“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“东山鸡条”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
公鸡1500克，芹菜150克，姜15克，大葱15克，盐10克，酱油25克，料酒15克，味精10克，醋15克，植物油150克，淀粉(豌豆)20克
东山鸡条的做法步骤：
1.公鸡经宰杀煺毛洗净，去内脏、脚爪，放入汤锅煮至刚熟捞起，晾凉，斩成长4厘米、宽2.5厘米的条块。芹菜去叶洗净，切成段；葱切段；姜切成末。
2.锅置火上，下菜油烧至六成热时，下姜末炒香，再下鸡条同炒后，加盐、酱油、料酒、鲜汤烧至入味；加芹菜、葱段，炒熟，用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾薄芡至收汁，加味精、醋推匀起锅即成。
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日出东山
食材明细：
用料主料：大虾300克配料：面包片、咸蛋黄、淀粉、蛋清、酸萝卜、香菜调料：精盐、味精、花生油
日出东山的做法步骤：
1、大虾去壳取肉，顺虾背片开，洗净吸干水分，用精盐、味精、蛋清、淀粉上浆待用。面包片用圆形模具加工成圆形待用。
2、将虾片皮朝下，贴在面包片上，中间酿上咸蛋黄，上面撒上淀粉，下油锅炸至金黄色熟透，捞起沥油装盘，配酸萝卜、香菜上桌即成。
小贴士：
制作关键
炸制时，要控制在四五成热的油温，后再提温。
虾片洗净后要吸干水分。
炸制前虾上面要撒少许淀粉。
东山卤鸭掌
食材明细：
鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅
东山卤鸭掌的做法步骤：
1.将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
东山卤鸭肠
食材明细：
鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅
东山卤鸭肠的做法步骤：
1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
东山鸭头卤汁
食材明细：
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙
东山鸭头卤汁的做法步骤：
1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
卤汁东山羊
食材明细：
带皮羊肉1000克。卤料包陈皮3克，桂皮5克，甘草5克，八角10克，茴香10克，草果10克，葱2棵，姜2块，白萝卜300克。调料老汤6000克，精盐100克，味精200克，白糖50克。
卤汁东山羊的做法步骤：
1．将羊肉用清水冲洗3小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖熬煮，调成卤汤待用。
3．将羊肉放入卤汤中，以小火卤约1个半小时，捞出沥干。
4．将羊肉皮朝下平放在盘子内，晾凉后切片摆盘，最后在上面浇上一些原汁即可。
料理小百科
1．羊肉性味甘温，常作为补阳佳品，在冬季食用可以驱散寒气，使身体温暖不畏寒冷。根据中医的说法，如果您没有爱熬夜、发烧感染、体质偏热及高血压等问题，就可以大肆享受羊肉带来的美味和益处。
2．羊肉冲水要冲到时候，以保证羊肉成品肉质白嫩。
东山卤鸭胗
食材明细：
鸭胗10颗，东山鸭头卤汁1锅
东山卤鸭胗的做法步骤：
1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭胗，转微火煮滚后续煮约30分钟即关火，接着浸泡约60分钟后捞出鸭胗，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭胗放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
炖山鸡
说起吃家禽，鸡鸭都是我们常吃的，但是野鸡野鸭有尝试过吗?今天小编给大家带来的这道菜最重要的食材就是山鸡了，接下来看看这道菜应该怎么做吧!
食材：山鸡650克，土豆400克，鲜香菇3个，姜1块，大葱一段，大料2个，猪油3大汤匙，植物油适量，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，香菜2根，蒜末4瓣的量
做法：
1备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块
2山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水
3锅内加入植物油和猪油，油多放些(山鸡喜油，加入猪油更香)，油烧热后放入鸡块大火翻炒
4炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈
5放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色
6翻炒到颜色均匀
7倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右
8倒入土豆块
9加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会
10炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。
宝妈小贴士：
1山鸡肉质紧实、喜油，加入猪油才能更好的提香。不喜欢用猪油的可用五花肉来代替，五花肉炖山鸡更香更美味
2香菇不用加太多，只是起到提鲜的作用
3调料也不用加太多，太多会掩盖山鸡的鲜味，盐不要先放，先放肉不嫩
4最后的香菜和蒜末非常提味，不建议省略
5建议土豆炖的烂一些，土豆融到汤汁里，颜色发白的时候，汤汁泡饭极其美味。
精彩不断继续啃文》》》》》野生山鸡走红发型酷似普朗特野生山鸡走红发型酷似普朗特
一、野生山鸡走红，发型酷似普朗特。
最近在各社交媒体上一直鸡简直刷爆了了朋友圈，这是为什么呢?因为这只鸡的发型跟美国新晋总统普朗特的发型简直一毛一样。真的有那么像吗?跟着小编看看下面这篇文章就不知道了。
11月13日，杭州野生动物世界的红腹锦鸡(又称金鸡、山鸡)的迷之发型被发现酷似美国新当选总统特朗普，因而吸引了越来越多游客的关注，成为了动物园的新晋网红。
看看，是不是跟普朗特的发型一模一样?
