食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下鸡蛋春饼,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
面粉,鸡蛋,胡萝卜,青椒,火腿,辣瓣酱。
鸡蛋春饼的做法步骤:
1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状,取一部分倒入平底锅中煎成饼状(像摊煎饼一样)。
2.胡萝卜、青椒洗净切丝,火腿切丝。
3.拿起一张面饼,先抹上一层辣瓣酱,再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。
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鸡蛋银牙素春饼
清清淡淡吃春饼-------鸡蛋银牙素春饼(省事儿版春饼)
鸡蛋银牙素春饼原料:荷叶饼5张韭菜1小把绿豆芽100克粉丝1小扎鸡蛋2个
调料:盐1/2茶匙(5克)甜面酱2茶匙(10克)
鸡蛋银牙素春饼做法1、粉丝放入温水(50度左右)中浸泡20分钟,待粉丝泡至透明时捞出沥干水份。
2、韭菜去掉根部硬皮,洗净后切成4cm长的段,绿豆芽掐掉头部洗净沥干。
3、锅中倒入油大火加热,待油8成热时,将打散的鸡蛋(鸡蛋液中最好加入一点清水和料酒使鸡蛋炒出来更蓬松)倒入锅中,炒成金黄色时盛出备用。
4、不用换锅,再倒入少许油,待油7成热后,先放入绿豆芽,绿豆芽稍微炒软变塌时放入炒好的鸡蛋,接着放入粉丝,撒入盐翻炒几下,出锅前加入韭菜段,再炒3秒左右马上盛出。
5、蒸锅中倒入水,大火加热至水沸腾后,放入荷叶饼,盖上盖子用大火蒸5分钟。
6、荷叶饼蒸好后,摸上少许的甜面酱,卷上炒好的鸡蛋,韭菜,绿豆芽合菜就可以吃啦。
超级啰嗦1、泡粉丝时,最好用温水。太热的水会把粉丝泡烂,凉水泡的时间长,不易泡透。
2、炒鸡蛋的油可以稍微多放些,油热些,鸡蛋油少了,或者油太冷下锅,炒出来都不好吃。鸡蛋不要炒的太碎,大块儿会比较夹,也好卷。
3、饼里的材料可以根据自己的口味搭配。喜欢吃肉的朋友,可以配上切片的酱肘子,或猪耳朵,酱牛肉片等,味道会更好。
4、春饼皮可以在超市里买到,很方便,用荷叶饼就可以。如果自己做的话,会比较麻烦。如果很想学,以后我们再分享饼的做法。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
春饼~
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::土豆3个,香菜150g,黄瓜1根,小葱100g,辣椒2根,韭菜350g,鸡蛋2个,
配料::干辣椒3个,
春饼~的做法步骤:
1.准备好所需材料~ 是不是看着就有食欲了
2.活好面~
3.弄比饺子大一点的剂子,按平。。
4.两个合并 中间涂点油~方便等下吃的时候撕开
5.擀的薄一点~
6.电饼铛~ 大概2分钟就好了~
7.第一个成品~
8.厚厚的一打饼 尽情的吃吧~
9.接下来炒土豆丝~ 这个大家都会吧。土豆多泡冷水 去除淀粉,土豆更脆爽一些
10.再炒个韭菜鸡蛋
11.黄瓜切丝~
12.青菜~ 香菜,辣椒,小葱。
13.全家福~ 尽情吃吧。备注:和面要用温水哦。配上北方的天津蒜蓉辣酱,老干妈 好香~
私房鸡蛋酱春饼的做法
咬春吃春饼,今天春饼店都脱销了,不如自己回家做,用喜欢的食材,熟悉的味道~~摒弃了传统的合菜煎饼,有点创新的韭黄鸡蛋酱也是十分好吃的。
材料:
带皮臀尖肉200g,鸡蛋3枚,韭黄200g,黄豆酱一大勺,葱一段,姜适量,大料一枚,春饼2张,
私房鸡蛋酱春饼的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄鸡蛋酱的做法:三个鸡蛋打散后,加入一大勺黄豆酱,搅匀。(和后放酱不一样,因为要卷饼,要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中),韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后,加入蛋液,迅速翻炒,在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒,直到韭黄炒熟。
步骤2,农村烀肉:带皮臀尖肉冷水下锅,水没过肉。加入葱姜和大料,大火沸腾后,中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来,控干水分后,切成片。
步骤3,将春饼铺开,用肉片码上一条,之后加上一竖条的鸡蛋酱,从一侧卷起,中间切开即可。
京味春饼 —— 烙饼肘子摊鸡蛋
食材明细:
主料::富强粉300克(烙饼原料),水适量,鸡蛋3个(摊鸡蛋原料),豆芽约1斤(炒菜原料),韭菜少许,粉丝少许,猪前肘3斤(酱肘子原料:)(带骨),
辅料::盐12克(酱肘子调料),白胡椒粉适量,豆瓣酱约150克,干辣椒3个,老抽约一小碗,盛米饭的那种,姜适量,葱适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量,红曲米适量,糖适量,料酒适量,
