“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“菜蔬酿鸡翅”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
鸡翅200g,胡萝卜半个,土豆半个,芦笋适量,盐2克,黑胡椒3g,酱油一勺,油少许
菜蔬酿鸡翅的做法步骤:
第1步准备食材鸡翅去骨,方法可以搜一下哈~比较麻烦所以我只做了四个…处理好后涂抹酱油腌制一会
第2步胡萝卜土豆用切碎机切丁,加入一点盐拌一下,塞入鸡之中用牙签封口表面涂一点油放入烤箱200度烤20分钟,中途翻面一次,我用的空气炸锅180度10分钟左右,也可以用油炸
第3步芦笋焯水捞出放盐拌一下铺在底层,把鸡翅去掉牙签放在上面,要开口感很丰富
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糯米饭酿鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,糯米饭半碗,腊肠1小段,香菇3个,虾米1把,葱1根,鸡蛋2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1小勺,五香粉1小勺,杨桃1个
糯米饭酿鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅斩开翅跟,把鸡中翅拆骨;腊肠切粒,虾米温水泡软,香菇热水泡软后切粒,葱切粒:
第2步把上面切粒的材料全部加入煮熟的糯米饭里,加入五香粉、1/3的生抽搅拌均匀:把糯米饭酿进鸡中翅里,尽量压实,用牙签封口:
第3步热油锅,放鸡翅进去慢火煎至金黄:反面再煎3分钟:
第4步加入已经煮熟剥壳的鸡蛋,加生抽、老抽、白糖翻炒,加进1碗水:大火煮开,转小火煮15~20分钟,收汁装碟:
第5步杨桃洗干净,削去硬边,摆在盘子四周,鸡蛋切两半:一幅大鹏展翅就完成了,但愿你吃过以后,也会真的在来年可以大展宏图:
酿三鲜鸡翅
食材明细:
主料:鸡翅
配料:海参,虾仁,鲜贝
调料:盐,味精,料酒,胡椒粉,酱汤
酿三鲜鸡翅的做法步骤:
1、将鸡翅剔骨,然后把海参、虾仁、鲜贝切成颗粒状。
2、用盐、味精、胡椒粉拌匀酿到鸡翅中去。
3、用酱汤把鸡翅酱熟之后捞出,拍干淀粉。
4、炒勺上火,放入色拉油,烧至五六成热时,将酿好的鸡翅下入勺中,炸至金黄色捞出,控净油,摆入盘中。
咸蛋黄酿烤鸡翅
食材明细:
鸡翅中10只,咸蛋黄5-10颗,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,甘谷辣椒面1小撮
咸蛋黄酿烤鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅中洗净,沥干净水分从连接翅根的那一端下手,在两根骨头中间连接的位置剪一刀,剪断。然后用手分别拧两根骨头,拧断以后抽出来,完成鸡翅中的脱骨。
第2步依次将10只翅中都脱骨处理完加入所有调味料抓匀揉捏5分钟,然后用保鲜膜盖好,送入冰箱冷藏腌制过夜。
第3步第二天取出,在腌好的鸡翅中间塞入一颗咸蛋黄。咸蛋黄,狂热分子如我就是塞一整颗。否则的话,推荐放半颗~依次全部塞好。
第4步如图示用牙签将开口处封一下按照步骤2的脱骨方法,一般会保留一块和翅尖部分相连的骨头(如图)也就是说那一端是封住的,所以只需要用牙签封另一端即可。
第5步用牙签封的那一端特写一张~封口方法应该一目了然了。当然一头通就封一端,如果拆骨完是两头通的,就同样方法把两端都封起来就行了。
第6步摆在铺好锡纸的烤盘上,送入预热好200的烤箱中层。入炉后转上火200,下火180,烤30分钟。取出迅速将鸡翅翻个面,再回炉,转单上火200,烤5分钟,让底面充分上一下色即可。
第7步直接吃会很过瘾~也适合切成小片。零食、佐餐,都很好。
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