“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的烧玉丸,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐(北)250克,油菜心50克,玉兰片50克,植物油20克,香油5克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
烧玉丸的做法步骤:
1. 将豆腐下入开水锅内煮片刻,捞出控水;
2. 玉兰片洗净切丁;
3. 油菜心洗净剖开,用开水焯一下,捞出控水;
4. 葱姜切末;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 将豆腐捣成泥状,加淀粉、玉兰片丁、胡椒粉、精盐、姜末、少许植物油搅拌成馅,挤成小丸子,上锅蒸熟,取出备用;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炒香,放入豆腐丸、水、胡椒粉、精盐烧入味,再放入油菜心煨片刻,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精即可。
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烧藕丸
食材明细:
莲藕300克,鸡蛋50克,小麦面粉40克,植物油30克,酱油5克,淀粉(玉米)4克
烧藕丸的做法步骤:
1. 将藕去皮,洗净后剁碎,放入碗内,磕入鸡蛋,加入精盐、面粉拌匀成馅;
2. 炒锅注油烧至六成热,将藕馅挤成丸子,下入锅内炸至金黄色,捞出控油;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 锅内添水烧开,下入炸好的丸子烧开,加酱油盖盖烧5分钟,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧白丸
食材明细:
豆腐(北)250克,玉兰片50克,油菜心200克,淀粉(玉米)20克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱5克,姜2克,香油25克,花生油50克,青蒜20克
烧白丸的做法步骤:
1. 将豆腐放入开水锅中略煮捞出;
2. 玉兰片切细丁;
3. 青菜心(油菜心)切开,用开水焯一下捞出;
4. 青蒜切末;
5. 豆腐碾成泥状,加淀粉、玉兰片丁、精盐、味精、胡椒粉、姜末、花生油25克一起搅拌成馅,捏成手指肚大的丸子放平盘内,放入笼中蒸熟,取出即成白丸;
6. 炒锅上火烧热,放入花生油25克,先煸炒一下葱、姜,再放入素汤、加精盐、胡椒粉、白丸;
7. 烧入味后,下青菜心,撒味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒上青蒜末即成。
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