个辅料:香菜
100g小葱
100g小辣椒
适量大酱
适量黄瓜
1根
做法 共10个步骤
1.鸡蛋少量对点水,煎出来很嫩;
2.加入适量酱炸熟;
3.做好的鸡蛋酱(也可以做肉酱);
4.黄瓜洗净切长条;
5.干豆腐备用;
6.生菜苦菊洗净备用;
7.小臭菜、香菜、香葱洗净备用;
8.取一张干豆腐铺平,上边放上生菜叶、臭菜叶、黄瓜条、香葱、小辣椒、香菜和鸡蛋酱;
9.紧紧的卷起来,写到切条;
10.装入盘中任意造型,就OK啦。
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