京味春饼 —— 烙饼肘子摊鸡蛋的做法步骤:
1.酱肘子步骤:肘子让卖肉的剔去骨头,摘净毛
2.凉水下锅
3.焯一下取出
4.调料呢基本是家里有啥放啥,只要味别太杂就行
5.炖的时候用一个深一点儿的锅,放入肘子和那些不咸的调料,水一次加够
6.我用的高压锅,没加压,小火
7.炖约40多分钟,再加盐、老抽、豆瓣酱
8.又继续炖了近一个小时,,此时用一根筷子很容易扎进去,说明熟透了。头天晚上关于肘子的工作就OK了,肘子可以整夜放在锅中,以继续入味
9.第二天早上取出肘子
10.用保鲜膜裹紧,放冰箱冷藏定型
11.等到中午吃春饼的时候,拿出来切就是了
12.定型得好的话,切片后不易散。
13.烙饼步骤:用保温瓶中的开水活面,软硬度跟一般烙饼一样;醒约半个小时
14.将面揉成长条
15.切小剂,按圆
16.两两一组叠加,中间刷上油
17.擀成薄片
18.电饼铛不放油,直接放饼胚
19.稍鼓起后立刻翻面
20.两面很快就可以烙好
21.撕开
22.逐个码在一个盆里,盖上盖子保温。
23.炒菜和摊鸡蛋步骤:豆芽去掉根部,一根根摘哟;韭菜更得摘洗干净,粉丝泡开,鸡蛋打散
24.锅中倒油,先炒豆芽,没放什么炝锅的调料,临出锅前放粉丝、盐和一点点白胡椒粉,关火马上加入韭菜
25.另起锅,摊好鸡蛋
26.上桌了,喝的南瓜小米粥,这个是自由发挥的,南瓜应该不算“京味”吧
27.开卷啦,另配葱丝和甜面酱,实在等不及吃,没拍
28.咋样?饼还算薄吧,满园春色关不住啊
小贴士:
关于酱肘子的体会:
1、炖肘子的汤讲究点的话,可以用大料啥的炝锅,再加酱类熬制,我这个图省事儿了。
2、我放的盐量,包括老抽、豆瓣酱,看来还不太够,做好的肘子,味儿是入了些,咸味略淡。不过吃的时候夹葱蘸酱的话,也无妨。
3、肘子也可在刚开始炖的时候,就用线绳捆上,这样成品更有型,我这个后来裂开,不成圆柱形了,不过自家吃也没啥。
春饼卷儿
食材明细:
主料::面粉适量,土豆适量,青椒适量,
辅料::开水适量,
配料::盐适量,味精适量,醋适量,调料适量,
春饼卷儿的做法步骤:
1.开水烫面至絮状,揉至光滑
2.分成相同的小剂子
3.轻轻按圆,我不太会用双面抺油的方法,笨人有笨法,一张一张地擀至薄
4.饼分别在锅中烙熟
5.自我感觉挺薄的
6.另一边有人起锅炒起了土豆丝
7.土豆丝卷入饼内
8.卷好,开吃啰
煎春饼
食材明细:
主料::面粉500g,鸡蛋1个,蛤蜊250g,豆芽菜500g,韭菜300g,瘦肉250g,
辅料::小葱少量,虾皮50g,姜一小块,
配料::盐5g,糖3g,鸡精5g,酱油少许,
煎春饼的做法步骤:
1.先把面粉用水调开,加鸡蛋,虾皮,葱花,糖放着醒一个半到两个钟头,直到起筋。因为虾皮本身已经有咸味了,口轻的人可以不用加盐,口重的人适当加点盐。
2.豆芽和韭菜炒熟,也可以只用豆芽,不要韭菜。蛤蜊煮开,取肉来用。瘦肉加点酱油爆炒一下。
3.平底锅底放一点油,舀一勺醒好的面在平底锅里,快速摇晃锅子,让面均匀地摊开,待面皮差不多熟时,把菜、肉和蛤蜊摆放到面皮中央,并用面皮裹住,翻一面,煎一会儿,使面皮接口处粘在一起。
小贴士:
平时都是用蛏子来做,因为婆婆吃蛏过敏,改成蛤蜊。用蛏子做味道更好。
“咬”春饼
食材明细:
主料::面粉200克,热水120克,猪肉500克,豆芽适量,粉条适量,大葱适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::甜面酱50克,黄豆酱30克,韩国炸酱50,色拉油适量,生抽1勺,水淀粉适量,白糖50克,蒜适量,姜适量,
“咬”春饼的做法步骤:
1.将200克面粉,加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟
2.将猪肉切成丝儿,葱姜蒜切末
3.将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿
4.锅里加些色拉油
5.低温加肉丝,煸炒
6.炒至肉丝发白炒出油脂,加葱姜蒜炝锅儿
7.将调好的酱倒入炒匀
8.加入些清水,没过肉,熬至汤汁浓稠
9.起锅装盘儿
10.豆芽儿去掉更须洗净,粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝
11.起锅煸炒豆芽,胡萝卜,粉丝,加一勺生抽调味儿。
12.将面团儿切成小剂子,两个小挤剂子中间抹点油,压实擀圆。
13.煎至两面金黄
14.摆盘儿
15.开动啦,卷煎饼啦!
16.成品图
春饼(1)
食材明细:
花生粉20克,胡萝卜40克,芹菜20克,熟春饼皮2张,糖粉20克,绿豆芽50克,青蒜20在,圆白菜40克,猪肉70克,香菜10克。
春饼的做法步骤:
1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。
2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。
3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。
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