“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别整理来自网络的抗癌美食香菜茄丁,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
家养茄子适量,家养香菜适量,蒜瓣适量
抗癌美食香菜茄丁的做法步骤:
第1步蒜瓣切片,香菜切段;茄子切丁,放少许盐;
第2步油锅热后,入蒜瓣;立刻放入茄丁翻炒;
第3步待茄子快熟时,放入香菜;出锅时点少许生抽、盐、耗油即可。
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肉末茄丁
食材明细:
肉馅,茄子丁,蒜末,盐,油,老抽,生抽
肉末茄丁的做法步骤:
1.炒锅放油,油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油,油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒,然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒,可加少许水,然后盖盖中火焖一下,快熟时加盐即可。
小贴士:
如果想省事就一锅出,炒完肉馅可以不盛出,直接放些蒜末炒,然后茄子丁放进去翻炒,效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
炸酱茄丁
食材明细:
紫茄子3条,五花肉4小条,小葱2-3根,生姜1小块,大葱1小节,糖少许,生抽适量,老抽适量,生粉适量,香麻油适量
炸酱茄丁的做法步骤:
第1步五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右;茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;
第2步生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用;起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅,
第3步下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁;将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。
什锦茄丁
食材明细:
茄子适量,柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克
什锦茄丁的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成方丁;
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净,切成丁;
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净,切成方丁;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至七成热,下入茄丁炸至金黄色,捞出控油;
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒,加入酱油、水、精盐、白糖烧开;
8. 用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。
风味茄丁
食材明细:
剁椒适量,毛豆仁适量,圆茄子适量,盐适量,糖适量
风味茄丁的做法步骤:
第1步原茄子洗净后切成小丁,放入冷盐水中浸泡,避免受氧化变色毛豆仁用盐水煮5分钟,煮熟后备用(如熟的毛豆仁可省略此步骤)
第2步锅内放少许油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,调入糖及盐盖锅盖焖2分钟,待茄子软透后即可出锅
小贴士:
毛豆仁如果不好买到的话可以用其他绿色豆类代替,但一定要先用盐水煮一下,否则不容易入味
茄丁面
食材明细:
胡萝卜1根,猪肉80克,茄子2条,香菇3朵,西红柿1个,豆腐干30克,花椒6粒,大料1朵,葱10克,姜8克,豆瓣酱5克,酱油10克,盐3克,鸡精2克,花生油8克,面条500克,土豆1个,料酒2大勺
茄丁面的做法步骤:
第1步主料合照西红柿洗净切丁备用
第2步豆腐干切丁备用分别将胡萝卜、土豆、香菇、猪肉洗净切丁备用
第3步茄子洗净切丁备用葱姜切丁备用
第4步取锅,开火把大料花椒下入干焙一下倒入花生油
第5步将葱姜入锅爆香下入猪肉
第6步煸炒至变色加入料酒
第7步再将胡萝卜丁、土豆丁,西红柿丁,香菇丁入锅煸炒加入豆瓣酱
第8步将茄丁入锅煸炒至微黄,再加入酱油继续煸炒加入清水炖煮,炖至土豆软烂即可关火加入盐和鸡精。
第9步我买的现成的面条,取锅加适量水待水开下面条,点两次水后捞出过凉即可。最后上个成品图!
小贴士:
面条我买的市售的刀削面,也可是其他你喜欢的各种面条!豆腐干是买的现成卤过的,也可以直接用豆腐切成小丁代替!
茄红鸡丁茄丁面
食材明细:
长茄子1根,西红柿1个,香菇10朵,鸡腿1个,香椿适量,蒜蓉辣椒酱适量,豆豉酱适量,葱花适量,蒜末适量,盐适量,生抽适量,玉米油适量,六月鲜酱油适量,味精适量
茄红鸡丁茄丁面的做法步骤:
第1步蔬菜洗净,干香菇泡发备用。干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分。
第2步西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块。茄子先切成条,然后改刀成丁。
第3步切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水。或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。
第4步准备好酱料,香椿化冰备用。鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟。
第5步鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟。放入一小勺豆瓣酱,炒匀。
第6步下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀。然后放入香菇丁和西红柿翻炒。
第7步加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味。头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅。
第8步香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。
小贴士:
1.不要挤干香菇里面的水分,挤掉了,炒出来的香菇会比较干。2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油,或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。3.由于茄子用盐腌过,鸡肉里面也有少量的盐,喜欢淡口的也可以后面不放,根据自己喜好哈。4.可以西红柿在烹饪之前去皮,装盘效果会更好。
肉末酱茄丁
食材明细:
五花肉末,豆瓣酱,茄子,油
肉末酱茄丁的做法步骤:
1.炒锅放油,油温热时把五花肉末放进去翻炒,至变白。
2.然后放豆瓣酱进去翻炒至均匀后,把切好的茄子丁放进去一起炒,然后开小火慢慢焖,至茄子软!
冰冻茄丁(1)
食材明细:
茄子1个,番茄汁50克、葱头、芹菜末、柠檬片、大葱各25克,花生油50克,蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。
冰冻茄丁的做法步骤:
1、将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。
2、炒勺注油烧至五成熟,放入茄丁炸熟捞出,控油。
3、将芹菜末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
4、食用时配面包。
小贴士:
特点
脆鲜凉香。
茄丁素拌面
食材明细:
圆茄子1个,青红椒各1个,切面适量,盐1茶匙,白糖1茶匙,料酒1汤匙,生抽3汤匙,蒜适量,鸡精少量
茄丁素拌面的做法步骤:
第1步茄子去皮切丁,用盐腌十五分钟,沥去水。青红椒切丁,蒜切碎,面条入锅煮熟,捞出来过一下凉水
第2步锅里油烧热,下蒜碎,出香味后下茄丁翻炒,再放入所有调味料和青红椒丁一起翻炒。加入少量水焖一会儿,撒入点鸡精,留一些汤汁即可关火。
鲍汁茄丁
简单快手菜鲍汁茄丁
喜欢吃茄子,茄子是下饭菜,可以蒸了凉拌,也可以焖烧,这次是素炒,只在最后加了一匙XO鲍鱼汁来调味,也很好味道,我一个人吃了一小碗米饭,这一盘菜通通吃掉了,呵呵,还有点战斗力吧。
常在厨房里转的朋友应该知道,茄子是道比较吃油的菜,如果油太少烧出来就不太好吃,我的经验是先把茄子改成块用淡盐水泡一会再放入加了少许油的不沾锅里炒,这样既能把茄子煸软,也不会吃太多的油。
鲍汁茄丁材料:嫩茄子两个,青椒一个,蒜两瓣,盐少许,XO鲍鱼汁一大匙。
鲍汁茄丁的做法
1.茄子洗净去蒂,切成约两厘米的小方块,将切好的茄块放入淡盐水盆中浸泡5-10分钟,捞出备用;
2.青椒切跟茄子相仿大小的块,蒜切片备用;
3.不沾锅倒入一匙油,烧热,放入浸过盐水的茄子,中小火煸至茄子变软,盛出备用;
4.原锅重新注一匙油,倒入蒜片爆香,放入青椒爆炒一下,倒入煸过的茄丁炒匀,关火,调入一匙鲍鱼汁,余温翻匀即可。
提示:
1.茄子在淡盐水中浸过后再炒就不会再吃很多油;
2.如果口重的话,在最后炒茄子和青椒时也可以略调一点盐进去,我没有调,直接关火后用鲍鱼汁调味,因为鲍鱼汁本身就已经有咸味和鲜味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《抗癌美食香菜茄丁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!