食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《西葫芦酿肉饼》，感谢您的参阅。
食材明细：
西葫芦一个，猪肉适量，葱姜末少许，鸡蛋2个，面粉少许，盐适量，蚝油少许，食用油适量，淀粉少许
西葫芦酿肉饼的做法步骤：
第1步将猪肉洗净剁成肉糜，加入葱姜末，蚝油，盐以及少许淀粉调成馅料，可以稍加点儿水，馅料不要太稀哈选取整体粗细差不多的西葫芦一个，洗净，切成大约半公分厚的片片
第2步加少许盐将西葫芦片稍微腌制下，以便析出部分水分将西葫芦片的中间部分用小勺挖出，洞洞不要太大哈，尽量只挖出瓤
第3步将西葫芦环用厨房用纸吸取表面的水分鸡蛋加少许面粉调成蛋液糊糊，也可以不加面粉哈。
第4步将肉馅填充到西葫芦环里面，这一步和下面的最好同时做。为了拍照我放在菜板上的，做的时候是将锅加热抹油之后一边填充肉馅一边直接裹上蛋液放到锅里的将平底锅或者电饼铛加热后，涂抹上适量的食用油，这个时候一边将肉馅填充到西葫芦环里，放到蛋液糊里蘸满蛋液然后就放到电饼铛里慢慢煎熟就好了
第5步煎好了的西葫芦酿肉饼可以再搭配自己喜欢的蘸料蘸食，很好吃哦这是西葫芦，我们当地也叫茭瓜的，分为绿色皮的和下图那种花色的。图片是百度的哈
第6步这是我们当地最常见的西葫芦，茭瓜。图片是百度的
97Msw.com相关知识
茄汁西葫芦肉饼
在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼，或者瓠子饼，简单的只有面粉和葫芦丝，高级点有小虾皮。
厨师会事先将小饼入油锅炸好，等客人点了以后，再烩一下。
这是煎好的小饼，就这样空口吃就已经非常香了。
咱在家做就用油煎的方法，在饼里加些肉（猪肉、牛肉、鸡肉皆可），这样比肉饼要清新，比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐，或晚餐，甚至便当都是不错的。
烩的方法也是多样的，简单的可只用酱油喷一下；甚至你也可不烩，煎透一些，就可空口吃，又焦又香。
今日我用的是茄汁的方法来烩小饼，选用了鸡肉泥。
你想用什么方法随你喜欢，家常菜没有什么定律。
家乡的土菜---茄汁西葫芦肉饼
材料：鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克
茄汁西葫芦肉饼的做法
1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。
2.西葫芦擦丝。
3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起，最后撒少量的面粉拌匀（约50克，或更少），饼坯料就调好了。（你也可不加面粉，那就要将西葫芦汁水挤干，或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)
4.蒜拍一下切碎，葱切好，西红柿酱备好。
5.锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里，按按扁；一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。
6.将煎好的小饼捡出来，如锅不干净就要清洗干净，油热下葱蒜炒出香味，加入西红柿酱。
7.倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为稀稀的汤汁，加适量的盐和糖调味。
8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅，快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁，撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快，煮久了就蔫了。)
茄汁西葫芦肉饼做法小贴士
1.如不想烩烧，煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉不可用多，多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些，或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干，口感会更加好。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
西葫芦千层肉饼
食材明细：
主料：：面粉300克，凉水190克左右，肉馅350克，西葫芦一个，
辅料：：盐适量，生抽适量，酱油少许，大葱一棵，
西葫芦千层肉饼的做法步骤：
1.面粉入盆中，逐量加入凉水
2.用筷子搅拌成絮状
3.手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软
4.肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中
5.混合均匀
6.西葫芦洗净
