“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?你也许需要"青萝卜蜇皮"这样的内容,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
海蜇皮500克,青萝卜200克,盐5克,大葱10克,花椒3克,香油5克,味精2克
青萝卜蜇皮的做法步骤:
1. 青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净,切成细丝;
2. 海蜇皮用凉开水浸泡,青萝卜用精盐拌匀腌片刻,挤干水分一起放入盆内,加入精盐和味精拌匀;
3. 葱切成葱花;
4. 锅置火上,放入香油烧至七成热;
5. 放入花椒炸出香味后捞去花椒;
6. 离火放入葱花略炸;
7. 倒入海蜇丝和青萝卜丝盆内,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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胡萝卜拌蜇皮
食材明细:
海蜇皮100克,胡萝卜200克,植物油15克,香油15克,大葱10克,白砂糖4克,盐2克,味精1克
胡萝卜拌蜇皮的做法步骤:
1.海蜇皮用清水泡发,洗净后切成细丝,放入凉开水中漂净,挤干水分,放入盆内;胡萝卜去皮洗净后也切成细丝,加热至能掐透,撒入精盐腌十分钟,用凉开水冲洗干净,挤干水分后放入海蜇皮丝盆中。
2.锅置火上,放油烧热,下入葱段炒出香味后趁热淋到海蜇皮丝和胡萝卜丝上,加入白糖、味精和香油,晾凉后拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
白菜蜇皮
食材明细:
白菜,蜇皮,胡萝卜,香菜,盐,蒜泥,白糖,醋,香油,鸡精。
白菜蜇皮的做法步骤:
1、将白菜洗净切成细丝,蜇皮洗净切成丝,胡萝卜洗净切成丝;
2、取一器皿倒入白菜丝、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精、拌匀,加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。
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