连神韵也有十分的相似了，有这一发现的网友真实有一双谜一般的火眼金睛。
有的人就疑问了，这到底是什么鸡啊，简直照着总统的模子长的啊~
二、山鸡学名是红腹锦鸡
百度上古语它的介绍是这样的：
红腹锦鸡(学名：Chrysolophuspictus)又名金鸡，中型鸡类，体长59-110cm。尾特长，约38-42cm。雄鸟羽色华丽，头具金黄色丝状羽冠，上体除上背浓绿色外，其余为金黄色，后颈被有橙棕色而缀有黑边的扇状羽，形成披肩状。下体深红色，尾羽黑褐色，满缀以桂黄色斑点。雌鸟头顶和后颈黑褐色，其余体羽棕黄色，满缀以黑褐色虫蠢状斑和横斑。脚黄色。野外特征极明显，全身羽毛颜色互相衬托，赤橙黄绿青蓝紫具全，光彩夺目，是驰名中外的观赏鸟类。为中国特有鸟种，该物种分布的核心区域在中国甘肃和陕西南部的秦岭地区。
一般情况下，它长这样：
小编猜想，这应该是她不炸毛的时候。
有的吃货看到这就想说了，既然是鸡的话，那么，可以吃吗?但是事实上，这个纯野生的是不能吃的，为什么呢?因为它是国家保护动物。
三、红腹锦鸡是国家保护动物
野生数量：1982-1983年秋季在中国陕西太白、平利调查，平均密度6.0只/km2;1988年秋为3.0只/km2;1984-1985年春季在四川北川调查，平均密度为6.9只/km2;1984年秋季在宁夏六盘山调查，平均密度3.6只/km2。[2]
致危因素：非法捕猎是对该物种野生种群的最大威胁。2015年5月5日，长顺县森林公安局通报了一宗已破获的非法猎捕、收购濒危野生动物案，抓获涉案人员7名，收缴野生动物176只(头)，民警已将查获的红腹锦鸡等117只(头)野生动物活体放生，尸体销毁。
(1)雄性红腹锦鸡美丽的外表使得它成为偷猎者热衷的目标，因其羽色艳丽，雄鸟皮张可外销供装饰用，活鸟供观赏展出用，每年从各产地捕杀数量相当惊人，例如湖南湘西20世纪60年代畜产部门收购红腹锦鸡皮张即达6000-8000张。人们常将其制成标本作为装饰品出售或拔下羽毛制成工艺品出售。
(2)另外中医传统理论认为红腹锦鸡去羽毛及内脏、取肉鲜用，可以有温中补虚，益肝和血的功效，这在一定程度上也刺激了对该物种的捕猎。
四、专业养殖
但是如果你说，这种鸡看起来这的很美味我超级想吃怎么办?还是有办法的，因为很多国家有建立专门养殖红腹锦鸡的农场，专门进行商业的贩卖。
而且它的蛋产量也很高，同时也很美味。
看着跟普通的鸡蛋其实还是蛮像的。
但是一定要注意一点，野生的红腹锦鸡是绝对不能呢个吃的，因为这是犯法行为，如果你这的抵挡不住美食的诱惑的话，其实有很多野鸡的味道类似或者胜过红腹锦鸡的美味。
下面就推荐几种山鸡的做法：
五、食用野山鸡的好处
野山鸡，又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。药用价值：《本草纲目》记载:野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
看到这些鸡是不是很想尝试一下呢?下面小编就来介绍一下一些山鸡的做法。
六、野山鸡的做法大全
红楼经典菜野鸡崽子汤(详细信息)
熘野鸡片的做法(详细信息)
锅贴山鸡的做法(详细信息)
野鸡肉汤
材料主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
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