食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了上汤米苋,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
青苋菜适量,金华火腿适量,皮蛋适量,大蒜头适量,盐适量,鸡精适量
上汤米苋的做法步骤:
第1步苋菜去根洗净,火腿切丁,皮蛋入清水煮10分钟,冷后去壳切小丁;锅中倒入清水,调入少许盐和油,水开后放入苋菜汆烫10秒钟后捞出,沥干水分后盛入碗中;
第2步热锅入油,放入大蒜头小火煸香,再放入火腿丁煸炒,放入一小碗高汤或清水煮开;放入皮蛋丁大火煮3分钟至汤色变白,调入盐和鸡精,搅拌均匀后倒在盛好的苋菜上即可。
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上汤瓜子菜(马齿苋)的做法
对于以前爸妈时代这道菜比较常见,此菜清热解毒。
材料:
瓜子菜随意,瘦肉随意,姜、蒜少量,油、盐适量,
上汤瓜子菜(马齿苋)的做法的做法步骤:
步骤1,蒜子、姜起油盐锅,加水。
步骤2,加入瘦肉。
步骤3,待水滚放瓜子菜下去,煮几分钟就可以出锅。
步骤4,成品,酸酸的。
人人一亩田 百合米苋
食材明细:
主料::米苋350g,百合50g,
辅料::油少许,盐少许,大蒜少许,
人人一亩田 百合米苋的做法步骤:
1.做法:鲜百合洗净刨成片泡水备用,米苋洗净,大蒜切片。
2.先将大蒜片放入油锅中翻炒,再将百合与米苋放入。
3.翻炒成熟后加入少许盐即可。
上汤螺蛳
食材明细:
主料::史雲生原汁上汤半盒,螺蛳800g左右,洋葱半个,咸猪肉适量,小米椒适量,大蒜叶适量,蒜头适量,生姜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
上汤螺蛳的做法步骤:
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水,滴几滴香油养上一天(可以让螺蛳更好的吐清脏物),烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅,放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软,倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火,盖上锅盖,焖上八分钟左右(时间太长螺肉老了就不好吃了)出锅前洒上蒜叶,装盘即可食用
上汤虾
食材明细:
主料::活虾半斤,
辅料::青红辣椒各三只,雪菜二两,腊肉半两,
配料::盐半勺,
上汤虾的做法步骤:
1.活虾洗净剪去头上的尖刺。
2.雪菜青红椒洗净,腊肉切片备用。
3.锅内倒油烧热放入青红椒煸出味。
4.加入腊肉继续煸香。
5.再加雪菜末炒出味。
6.加水煮开再煮片刻,放入活虾。
7.大活将虾煮熟调味后关火在灶台上再留片刻让虾入味。
8.出锅装盘即可。
上汤鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼半斤(10头),
辅料::龙口粉丝1袋,盐适量,生粉水20克,木耳10克,胡萝卜10克,红椒粒5克,韭菜粒5克,纯牛奶少许,鸡汁少许,茅台酒10克,猪油5克,大白菜50克,
上汤鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼切片,少许盐,茅台酒腌制10分钟即可备用。
2.备好食材,木耳切二斤条粗丝,胡萝卜切斜形刀四边形,粉丝直接垫底。
3.韭菜红椒切粒备用。
4.白菜杆切粗宽形备用。
5.清水下锅,加入适量盐一次性放够,下入鲍鱼片烧开。
6.打去浮沫,待开后调小火放入木耳,胡萝卜,加盖温火烧十五分钟。
7.开盖加入少许鸡汁,牛奶调味调色,调生粉欠汁至浓稠,下入白菜杆2分钟后,加点白糖,撒入韭菜红椒粒即可,最后加少许猪油即成。
小贴士:
有香菇和豆腐也可加入进去味道会更美好,掌握滋身养体和味鲜,还是要有菜品原本的味道更好,打欠水时一定要稠粘,汤才好喝。
感谢大家欣赏!谢谢您们!
芙蓉上汤
食材明细:
主料::新鲜芙蓉花10朵,枸杞一两,
辅料::盐少许,龙骨汤粉一匙,麻油少许,
芙蓉上汤的做法步骤:
1.朋友送的漂亮的芙蓉花!
2.芙蓉花用淡盐水侵泡五分钟。去花蕊和花蒂清洗干净。
3.锅里放浓骨汤粉和枸杞把汤煮沸
4.放芙蓉花,煮到花瓣变白即可。
5.起锅调一点芝麻油新鲜的芙蓉汤就做好了。
上汤茭白
食材明细:
主料::茭白适量,皮蛋适量,咸鸭蛋适量,香肠适量,木耳适量,
辅料::盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,
上汤茭白的做法步骤:
1.茭白洗净切块、鸭蛋皮蛋去皮切丁。
2.木耳提前泡发。
3.把茭白干煸,不放油,煸到断生变色,盛出备用。
4.香肠、蒜片爆香。
5.将切成丁的皮蛋、咸鸭蛋、木耳下锅炒。
6.加水没过食材。
7.大火煮5分钟后,加入茭白。
8.再煮5分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味即可出锅。
上汤芦笋
食材明细:
芦笋300克,咸肉50克,香菇(鲜)50克,咸鸭蛋30克,大葱15克,盐1克,鸡精1克,黄酒10克,牛奶50克,白砂糖1克,植物油25克
上汤芦笋的做法步骤:
1. 将芦笋去头切段洗净备用;
2. 咸肉切丁洗净备用;
3. 香菇切丁洗净备用;
4. 咸蛋黄切丁备用;
5. 葱切成段洗净备用;
6. 开火,在锅里放入适量油,油热后放入葱段炒出香味后,放入咸肉、香菇、咸蛋黄、少许黄酒;
7. 再加比较多的水,煮开后加入芦笋,煮一会,即放入盐、糖、鸡精、少许牛奶即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
上汤莲藕
食材明细:
主料::莲藕2节,五花肉200g,
辅料::蒜粒5个,盐适量,十三香适量,
上汤莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮切约2cm断,备用!五花肉切厚约1.5cm,下热油锅,煎至两面微金黄!捞出待用!
2.蒜粒下油锅爆香,下莲藕,加水(多少根据自己喜欢的量),加一点十三香,然后倒入高压锅中。
3.入高压锅按25分钟!
4.高压锅中处理好后,再倒入炒锅中,加盐鸡精等调味好,就可以出锅啦!莲藕清爽,五花肉肥而不腻!啧啧啧!老板,再来一大碗!
小贴士:
这道菜切记不要放酱油等颜色重的调料,盐巴也不要太早下,从高压锅里倒出来到炒锅里以后再下。因为莲藕淀粉含量比较高,遇盐容易变黑。另外也不宜太咸,否则会掩盖了莲藕的清甜!
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