“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下尖椒牛蛙,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
牛蛙两只,尖椒适量,蒜、姜、酱油、糖、料酒适量,胡椒粉,葱适量
尖椒牛蛙的做法步骤:
第1步牛蛙改刀,放入料酒,盐,胡椒粉,嫩肉粉腌制一会尖椒切段,不用刻意去籽
第2步辅料入锅爆香倒入牛蛙急火爆炒,断生即可,因为之前用嫩肉粉腌制过,所以肉质煮久也不会老柴。
第3步倒入尖椒翻炒,少许酱油,豆粉勾芡淋上香油出锅。注音:全程没有放糖,出品甜度就靠蒸鱼豉油里面的那么一点甜味。
小贴士:
急火爆炒,嫩肉粉腌制,不放糖
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宫保牛蛙
食材明细:
牛蛙,木耳,酱油(老抽),料酒,醋,盐,鸡精,糖,水淀粉,葱花,蒜末,姜米。
宫保牛蛙的做法步骤:
菜场买的活杀牛蛙,回来洗净控干(一定要控干,否则上浆的时候挂不住浆,所有要上浆的菜都是这个道理),用酱油料酒和水淀粉上浆备用。
用酱油(老抽)、料酒、醋、盐、鸡精、糖、水淀粉、葱花、蒜末、姜米调和成汁备用。
将浆好的牛蛙滑油后盛出(过程太快了,手忙脚乱的没来的及照相),锅中留油少许下干红椒炸至棕红色(不好意思,刚才滑油的时候沾锅了,大家凑活着看吧)。
再下发好的木耳翻炒一下。
最后加入滑过油的牛蛙,好德里买的淮盐花生,倒入兑好的调味汁大火掂两下就好了。
火锅牛蛙
抵御倒春寒的重口味麻辣锅----火锅牛蛙
这两天厦门好冷,据说是倒春寒来袭。昨天下午带诺宝去游泳,被吹得东倒西歪,回到家就和妈妈嚷着要吃火锅了。家里还买了牛蛙,是打算做泡椒牛蛙的,这下直接做了火锅牛蛙。顺手配了些家里有的素菜:腐竹、香葱、莲藕,味道非常不错。这么冷的天,桌上端上来一锅热气腾腾的香辣牛蛙,实在太诱人了。
这种家庭小火锅在家做起来很方便,只需要在外面买包火锅底料,回家自己加工,再烫一些自己喜欢的配菜。我家人少,就懒得用电磁炉边吃边烫那么麻烦,直接把菜放火锅水里面煮好了一锅端省事。这时候稍微注意一下加菜的顺序,易熟的后放,跟做毛血旺差不多。
火锅底料虽说外面超市都有现成的,但还是建议根据自家的口味进行些加工。牛蛙的腥味很重,除了料酒,需要额外加一些大蒜和姜片,这样熬制的锅底更适合煮牛蛙、美蛙之类肉类。
火锅牛蛙原料:牛蛙,腐竹,莲藕,大葱香菜(根据自己的喜好配即可)。
调料:火锅底料一包,食用油,料酒,大蒜一把,姜片适量。
火锅牛蛙的做法1、所有原料洗净切好,牛蛙用料酒先腌一下。
2、锅烧热后,加入适量食用油,烧热后加入火锅底料,小火炒至火锅底料融化沸腾。
3、另取一只锅,将2倒入,放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水,小火煮开。
4、依次放入莲藕、牛蛙、香菜,待锅煮沸后,牛蛙煮透,放入腐竹,片刻之后,撒上香菜起锅。
我们吃火锅喜欢香油油碟,再加些蒜蓉、鸡精,大冷天吃这个再适合不过啦!
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
洋葱牛蛙
食材明细:
洋葱1个,牛蛙1只,葱,姜,蒜头,老抽,盐,鸡精,糖,料酒
洋葱牛蛙的做法步骤:
1.洋葱去外皮,洗干净,爱怎么切怎么切,牛蛙先让它升天,然后洗净大卸N块。
2.锅热油先把洋葱煸炒一下盛出,然后再放点油下姜片和拍裂的蒜头煸一会。
3.下牛蛙,加料酒一起翻炒,加入老抽,糖,盐,鸡精,一点水,闷一会。
4.待牛蛙熟透后再放入炒过的洋葱,炒到自己喜欢的程度出锅,撒葱花。
小贴士:
切洋葱时逞能,没把刀事先浸水,结果眼泪哗哗地流,还切到手...:6
糟牛蛙
食材明细:
牛蛙500克,卤汁400克,大葱5克,姜3克,料酒3克
糟牛蛙的做法步骤:
1.将牛蛙宰杀,去头,皮,脚爪,内脏,洗净,用清水浸泡30分钟,去除腥味。
2.锅内放牛蛙,加适量水,下葱结,姜块,黄酒,烧至牛蛙熟,捞出,冷却后,用香卤浸2小时即成。上桌前改刀,改盘,浇上香卤即成。
相信《尖椒牛蛙》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了牛蛙的做法专题,希望您能喜欢!