“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“油炸花生米”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
花生仁(生)500克，色拉油50克，盐5克
油炸花生米的做法步骤：
1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；
2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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非油炸的“油炸”花生米
食材明细：
花生米1碗，食用油(小半勺），白酒(1瓶盖)，盐（少许）
非油炸的“油炸”花生米的做法步骤：
第1步首先将购买回来的花生米择选一遍，品相不好的剔出；再将选好的花生米用清水淘洗干净，放在滤网上自然晾干备用；将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀，确保每粒花生米都能沾上油；
第2步准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘)，将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠)，放入微波炉，中高火开“叮”。.约1分半钟后取出盘，将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等，其间每隔30秒左右将盘取出，将盘中花生米颠翻搅拌，越往后间隔的时间越短，搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后，观察到花生米从粉红开始变深，有香味飘出之时，取一粒花生米尝尝，味一断生即刻取出。
第3步将花生米盛入盘中，趁热浇点白酒拌匀；如果是现炸现吃，等花生米稍凉一点，根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
小贴士：
1.微波花生米的时间或长或短，取决于微波炉瓦数和花生米的份量，实践几次后相信会找到最适合的微波时间。 2.微波花生米和油炸花生米一样，起锅之后的余热很高，所以切记要预留火候取出，刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候，等到放凉的时候可能就焦糊了。 3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫，建议使用微波炉专用手套。 4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的，等它凉下来之后就会变脆了。 5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门：趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。
不用油炸酥脆花生米
食材明细：
带皮花生米适量，油少许，盐少许
不用油炸酥脆花生米的做法步骤：
1、花生米洗净，晾干水分，加入少许油搅拌均匀，再撒上盐，搅均匀。
2、直接放入烤箱180度烤10分钟，烤箱不用预热。
3、关火后，不要马上取出，待烤箱凉了以后再取出。
4、取出放凉，即可。
香酥花生米
食材明细：
花生仁(生)300克，青蒜30克，辣椒(红、尖)40克，盐2克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，醋10克，植物油15克
香酥花生米的做法步骤：
1. 青苗洗净，切丝；
2. 葱洗净，切末；
3. 红辣椒洗净，去蒂籽，切末；
4. 蒜去皮，切末；
5. 锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米；
6. 待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；
7. 将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。
小贴士：
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米）；2. 再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也炸好；3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆，还不会炸焦。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
麻辣花生米
食材明细：
花生，辣椒丝，花椒，麻椒，盐
麻辣花生米的做法步骤：
1.花生先在干锅内翻炒，主要是去除花生内的水分以便好去皮；（其实建议家庭内部吃不要去皮，因为皮很有营养）
2.花生出锅后晾凉去皮（这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿，弄得满地都是花生皮—太轻了，哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了）
3.锅内放油，多放些花椒麻椒炒出香味，然后捞出一部分，只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味，放入去皮的花生、盐、味精，翻炒几下后关火，拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器，随吃随取即可啦。
凉拌花生米
食材明细：
花生米1小碗，胡萝卜半根，生抽2大勺，盐2克，西芹两根，花椒一小勺，八角一个，大蒜适量，辣椒油适量
凉拌花生米的做法步骤：
第1步花生冷水泡2小时至少，越久越饱满上锅加入花椒八角开锅，煮15分钟
第2步加入盐，搅拌均匀，连汤一起放入冰箱冷藏一夜西芹，胡萝卜切丁，下水焯3分钟，不要煮太久，不然不脆
第3步焯菜的时候，把浸泡了一夜的花生捞出来，加入盐，生抽，辣椒油（可选），蒜末（可选）菜过冷水
第4步加到花生里，搅拌均匀，撒上香菜装饰，成功！
水煮花生米
食材明细：
花生仁(生)500克，盐30克，花椒5克，八角5克，肉豆蔻5克，姜3克
水煮花生米的做法步骤：
花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水上火，放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出装盘。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
糖醋花生米
食材明细：
花生仁(生)200克，陈醋50克，味精1克，白砂糖15克，蚝油10克
糖醋花生米的做法步骤：
1. 花生米炸熟；
2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
炝花生米
食材明细：
花生仁(生)1000克，黄瓜100克，胡麻油50克，姜10克，大葱5克，盐8克，味精3克
炝花生米的做法步骤：
小贴士：
黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性。因此，同食多食极易导致腹泻，所以二者不宜同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
老醋花生米
食材明细：
主料：花生米，
辅料：生菜，香干，
调料：香醋（镇江），白糖，香油，酱油，小葱
老醋花生米的做法步骤：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
花生米浆
食材明细：
蓬莱米200公克，花生仁100公克，水1300㏄，二砂糖80公克
花生米浆的做法步骤：
1.蓬莱米洗净，泡水约3小时。
2.沥干作法1的蓬莱米，备用。
3.取一炒锅，加热后放入花生仁。
4.将花生仁不断拌炒，炒至呈咖啡色后取出备用。
5.将作法2泡过的蓬莱米、作法4炒熟的花生仁，放入果汁机中。
6.再于果汁机中加入600㏄的水，按下开关，搅打成浆。
7.取一锅，加入剩余700㏄的水煮滚后，再倒入作法6打好的花生米浆拌煮。
8.将作法7以大火边煮边搅拌，煮至滚沸。
9.沸腾后转小火，一边搅拌一边加入二砂糖，续煮约5分钟至糖融化即可。
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