7.用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀
8.全部入肉馅中，混合均匀
9.饧好的面团取出，均分成两份
10.取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片
11.将一片的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字
12.右下角这块向上折
13.右上角这块向下折
14.将这三层向中间折
15.依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒
16.饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟
17.打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅
18.切块食用，蘸醋食用更佳
小贴士：
可以用凉水、温水和面，经过西葫芦肉馅的滋润，非常软，牙口不好的人也能轻松咬动；
西葫芦很嫩易出汤，所以肉馅中不要打入太多的水；
肉饼很厚，用手轻轻往四周扒一扒，使馅料更贴合面皮；加少量水在饼铛里，盖盖焖烙，利于肉内部成熟；听到“滋滋”声，可打开锅盖，让水汽蒸发；
吃的时候蘸着醋汁吃更具风味。
烤西葫芦酿肉
西葫芦可以说是天天见的百姓菜，
为啥说天天见呢，
原本是夏秋季节的蔬菜，
现在一年四季都能见到鲜嫩得能掐出水的西葫芦，
当然各地的叫法不同哈，
我们这里称作角瓜，
这最普通的家常菜，各种做法都有，
像老北京有名的糊塌子，还有那清蒸角瓜，
吃得最多的当属那角瓜炒鸡蛋，
假装吃意餐，家常菜的洋气吃法--烤西葫芦酿肉
材料：西葫芦一个，洋葱70克，猪肉馅100克，盐适量，胡椒粉少许，蒜香橄榄油一大勺，芝士粉适量，面包屑适量
烤西葫芦酿肉的做法
1、准备所需要的材料
2、西葫芦洗净，对切开，用勺子挖出瓜肉，在西葫芦上撒少许的盐，腌渍少许时间
3、洋葱与挖出的瓜肉切成小丁
4、锅中放入蒜香橄榄油，中火加热
5、先放入洋葱炒出香味，再放入瓜肉丁炒软，关火
6、放入猪肉馅、盐、胡椒粉、少许的芝士粉，拌匀待用，这是在离火状态下操作的
7、角瓜用厨房纸沾掉腌出的水分，将肉馅用汤匙填入角瓜中，全部填进去，表面会鼓起一些，鼓起来的效果好看一些
8、在表面撒上面包屑和芝士粉
9、派盘放入已预热到位的烤箱中层，230度预热，烤15~20分钟
10、取出派盘，吃的时候用餐刀划开即可，可沾食番茄沙司
小贴士：
1、烤箱温度根据自家烤箱的脾气来定，烘烤的时候不要离开，要随时观察；
2、没有蒜香橄榄油，用植物油代替即可，猪肉馅换成牛肉馅味道更好
3、蒜香橄榄油待日后上传做法
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洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
西葫芦酿肉夹
食材明细：
主料：：西葫芦1个，猪里脊50克，
辅料：：盐适量，生抽少许，十三香半勺，葱花儿1勺，水少许，鸡蛋1个，淀粉适量，植物油适量，
西葫芦酿肉夹的做法步骤：
1.西葫芦洗净，切去两端，切连刀片。即小指厚的片，每片中间横向切一下，不切断，形成夹的形状
2.猪里脊肉切块，用料理机或破壁机选择搅拌程序，打成猪肉蓉，加少许盐、生抽、十三香、葱花、水和蛋黄搅匀
3.将调好的肉馅填入夹中，塞紧
4.将西葫芦夹在蛋清中蘸一下，然后在淀粉中滚一下，颠掉多余的淀粉
5.油烧热至五成熟，放入炸熟即可
小贴士：
1. 油五成热的判断方法：干净无水的筷子，插入油中，筷头表面冒起很多细密小泡的程度。如果用电磁炉控温，差不多是150度左右。
2. 我用的肉馅是一次性打好，然后分袋入冰箱冷冻，用的时候取出来一小袋解冻调味，比较方便。
西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦适量，红萝卜适量，
辅料：：大蒜头适量，
配料：：盐糖适量，
西葫芦的做法步骤：
1.将西葫芦 胡萝卜 洗净
2.西葫芦纵向一分四，去瓤
3.胡萝卜 西葫芦切成不规则片
4.热锅冷油 依次下蒜片 胡萝卜 炒香
5.倒入西葫芦 快速翻炒 放入少量盐糖 西葫芦断生 即可出锅装盘
西葫芦沙拉
食材明细：
主料：：小西葫芦1个，
辅料：：小西红柿数个，鸡蛋2个，
配料：：亨式蕃茄酱适量，沙拉酱适量，芝麻酱适量，酸奶适量，盐适量，
西葫芦沙拉的做法步骤：
1.西葫芦切小块
2.焯水1、2分钟（开锅后），捞出后拌少许盐
3.小西红柿切块
4.煮熟的鸡蛋切小块
5.亨式蕃茄酱备用
6.将蕃茄酱、芝麻酱挤入碗中，调匀
7.再加入沙拉酱
8.搅匀后倒入适量酸奶
9.调成稍稠些的汁，关键的沙拉汁就做好了
10.将原料装盘，红、黄、绿，提神又开胃
11.浇上调好的沙拉汁
12.配上自制的面包，现煮的咖啡奶，一顿营养、健康、快捷的早餐！
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