“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《熘茄饼》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，豆腐(北)150克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，冬菜50克，莲藕50克，植物油25克，醋5克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，大蒜(白皮)5克
熘茄饼的做法步骤：
1. 将茄子洗净去皮，切成夹层薄片；
2. 豆腐碾成泥，用纱布绞出水分；
3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精盐、胡椒粉拌成馅；
4. 鸡蛋磕入碗内加淀粉调匀成蛋糊；
5. 将馅放入茄片夹层中间，制成茄饼，挂匀蛋糊；
6. 炒锅注油烧热，下入茄饼炸至金黄色，捞出控油；
7. 炒锅留少许油烧热，放入炸好的茄饼，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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焦熘茄条
食材明细：
茄子适量，辣椒(红、尖、干)50克，鸡蛋50克，植物油20克，酱油5克，醋2克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，淀粉(玉米)8克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
焦熘茄条的做法步骤：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2. 鲜辣椒去蒂、籽，切成条；
3. 鸡蛋磕入碗内，加入淀粉搅匀成糊，用酱油、精盐、味精、水、淀粉调匀成味汁；
4. 炒锅注油烧至六成热，将茄条逐个挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色捞出；
5. 待油增高后再炸一遍，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄条、辣椒条，烹入醋、料酒，倒入味汁炒匀，淋入香油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁熘虾仁
食材明细：
虾仁250克，鸡蛋150克，番茄酱20克，淀粉(豌豆)25克，白砂糖3克，醋2克，料酒2克，盐2克，植物油250克
茄汁熘虾仁的做法步骤：
1.将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁。
2.锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。
3.锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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