东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编整理了香辣芹叶,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
芹菜叶500克,小麦面粉30克,花生仁(炸)50克,植物油15克,盐3克,香醋5克,辣椒(红、尖、干)20克,大葱5克,姜3克
香辣芹叶的做法步骤:
1. 将芹菜叶洗净,拍匀面粉,上锅蒸熟,取出装盘备用;
2. 葱切丝,姜去皮切丝;
3. 干辣椒去蒂,洗净切丝;
4. 将炸花生仁切碎;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、干辣椒丝爆香,浇在芹菜叶上,撒入精盐、淋入香醋拌匀,再撒上炸花生仁碎即可。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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香辣百叶
食材明细:
熟羊百叶500克,红椒20克、香菜、蒜各15克,精盐3克,白糖、醋各5克,味精2克,辣椒末10克,香油10克,油40克。
香辣百叶的做法步骤:
1、将红椒切成丝。香菜切成段。蒜切成末。百叶切成丝,下入沸水锅肉焯透捞出。
2、锅内放油,香油烧热,下入辣椒末炸香后冷切。将红椒丝、香菜、蒜末放在百叶上,加入余下调料拌匀。
3、浇上辣椒油拌匀即成。
小贴士:
特点
清爽脆嫩,咸鲜香辣。
操作提示
刀工精细,百叶要用旺火速焯。
芹叶豆干
食材明细:
芹菜叶适量,白干适量,盐适量,香油适量,蒜泥适量
芹叶豆干的做法步骤:
第1步芹菜叶洗净,控干水分备用,白干切丁备用锅中烧开水,放入少量食用油与食盐,将芹菜叶放入汆烫2分钟取出晾凉
第2步将豆干放入沸水锅中烫一下去除豆腥味即可取出将豆干与芹菜叶放入适量盐、香油、蒜泥搅拌均匀即可。
芹叶豆腐羹
食材明细:
内脂豆腐1盒,芹菜嫩叶100g,红辣椒100g,盐,干淀粉各1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,香油1/2茶匙3ml
芹叶豆腐羹的做法步骤:
1、完整地取出盒中的豆腐,用刀切成0.8cm见方的小丁后放入滚水中焯一下。
2、择芹菜时嫩叶不要丢掉,洗干净焯水后切碎。红辣椒也切成小碎丁。
3、大火烧开锅中的水,放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎,然后调入盐、胡椒粉,勾一点薄芡,再淋入香油,最后撒上辣椒丁即可。
芹叶蛋饼
食材明细:
芹菜叶适量,鸡蛋两个,面粉适量,虾酱适量
芹叶蛋饼的做法步骤:
第1步将芹菜叶洗净后切几刀,不用切太碎,面粉,鸡蛋,芹菜叶虾酱所有材料混合在一起,
第2步加水将材料搅匀平底锅内用少许油擦下,
第3步将混合好的蛋液倒入锅内,摊平后煎至一面金黄然后再翻一面煎黄出锅即可
小贴士:
我没另加盐,虾酱平身调味料就充足
香辣西芹炒虾仁
食材明细:
虾仁200g,西芹200g,盐适量,生抽适量,花椒粒8-9粒,干辣椒3个,葱2根
香辣西芹炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾解冻备用芹菜去掉芹菜叶子,对折后可以看到芹菜杆的丝,去掉丝
第2步芹菜杆斜着切,切成1.5-2厘米长的薄片干辣椒切成丝,花椒只要花椒粒,蒜切成薄片,葱切成葱丝
第3步虾仁清洗干净,沿背部划开,可以去除虾线,防止虾腥味重腹部的黑线也去掉锅内放入油,油热,放入花椒,蒜片,葱丝,辣椒段煸炒出香味,火不要太大,不然就糊了
第4步放入芹菜翻炒几下,放入虾仁翻炒,待虾仁变色,变成红色,倒入生抽少许,料酒少许,加入盐,翻炒均匀出锅出锅啦
香辣西芹拌香干
食材明细:
西芹适量,五香豆干适量,黑芝麻少许,盐适量,鸡精少许,老干妈豆豉少许
香辣西芹拌香干的做法步骤:
第1步买来的五香豆干洗净直接切成细条或者整个入沸水焯水一下再切。我比较喜欢像后者这么做西芹选粗壮的去掉叶子洗净入沸水焯水后浸入凉水过凉后斜刀切片
第2步将豆干摆放到盘子中间,西芹围在四周,撒上盐,鸡精,浇入一点儿老干妈豆豉,然后撒上黑芝麻就好了,吃的时候拌匀即可
芹叶蒜片油意面
食材明细:
芹菜叶一把,蒜四瓣,意大利面90g,橄榄油适量,胡椒粉少许,芝士粉少许,盐适量
芹叶蒜片油意面的做法步骤:
第1步烧锅咸开水把面煮上,薅把芹菜叶,拿头正经蒜叶子收拾干净随便切一切,掰几粒蒜去皮切成片
第2步面们煮到自己喜欢的程度关火捞出来,沥水淋油扒拉匀锅里倒油,开火稍微一温扔蒜片
第3步中小火煎香煎黄了扔芹菜叶随便扒拉两下扔面
第4步咔咔搅和匀,根据个人喜好加点胡椒粉芝士粉划拉匀就可以关火啦
第5步往盘子里一盛,看心情补点儿芝士粉啥的
药芹叶鸡蛋饼(1)
食材明细:
主料:芹菜叶50克
辅料:鸡蛋两只,油一大勺
配料:盐一小勺
药芹叶鸡蛋饼的做法步骤:
1,药芹叶洗净后放进盆。
2,磕入鸡蛋,加点盐搅拌均匀。
3,煎锅内放油。
4,倒入蛋液,晃晃锅。
5,一面煎黄后翻个身,把另一面煎黄就行了。
小贴士:
芹菜叶可以用刀切一下,我偷懒了。油不要太多,油多太腻了。
芹香藕片
食材明细:
莲藕4两,云耳1两,马蹄4粒,百合1两,红椒1只,中芹菜1棵,汤1杯,盐1茶匙,糖1茶匙,生粉1茶匙,鱼露1/2茶匙
芹香藕片的做法步骤:
1.所有材料洗净。莲藕和马蹄切薄片;云耳洗净后浸软;红椒切角;中芹剁碎;百合去脚切开。
2.先将中芹碎爆香,加点油才加入莲藕片、马蹄片、百合略炒,再加入云耳和红椒,下少许汤略炒。
3.在剩下的汤中加入调味料,搅匀。开勐火,把汤倒入,快手炒至干身即可上碟。
小贴士:
此菜清甜爽口,卖相吸引,还可清热补肺,润肤养颜。
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